中央電視臺紀錄頻道在順德開拍3集紀錄片《鰻魚的故事》

　　順德鰻魚 首次“觸電”

　　“中國鰻魚看廣東，廣東鰻魚看順德”。順德是中國鰻魚之鄉，如今“順德總部+臺山養殖基地”的養鰻新格局正影響著全球鰻魚消費市場，成為牽動全球鰻魚產業鏈條的重要一環。

　　為了更好地推廣順德鰻魚產業，更多維度展示順德的魅力，8月13日晚，由中央電視臺紀錄頻道、廣東省鰻魚業協會、順德區委宣傳部、順德區農業局等聯合攝制的3集紀錄片《鰻魚的故事》宣布開機拍攝，該系列紀錄片也將接棒今年“五一”期間全國熱播的美食紀錄片《尋味順德》，繼續向世界講述順德的故事。

　　《鰻魚的故事》為何在順德開拍?

　　對不少人而言，鰻魚并非餐桌上的常見食材，即使是順德本地人，知道順德鰻魚產業的人很多，卻往往不清楚為何順德的鰻魚能在世界打響名頭，并牽動全球鰻魚產業鏈。

　　此次《鰻魚的故事》選擇在順德開拍，可謂正當其時，據廣東省鰻魚業協會介紹，作為世界最大的鰻魚養殖和出口國，現在國內出口的活鰻魚基本上都是廣東所產，目前廣東鰻魚業正以“順德總部+臺山養殖基地”的新格局影響著世界。每年，這里有約60%的鰻魚產量，遠銷日本、美國、歐盟、俄羅斯、韓國、澳大利亞等三十多個國家和地區。

　　由于尚不能人工繁殖，只能來源于大自然產的鰻苗和科學精細的生態養殖，在離順德百公里之外的臺山成為養殖鰻魚的絕佳之地，這里的氣候、土壤及純凈水源，有利于出產高品質的鰻魚。因此，在珠三角經濟一體化、區域融合發展的背景下，順德鰻魚產業的養殖環節，逐漸匯聚到了臺山，“臺山鰻魚”還成了國家地理標志保護產品。

　　但作為鰻魚行業發源地，順德在鰻魚產業中仍是非常關鍵的一環。早在20世紀80年代后期，順德就開創了國內土池養殖鰻魚的先河。而隨著鰻魚產業的發展和壯大，順德憑借強大的企業實力、國際一流的設備以及科學完善品質安全控制體系等優勢，已經成為鰻魚加工、物流等的總部基地。

　　小小鰻魚何以牽動世界味蕾?

　　雖然鰻魚在國人餐桌上不多見，但鰻魚在不少國家是一種有利于攝取均衡營養的健康食品。

　　由于富含蛋白質、維生素、礦物質以及不飽和脂肪酸，“冬天吃鰻魚飯驅走嚴寒，夏天用鰻魚來保養身體”，在日本等國尤受食客們鐘愛，作為世界上消費鰻魚最多的國家，日本平均每人每年消費1000克左右，每年消費10萬噸之多。不過，鰻魚難以人工繁殖，產量的限制讓鰻魚在國際市場上的價格一直居高不下。

　　值得一提的是，雖然全球特別是日本對鰻魚的消耗量巨大，但其對進口鰻魚產品質量要求嚴苛，也讓不少鰻魚出口產地被拒之門外。而廣東鰻魚產業建立的一套“源頭能控制、過程可追溯、質量有保證”的質量安全控制體系，讓出口的鰻魚成為最安全的食品之一，維護著中國食品走向世界的形象。

　　用“鰻魚故事”講述工匠精神

　　據了解，紀錄片《鰻魚的故事》，將用全新的視角，講述鰻魚神秘的生活軌跡，探索它如何緩慢而強烈地改變人類的體能;它甚至能牽動一個波及全球的產業鏈條，成為自然平衡與人類生存狀況的一個晴雨表。攝制組為《尋味順德》原班人馬，預計用一年時間完成拍攝。

　　此次重磅打造《鰻魚的故事》紀錄片，一方面是普及鰻魚這種健康食材，繼“尋味順德”之后帶動又一輪順德美食風潮，促進順德相關產業進一步發展，讓鰻魚搭上“世界美食之都”的快車走向更廣闊的全球市場。

　　另一方面，也期待將美食與人、文化、產業、城市等緊密結合，展現多維的順德魅力。順德區委常委、宣傳部部長王勇認為，順德開創的國內土池養殖鰻魚方法以及生產加工環節追求的精細與科學，承載著“創新、合作、誠信”的順德企業家精神，是一種工匠精神的體現。