訪恒興海角石斑魚養殖基地技術總監萬程文

　　石斑魚/ 消失與重現

　　在熱帶亞熱帶大陸架淺海的珊瑚礁里,生活著一種色彩艷麗,長相呆萌的魚。由于它們經常棲息在石頭縫隙當中，于是當地人就稱它石斑魚。石斑魚肉質肥美，口感鮮嫩，營養豐富，深受人類的喜愛。被港澳地區奉為中國四大名魚之一。隨著工業時代的發展，捕撈業也興起了，各地石斑魚遭到了濫捕，野生石斑魚數量銳減，石斑魚走向了瀕臨滅絕的境地~

　　中國大陸從上世紀90年代開初開始進行石斑魚養殖。相當長一段時間苗種來源主要依靠自然捕撈及從中國臺灣和菲律賓等地購買，供不應求的市場需求導致石斑魚價格昂貴，根本無法進去尋常人家的餐桌!

　　近幾年，石斑魚的人工繁育取得了較大的成功。特別是雜交的珍珠龍膽現世后，石斑魚養殖取得了階段性的騰飛~ 由于利潤豐厚，膨脹過大，市場沒有打開，以至于珍珠龍膽的價格一下從5年前80元跌到現在的20元!石斑魚由此進入了尋常人家的餐桌!從稀缺品成了大眾消費品。

角尾石斑魚養殖基地一角

　　魚價跌到成本線，有人歡喜有人愁

　　角尾石斑魚養殖基地的技術總監萬程文說，角尾基地由于是規模化養殖，由于去年魚苗價格高，1斤到1.5斤的石斑魚生產成本大約要20元左右，而出塘價格才20~21元。經營不善就容易虧本! 小戶散養由于缺少技術經驗，魚種存活率不高也會導致生產成本的升高。石斑魚養殖業現在非常低迷，沒有利潤支撐，前期投資又很高，所以很多養石斑魚的又轉行去養對蝦了!

　　養殖行情低迷，到底石斑魚還能不能養?

　　全球石斑魚產量90%來自亞洲，而全球僅有亞洲有石斑魚的養殖。石斑魚的養殖現狀正好符合中國生產業的發展規律。行業的發展是以市場為導向。一旦利好，生產資料就會蜂擁而至。生產資料的富足導致了商品的大量流出，接著市場飽和。商品間的競爭導致價格跌落。一旦利差，生產資料就會自動退出。那么現在。就是正好就是處于那個利差的節點。那么這條魚還能養嗎?

　　行情低迷，路在何方?

萬程文

　　水產熱點：現在石斑魚養殖行情低迷，我們知道角尾基地是恒興集團的養殖基地。而恒興又擁有最完善的產業鏈，萬總您認為石斑魚這條魚還能養嗎?

　　萬程文：當然能養，現在的市場看似飽和，未必飽和。現在市場上主養的品種是珍珠龍膽，而珍珠龍膽有一個特性就是耐長途運輸。我們可以直接把魚發到云南昆明，福建廈門還有安徽等地 。而這些市場都是剛剛才打開的市場。

　　水產熱點： 那么運輸成本會增加多少呢?

　　萬程文：如果把魚直接發到廈門，運輸成本會增加1塊錢。最大的一個問題就是損耗率，并不是所有的珍珠都耐長途運輸。我們在養殖中發現，只有遺傳性狀像龍躉的珍珠才耐運輸，如果是遺傳性狀偏向老虎斑，那么在運輸過程中，會出現很大的損耗。

　　水產熱點：內地市場是在開發的過程中，也是內地人民的福音。但是開發市場需要時間，目前的價格已經逼近成本線，您覺得今年下半年的市場行情會怎么樣呢?

　　萬程文：去年放苗過多導致了今年的價格太低。但是預計12月份還是會有26塊左右的價格。 而且這條魚從魚塘流入餐桌，流通的環節太多了。所以真正到餐桌的價格其實已經上80一斤了。要想把這條魚大眾化，還是得完善產業鏈才行。這條魚暴利的時代已經過去，現在養殖需要的是規模化養殖，精細化管理，提高養殖密度，壓縮每個環節的養殖成本，才是以后的發展方向。

　　水產熱點：在養殖過程中有什么需要注意的問題嗎?

　　萬程文：現在苗價低了，生產成本就會降低。但是育苗過程中，其實最容易出現的問題就是自相殘殺，3兩以前，大魚吃小魚很常見。所以在育苗過程中投料要充足，多分魚。成魚養殖階段需要注意就是腸炎了，所以選擇優質的飼料很關鍵。優質的飼料餌料系數明顯偏低，誘食性強，不容易污染水質和環境!

　　結語

　　苗價的跌落給這條魚壓縮了部分的利潤空間，耐長途運輸可以讓這條海水魚打入內地市場。雖然石斑魚暴利的時代已經一去不復返，但是魚價正常。只要養殖成功，這條魚在未來很長一段時間里都會有利潤有量有市場。