你喜歡吃南美熟對蝦嗎?

它可以解凍后直接沾小料食用，既簡單，又美味。

你看，它的色澤如此晶瑩剔透。

口感Q嫩鮮美，肉質鮮甜，營養也極為豐富。

南美熟對蝦是以白對蝦為原料進行加工的產品，加工成熟蝦后，廣受大家的青睞。

認識白對蝦

白對蝦

節肢動物門-甲殼綱-十足目-游泳亞目-對蝦科-對蝦屬-Lito-penaeus亞屬

學名：凡納對蝦

別稱：南美白對蝦、白肢蝦、萬氏對蝦

白對蝦的基本形態特征

白對蝦適合的生長環境

如今白對蝦已是我國對蝦養殖的最主要種類，2014年全國白對蝦產量158.69萬噸(包括淡水養殖產量70.14萬噸)，占全國對蝦養殖總產量的85.2%。

雖然白對蝦在中國大量養殖，但白對蝦是后期引入中國的。如今可以吃到白對蝦都是用心養殖與培育的結果，接下來看看在中國餐桌上看到白對蝦有多不容易。

白對蝦是如何來到中國餐桌上?

白對蝦并不是土生土長于中國，我們曾經和白對蝦隔著一個太平洋的距離。

白對蝦原產地在中南美太平洋海岸水域，生長氣候帶熱帶、亞熱帶、暖溫帶、溫帶海域。

你以為白對蝦引進中國就可以好好享用了嗎?NO，后期蝦仔的培育和養殖等等都出現了困難。

★1978年白對蝦最初傳入亞洲是菲律賓和中國大陸進行的引進活動。在這些首次試驗中，只有中國大陸保持生產并形成產。

1988年

一批白對蝦后期仔蝦被引進到中國大陸。

1994年

中國水產養殖者能夠生產自己的后期仔蝦，蝦的商業養殖于90年代后期開。

1993年至1996年

由于對蝦養殖業發展過快，而相關的合理布局、合理放養和防病治病等技術沒有跟上，導致了1993年對蝦病毒性疾病的爆發。

1997年以后

1993年10月農業部漁業局召開了全國對蝦養殖工作會議，總結交流了經驗和教訓，分析了蝦病爆發的原因和病因，采取了相應的政策措施，1997年以后產量明顯好轉。

白對蝦到底有多好?我們非要養殖它

我國蝦的種類不少，中國對蝦、中國毛蝦等數不勝數，為什么我國還要引進白對蝦?我們對它的養殖和研究可沒少花功夫，所以白對蝦養殖到底有什么優點?

1、生長速度快

生長迅速、產量高、規格整齊，可以進行高密度養殖。

2、飼料蛋白含量要求低

餌料中蛋白質的含量占20%～25%時，即可滿足白對蝦正常的生長需求，而中國對蝦餌料中蛋白質含量的比率需占40%～45%。

3、對水環境因子變化的適應能力較強

白對蝦能在水溫為6～40°C的水域中生存，生長水溫為15～38°C，最適生長水溫為22～35°C。對高溫忍受極限43.5°C(漸變幅度)，對低溫適應能力較差，水溫低于18°C，其攝食活動受到影響，9°C以下時側臥水底。

4、離水存活時間長

白對蝦離水存活時間長，因而可以活蝦銷售，商品蝦起捕價高于其它對蝦;也有利于下的運輸。

5、白對蝦不僅適合沿海地區養殖，也適合內陸地區淡水養殖

白對蝦料理妙招大公開

白對蝦的料理千變萬化，在此小編也教大加一些蝦子料理的妙招，與您分享更多元的蝦子處理方式喔!

烹飪：蒜蓉烤對蝦

1、將白對蝦從后背剪開殼，去掉沙線，用清水沖凈后，用刀開片至底。

2、蒜切末、胡蘿卜去皮切成條，烤盤包上錫紙，放上對蝦。

3、烤箱200度預熱10分鐘，凈鍋入油，三成熱時下姜片，小火煸成姜油，大火燒至七八成熱時倒在蒜末上。

4、加蒸魚豉油、胡椒粉、鹽調勻，抺在蝦肉上。

5、烤盤入烤箱，中層，220度，10分鐘即可。

保存：吃不完的白對蝦怎么處理?

1、將沒吃完的生鮮蝦子洗干凈，用牙簽把腸泥挑掉，把水份擦干凈后放入密封袋中，把空氣擠出放入冷凍保存。

2、另一種是把蝦子煮熟冷卻后再入冷凍，把蝦子放入加入酒的熱水中汆燙，瀝干水分放涼后再放入密封袋中，把空氣擠出再放入冷凍即可。

3、還有就是將蝦子連水一起保存，蝦子買回來不要直接進冷藏，可以將蝦子放入冰塊水中再放入冷藏或冷凍(水要過蝦身)，這樣蝦頭才不會黑掉。

去腥：如何去除冷凍蝦仁的腥味?

放在冰箱太久的蝦仁除了會產生腥臭味，也容易沾附冰箱其他食物的味道，此時利用咖哩粉就可以幫蝦仁脫去怪味。

咖哩粉中內含的姜黃粉(郁金香粉)味道重、殺菌力強，可以用來平衡海鮮中的腥臭味道。

將洗凈的蝦仁加入咖哩粉拌勻約20~30秒，再將蝦仁洗凈即可，經過此程序的蝦仁不僅不會留下咖哩味，怪味道也會一并去除。