正是小龍蝦肥美豐腴季節(jié)，走進“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北潛江，慕名而來的“吃貨”們占領(lǐng)了街頭大大小小的龍蝦店，“油燜大蝦”“蒜蓉大蝦”的招牌徹夜通明，空氣中彌漫著誘人的香辣味道。

　　“我們花了15年‘養(yǎng)大’了一只蝦，現(xiàn)在是因蝦出名、圍著蝦忙、靠蝦致富�！睗摻�市委書記胡功民說，去年潛江小龍蝦綜合產(chǎn)值達150億元，養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯連續(xù)11年領(lǐng)跑全國。小龍蝦已成潛江的第一特色產(chǎn)業(yè)、轉(zhuǎn)型升級的第一示范產(chǎn)業(yè)、接二連三的第一綜合產(chǎn)業(yè)。

　　“蝦稻共作”，增產(chǎn)增收50%，跳出“種糧不掙錢”怪圈，半數(shù)農(nóng)民因蝦而富

　　“一年收一季稻、兩季蝦，畝均純利潤在4000元以上，是單種水稻的3倍多�！痹跐摻�市高場辦事處聯(lián)豐村，村民宋繼偉一臉笑意：“今年行情好，一斤蝦25元，80畝蝦田掙個30多萬元沒問題�！�

　　和宋繼偉一樣，潛江通過小龍蝦致富的人不在少數(shù)：全市小龍蝦養(yǎng)殖面積達35萬畝，其中“蝦稻共作”面積31.5萬畝，半數(shù)農(nóng)民因蝦而富。

　　蝦稻共作是潛江探索的生態(tài)種養(yǎng)模式。市水產(chǎn)局高級工程師陶忠虎介紹，每到插秧時節(jié)，把幼苗期的小龍蝦移至圍溝內(nèi)生長，等秧苗長結(jié)實了，再把幼蝦引回到稻田里。這樣，6月到10月份種稻，10月至來年5月養(yǎng)蝦，實現(xiàn)“一稻兩蝦”。

　　“蝦稻共作可畝產(chǎn)200多斤小龍蝦，補上了秋季小龍蝦市場的空檔期，農(nóng)民增產(chǎn)增收近50%。”他說。

　　不僅增收，而且生態(tài)環(huán)保�！暗竟２恍枰獰�，成為蝦的飼料，生產(chǎn)過程中使用頻振式殺蟲燈，不使用農(nóng)藥化肥，水稻和小龍蝦的品質(zhì)都得到提升。”陶忠虎說。

　　“剛推廣時不好接受，可農(nóng)民慢慢算過來賬了。雖然稻谷畝產(chǎn)減少了300斤，但每斤收購價高了2毛錢，而且省下了化肥農(nóng)藥錢，再加上賣蝦，算下來反而增收了�！彼卫^偉說。

　　去年12月，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)潛江10萬畝蝦稻共作基地為全國綠色食品原料(水稻)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。為了大力發(fā)展蝦稻共作模式，潛江出臺政策，給予新養(yǎng)殖戶每畝40元的補貼，同時免費發(fā)放上萬份技術(shù)指南，公布技術(shù)熱線電話，農(nóng)民遇到難題，一個電話便有技術(shù)人員免費上門。

　　在蝦稻共作的基礎(chǔ)上，潛江市又開始探索“蝦+N”的發(fā)展思路，創(chuàng)造出十多種小龍蝦混養(yǎng)、套養(yǎng)、輪養(yǎng)的高效模式，例如：“小龍蝦+鱖魚”輪作養(yǎng)殖，每畝收益可達近萬元;“小龍蝦+龜+水稻”高效種養(yǎng)，每畝收益可達8000元。

　　“以前種養(yǎng)分開，復(fù)種指數(shù)靠化肥農(nóng)藥來提高，不可持續(xù);現(xiàn)在蝦稻共作，讓糧食生產(chǎn)和農(nóng)民增收兩不誤，真正走出了‘種糧不掙錢，掙錢不種糧’的怪圈�！焙�北省人大常委會副主任王玲說。

　　科技“點蝦成金”，苗種繁育突破產(chǎn)業(yè)瓶頸，從肉到殼吃干榨凈

　　6月13日，湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院在潛江成立，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所高級工程師舒新亞一語道破產(chǎn)業(yè)發(fā)展軟肋：隨著小龍蝦養(yǎng)殖面積迅速增加，苗種繁育成為發(fā)展瓶頸。小龍蝦近親繁育，會導(dǎo)致個體小、生長速度慢等問題。

　　尋求破解之策，潛江在全國率先開展小龍蝦苗種人工繁育，建成全國最大的工廠化育苗基地。同時，投資3億元建起小龍蝦苗種選育繁育中心，目前一年可以選育優(yōu)質(zhì)蝦苗30億尾。

　　“人工繁育的蝦苗，70%能長到30克以上，單產(chǎn)可比自然繁育提高一到兩倍。”舒新亞說。

　　在潛江，從小龍蝦的養(yǎng)殖、繁育到加工、餐飲，都有一套國內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)，操作規(guī)范均通過了省里的標(biāo)準(zhǔn)認證，怎么養(yǎng)、啥時育苗都有章可循。

　　科技“點蝦成金”，提升了潛江小龍蝦品質(zhì)，也讓餐飲業(yè)不斷升級。如今，潛江“油燜大蝦”“蒜蓉大蝦”已被冠上金字招牌，一盆蝦的價格更是年年看漲，現(xiàn)在賣到150元。僅今年“五一”3天小長假，就有十萬余外地食客赴潛江吃蝦，全市2000多家餐飲店賣了100萬斤以上的小龍蝦，營業(yè)額達1億元。

　　不僅賣肉，小龍蝦渾身是寶，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。華山水產(chǎn)投資近5億元建成全國唯一的淡水甲殼素精深加工基地，將從蝦殼中提煉的甲殼素進行精深加工，用于生產(chǎn)醫(yī)藥用品、保健食品、化妝品等高附加值產(chǎn)品。去年，公司生產(chǎn)甲殼素衍生制品5000噸，銷售額達25億元。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”讓小龍蝦插上電商翅膀。2015年潛江建成全國首個中國蝦谷網(wǎng)，通過線上推廣，小龍蝦最遠發(fā)貨到了新疆。潛江“蝦小弟”在網(wǎng)上賣麻辣蝦球等熟食，現(xiàn)在每天能銷700余箱。

　　小龍蝦餐飲火爆，產(chǎn)業(yè)人才成了“香餑餑”。今年5月28日，潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院開學(xué)，同時啟動“萬師千店計劃”工程，將為全國培養(yǎng)萬名烹蝦師。

　　小龍蝦也有“身份證”，不施肥不打藥，保障從田間到餐桌食品安全

　　小龍蝦是臭水溝里長大的嗎?

　　“小龍蝦在污水里可長不大，說蝦養(yǎng)在臭水溝里的都是外行。”皇小龍蝦養(yǎng)殖合作社張家窯基地的養(yǎng)殖戶蔣小偉反復(fù)強調(diào)：“我們平時都是喂蔬菜瓜果、米糠麩皮等，稻田里也不施化肥不打農(nóng)藥，小龍蝦干凈著呢!”

　　稻田旁的一間值班室里，集合了小龍蝦養(yǎng)殖信息、環(huán)境監(jiān)管、水質(zhì)在線監(jiān)測、疫病遠程診斷“四位一體”的質(zhì)量可追溯體系，24小時監(jiān)測，小龍蝦生長的“一舉一動”，都逃不過監(jiān)管的“眼睛”。

　　“生產(chǎn)有記錄、質(zhì)量有檢測、流通可追溯、加工有監(jiān)控，我們力爭做到從田間到餐桌全程監(jiān)管�！睗摻�市食藥監(jiān)管局副局長何正發(fā)說，一次食品安全事故就可能砸了多年創(chuàng)下的招牌，質(zhì)量安全不容有失。

　　“每批小龍蝦都要有‘兩證’，一個是‘合格證’，就是檢驗報告;另一個是二維碼‘身份證’，保證貨源清楚、去向明白、問題龍蝦可及時召回。”在潛江小龍蝦交易中心，潛網(wǎng)電商執(zhí)行總經(jīng)理李紅衛(wèi)說，按照質(zhì)量追溯“一票通”制度要求，每批小龍蝦都有三聯(lián)票據(jù)，票貨同行，保證小龍蝦來源可溯、去向可查。

　　潛江市水產(chǎn)局副局長楊運剛介紹，每年進入小龍蝦生產(chǎn)旺季，水產(chǎn)局都會到各養(yǎng)殖場、飼料經(jīng)銷店張貼標(biāo)語，發(fā)放《禁用漁藥清單》，并與養(yǎng)殖大戶、家庭農(nóng)場、合作社簽訂安全承諾書。

　　消費環(huán)節(jié)更不可掉以輕心。潛江對重點餐飲單位實行從原料進貨查驗、清洗到烹飪加工的全程監(jiān)控。在潛江生態(tài)龍蝦城“第8號蝦鋪”，食藥監(jiān)管局的實時監(jiān)控終端可以隨時看到店內(nèi)操作間的情況，顧客也可隨時走進明廚亮灶的操作間“找茬”。

　　目前潛江已有4.5萬畝小龍蝦領(lǐng)上了“身份證”。“十三五”期間，小龍蝦質(zhì)量追溯體系將實現(xiàn)全覆蓋，掃碼即可查詢小龍蝦的“清白身世”。

　　堅持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，潛江成為全國小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范縣。華山公司、萊克公司出口的小龍蝦產(chǎn)品，在歐美市場“苛刻”的檢測中，無一超標(biāo)。

　　潛江市水產(chǎn)局提供的檢測報告顯示，今年以來，小龍蝦檢測合格率均達100%。

　　從零起步的潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)，如今已形成較為完備的產(chǎn)業(yè)格局，正向千億級大產(chǎn)業(yè)邁進。