貴州市場上的小龍蝦多來自湖北、湖南、江蘇等省。

　　暑熱正濃，貴陽市各大餐飲店里的爆炒龍蝦香氣四溢。但在大快朵頤之前，一個經(jīng)久不去的疑惑伴隨著各種關(guān)于小龍蝦的傳言，仍縈繞在不少貴陽吃貨的腦海里：小龍蝦真的是污水里喂養(yǎng)出來的嗎?小龍蝦到底應(yīng)該怎么吃?貴陽市場上的小龍蝦從何而來?

　　貴州市場“外地蝦”稱霸

　　貴陽市陜西路的徐小弟九品蝦莊，今年5月18日正式開業(yè)。自開業(yè)以來，這里每天賣出的小龍蝦150斤左右。

　　這已是徐小弟蝦莊第二次開業(yè)。去年開業(yè)是在4月份，年底關(guān)張，今年預(yù)計(jì)也將營業(yè)到年底左右。等到第三次開業(yè)，估計(jì)已是明年四五月份的事。開8個月，休4個月，如此開開停停，并不是老板“任性”，而是每年的龍蝦產(chǎn)期也就如此。

　　蝦莊老板、湖北孝感人徐沖告訴記者，在龍蝦產(chǎn)地湖北武漢，幾乎所有小龍蝦店都在3月8日開張，這已是業(yè)內(nèi)養(yǎng)成的“默契”。

　　而在貴陽，小龍蝦雖然沒有如腸旺面、羊肉粉、烙鍋等人見人愛，但也是人氣頗旺的美食。徐小弟蝦莊的客人，80%都是回頭客，“貴陽人愛烤腦花，也愛小龍蝦。”徐沖說。

　　不過，與腸旺面、羊肉粉、烙鍋所有食材百分之百的“本土化”不同，徐小弟蝦莊的小龍蝦，卻是每天空運(yùn)自湖北自家養(yǎng)殖場里的“武漢蝦”。徐沖說，貴州市場上的小龍蝦，90%都是以“外地蝦”為主，多來自湖北、湖南、江蘇等省。

　　本地小龍蝦主要集中在遵義銅仁

　　外地蝦“稱霸”貴州市場，難道貴州就沒有土生土長的小龍蝦了嗎?答案當(dāng)然是：有。

　　貴州省水產(chǎn)研究所所長楊興告訴記者，小龍蝦的生長溫度是0℃到33℃左右，但最適宜的溫度是20℃至30℃左右。因此，貴州本地的小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)主要集中在遵義、銅仁等夏季溫度較高的地區(qū)，多以養(yǎng)殖企業(yè)為主。

　　位于遵義市湄潭縣的湄江湖水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，是目前省內(nèi)規(guī)模最大的一家小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)。

　　公司總經(jīng)理紀(jì)鎮(zhèn)劍介紹，通過300畝池塘養(yǎng)殖、1000畝稻田綜合養(yǎng)殖，每年公司養(yǎng)殖的小龍蝦多達(dá)30萬斤左右，銷往貴陽、遵義、重慶以及廣西等地。

　　據(jù)紀(jì)鎮(zhèn)劍估算，貴州市場每年“吃掉”的小龍蝦有200萬斤左右;但以貴州小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)目前的“生產(chǎn)力”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場需求。所以，外地蝦能“稱霸”貴州市場，也實(shí)屬正常。“況且從價格來說，外地蝦也更具優(yōu)勢。”楊興稱，在貴州小龍蝦產(chǎn)地湄潭縣，一斤小龍蝦的價格最高時，可賣到25元左右。“而外地蝦，一斤價格不足10元。”楊興說。

　　龍蝦傳言

　　小龍蝦長在污水里?

　　專家：它能這樣生存，但咱沒這么養(yǎng)

　　小龍蝦無疑是夏季美食圈的“網(wǎng)紅”，但“紅到久時必被黑”。所以，一到夏天，互聯(lián)網(wǎng)、微信朋友圈里就難免流傳著不少關(guān)于小龍蝦的“傳言”。但楊興告訴記者，這些“傳言”都是對小龍蝦的“誤解”。

　　傳言一說：“小龍蝦生活在污水中，專吃垃圾和動物尸體”。楊興稱，小龍蝦對生活環(huán)境的“忍耐力”確實(shí)較強(qiáng)，在污水中也能“安然自得”;作為動物界的“雜食動物”，它確實(shí)也能吃腐殖質(zhì)“過活”。但“能活”和“活得好”，這是兩個概念。

　　楊興說，現(xiàn)在市面上賣的小龍蝦幾乎都是人工養(yǎng)殖的，如果水質(zhì)太差，小龍蝦的生長和存活率肯定受影響，企業(yè)為了效益考慮，怎么會在污水中養(yǎng)殖呢?

　　傳言二說：“小龍蝦可能攜帶寄生蟲”。楊興說，這倒有可能發(fā)生，不過這并非是小龍蝦獨(dú)有的問題，尤其是淡水水產(chǎn)品。所以，一定要食用煮熟的、干凈的小龍蝦，生吃萬萬不可，蝦再好吃也要適量。徐沖建議，買來的小龍蝦一定要用干凈的水清養(yǎng)半個小時左右，以充分清洗掉殘存在小龍蝦體表的浮游生物、泥土等雜質(zhì)。

　　媒體報(bào)道，日前，酷愛小龍蝦的南京、蘇州、無錫等地，接連接診了多名橫紋肌溶解癥患者，病發(fā)前都曾食用小龍蝦。

　　記者搜尋相關(guān)資料，目前沒有研究結(jié)果證明吃小龍蝦和患橫紋肌溶解綜合癥之間存在明確的因果關(guān)系。引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運(yùn)動、酗酒、缺血、代謝紊亂、重度中暑、藥物不良反應(yīng)、感染、遺傳性病因等，但也不能排除小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解癥的可能。所以，如果出現(xiàn)橫紋肌溶解的類似癥狀，一定要及時就醫(yī)。近期有小龍蝦的食用史也要主動向醫(yī)生說明，便于對癥治療。