嫩滑鮮美的生魚片是餐桌上的一道美味，吃時暢快淋漓，殊不知寄生蟲也在悄然入侵體內。日前，市疾病預防控制中心在對市面上的海鮮水產品進行食源性寄生蟲檢測時，在抽檢的海魚中檢測到異尖線蟲幼蟲。對此，疾控專家提醒，用佐料或白酒殺死寄生蟲的做法是沒有科學依據的，不要因享受一時的“口�！倍�讓自己的健康受到威脅，海鮮、河鮮一定要煮熟煮透方能安全食用。

　　海魚中檢測到異尖線蟲 若感染嚴重可致胃穿孔

　　近日，市疾病預防控制中心在對市面上的海鮮水產品進行食源性寄生蟲檢測時，在抽檢的海魚中檢測到異尖線蟲幼蟲。

　　“這種寄生蟲屬于線蟲的一種，多寄生在魚體的腹腔、腸、胃等處，有的寄生蟲甚至寄生在魚體的肌肉中，黃魚、黃鯽魚、帶魚等海洋魚類體內均有異尖線蟲�！笔屑膊☆A防控制中心寄地防科工作人員吳周偉說。

　　吳周偉介紹，異尖線蟲的中間宿主多為海洋魚類，若人類因為生食海魚而吃進異尖線蟲，主要會存在于胃部，而我們體內的胃酸并不能把它們殺死，所以就會受到感染。感染后，輕者可能僅有胃腸不適，重者可能表現為在進食后數小時上腹部突發劇痛還伴有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　“由于異尖線蟲有很強的鉆透性，嚴重者胃壁可能被鉆透，造成胃穿孔，甚至會進入到肌肉中�！眳侵軅フf，“與此相關的一些癥狀由于發病急驟，并且酷似外科急腹癥，所以常會導致臨床誤診，以致耽誤治療。”

　　其實，不止海洋魚類，許多海產品和淡水魚蝦都可能含有各種寄生蟲，經常生食或半生食海鮮、河鮮(生魚片、醉蟹、醉蝦、腌泥螺等)會增加被感染的風險。

　　江蘇省安全地方標準規定 生魚片不得檢出3種寄生蟲

　　記者了解到，2014年江蘇省衛計委發布了“即食生食動物性水產品”安全地方標準。所謂“即食生食動物性水產品”是指以新鮮、鮮活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產品為原料，未經熱加工可以直接食用的水產品。簡單地說，就是我們經常能吃到的生魚片、醉蝦、醉蟹等食品。

　　地方標準規定，食品外觀色澤不能有異常，應符合產品正常形狀和色澤及氣味，無異味。水產品應符合產品正常的組織形態，肌肉緊密、有彈性，不能看見明顯的雜質等。大腸桿菌、農藥殘留等必須符合標準規定。不得檢出吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴等3種寄生蟲。

　　標準對“食用時間”規定很詳細，規定加工后至食用前間隔時間不得超過1小時，加工過程中，禁止添加藥物及其他非法添加物。

　　白酒不能完全殺死寄生蟲 煮熟煮透方能安全食用

　　喜歡吃生魚片的人有一種說法，只要蘸點芥末、醋、醬油、鹽或是白酒，寄生蟲都可以被殺死。對此，吳周偉表示：這沒有科學依據。

　　吳周偉說，“雖然胃酸對異尖線蟲也不太起作用，但該寄生蟲對高溫和低溫的抵抗能力卻很差，市民做魚時，一般在鍋中蒸煮15至20分鐘就可以完全把異尖線蟲消滅。異尖線蟲幼蟲對低溫的耐受力要強一些，最少要在零下20攝氏度的環境中冷凍超過24小時才可以食用，所以高溫煮熟和低溫冷凍是消滅異尖線蟲的最有效方法�！�

　　近年來，在飯桌上，經�？梢娙藗兪秤蒙�魚片，并且價格不菲，不少人還以吃生魚片為時尚。對此，吳周偉提醒市民，生魚片等其他生海鮮或不熟海鮮一定要謹慎食用，減少感染的機會，不要因享受一時的“口�！倍�讓自己的健康受到威脅，海鮮、河鮮一定要煮熟煮透方能安全食用。

　　【異尖線蟲】

　　異尖線蟲，海獸胃線蟲，又名異尖線蟲是屬于線蟲的一種寄生蟲，通體白色，一端略顯暗沉，其生命的循環透過魚類和海洋中的哺乳動物來完成，雖然不能利用人類發育成熟而完成生命周期，但是誤食含有幼蟲、未經煮熟的魚肉，可使用餐者受到感染，而患者則會出現劇烈的腹痛或過敏等反應。