7月29日，第15屆中國(合肥)龍蝦節(jié)“萬人龍蝦饕餮盛宴”開幕，2天時間消費龍蝦3萬斤。合肥市龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模從十幾年前不足百萬元到如今年產(chǎn)值45億元，小龍蝦如何“蹦”出大產(chǎn)業(yè)?近日，記者進行了走訪調(diào)查。

　　消費拉動打造全產(chǎn)業(yè)鏈

　　酷暑天，捕蝦季。長豐縣下塘鎮(zhèn)的趙本文正忙著捕撈龍蝦，他家的龍蝦苗一斤賣20多元，仍供不應(yīng)求。

　　除了龍蝦種植戶，趙本文還是下塘龍蝦協(xié)會會長，這里的龍蝦4月底就開始陸續(xù)上市，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，養(yǎng)殖戶紛紛與龍蝦店鋪簽訂了銷售合同。“訂單農(nóng)業(yè)既確保了養(yǎng)殖戶的銷路，也保證了龍蝦店貨源穩(wěn)定，一舉兩得。”趙本文說。

　　合肥市畜牧水產(chǎn)局水產(chǎn)漁政處處長劉磊介紹：“長豐、廬江、巢湖都有大面積的龍蝦養(yǎng)殖，龍蝦年產(chǎn)量3.8萬噸，近些年購銷兩旺，生產(chǎn)平穩(wěn)。 ”

　　養(yǎng)殖戶受益于龍蝦產(chǎn)業(yè)，加工企業(yè)也發(fā)展迅速。在巢湖市富煌三珍食品集團有限公司內(nèi)，4個車間的400多名工人正在忙碌地加工龍蝦。該公司的蝦仁、蝦尾等產(chǎn)品暢銷國內(nèi)國際市場，今年預(yù)計收購加工小龍蝦5000噸，國內(nèi)銷售額將達6000萬元，出口約150萬美元。據(jù)了解，去年合肥精深加工的龍蝦產(chǎn)品年出口量達2000余噸，創(chuàng)匯3000多萬美元，出口額連續(xù)多年保持全市大宗農(nóng)產(chǎn)品首位。

　　養(yǎng)殖、加工、銷售，小龍蝦打造出了全產(chǎn)業(yè)鏈。合肥市龍蝦協(xié)會秘書長周超提供了一組數(shù)據(jù)，目前，合肥市龍蝦餐館已發(fā)展到近5000家，形成了寧國路、貴池路、淠河路、大通路、長豐路、中西街、皖河支路等七大龍蝦特色餐飲街區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，合肥市小龍蝦年消費量超過2萬噸。

　　產(chǎn)品辨識度不高成短板

　　如今，合肥市周谷堆水產(chǎn)批發(fā)市場每天有40余噸龍蝦進入，再銷往全國各地。

　　記者在現(xiàn)場看到，8元/斤的普貨龍蝦到了批發(fā)市場會被分揀，8錢以上一只的龍蝦能賣到20多元一斤，但這種龍蝦通常發(fā)往北京、上海、廣東等地區(qū)，合肥本地的批發(fā)戶大多挑選個頭較小的龍蝦，價格比較便宜。

　　除了線下銷售，小龍蝦也會通過線上銷售。但記者在電商平臺上，輸入關(guān)鍵詞“龍蝦”，大部分搜索結(jié)果都是江蘇的熟制龍蝦店鋪，還有一些四川、湖北的賣家，合肥本地店鋪少之又少。在這些合肥店鋪內(nèi)，產(chǎn)品大部分是生蝦仁，而且銷量普遍不高。如果是熟制龍蝦，鮮有的幾個有銷量的店鋪還在標題寫上 “盱眙十三香”的字樣吸引買家。

　　合肥小龍蝦辨識度不高、口味創(chuàng)新少、電商運營能力弱，在提升產(chǎn)品附加值上有待進一步加強。

　　“說到盱眙龍蝦，大家都知道十三香，可是合肥龍蝦市場口味雖多，卻多是借鑒其他地區(qū)的做法，缺少合肥的典型龍蝦吃法，在全國龍蝦餐飲市場辨識度不高。 ”愛吃小龍蝦的合肥市民王先生認為。

　　樹立品牌提升附加值

　　“電子商務(wù)是合肥龍蝦發(fā)展的短板。下一步，我們準備在合肥本地挖掘電商團隊，打造具有電商特色的龍蝦產(chǎn)品。 ”周超說。

　　龍蝦電商有待發(fā)展，但本地微商不乏嘗試者。網(wǎng)名為“合肥三哥”的龍蝦微商告訴記者：“做龍蝦電商，首先必須確保品質(zhì)。龍蝦冷凍之后再加熱的口感會受到很大影響，所以我們只做合肥本地的生意。 ”

　　龍蝦走出去，除了把好品質(zhì)關(guān)，還需樹立品牌。劉磊介紹，合肥市圍繞龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力實施龍蝦品牌發(fā)展戰(zhàn)略，以品牌效應(yīng)帶動了龍蝦產(chǎn)業(yè)增效。

　　“山東、浙江的一些加工廠在提取甲殼素用于美容、醫(yī)療等方面走在了合肥的前面，合肥也有類似的甲殼素提取廠商，但是利用深度不夠。 ”合肥市科學(xué)技術(shù)協(xié)會調(diào)研員金維平告訴記者，龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈還可以進一步延伸，提高附加值。

　　采訪中，劉磊透露了合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)未來幾年的發(fā)展目標：到2020年，全市龍蝦經(jīng)濟總量達到60億元。龍蝦養(yǎng)殖面積20萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量6萬噸，出口創(chuàng)匯5000萬美元。經(jīng)過幾年的努力，使合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)，形成結(jié)構(gòu)合理、科學(xué)完善的現(xiàn)代化龍蝦產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)生態(tài)健康的龍蝦養(yǎng)殖業(yè)、可持續(xù)的龍蝦捕撈業(yè)、先進的龍蝦加工業(yè)和蓬勃的都市休閑漁業(yè)。