在開化縣音坑鄉泉塢內，建有3000平方米的8個養殖池，池內游動著密密麻麻的泥鰍，這是臺灣鰻鰍。2015年，已有5000余公斤臺灣鰻鰍銷到杭州、溫州、臺州等大城市餐桌上，供不應求，銷售收入30萬元。今年至目前，還不到半年時間，臺灣鰻鰍銷量已是去年全年的數量。

　　地處音坑鄉泉塢的開化縣章洪家庭農場，是一家專門養殖臺灣鰻鰍的基地，于2013年6月在當地信用社小額貸款支持下，投資50萬元流轉土地10畝，從江西引進了臺灣鰻鰍幼苗25萬尾。音坑泉塢具有清泉一般的山溪水引入池內，非常適應臺灣鰻鰍的生長。今年，業主王章洪繼續得到信用社貸款35萬元支持，養殖臺灣鰻鰍數量成倍增長，可出售臺灣鰻鰍15000多公斤，銷售收入可達70萬元。

　　臺灣鰻鰍屬鰍科，被稱為“水中之參”、“鰍中之王”具有個體大，長勢快，適應強等特點。我國有關科技有限公司從2011年引入大陸地區培育養殖，臺灣鰻鰍源自臺灣臺南縣遠古時代，經歷千百年慢慢的進化而來。形體比普通的泥鰍大3-4倍，可達16至20厘米長。營養價值很高，食用口感很好，既有鰻魚的味道也有泥鰍的味道。