醉蝦，是許多人喜歡的一道美食。這道菜用的蝦叫青蝦，也是我們常說的河蝦。江蘇溧陽，地處江南丘陵地帶，有山有水，青蝦養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)氐闹饕�養(yǎng)殖業(yè)之一。現(xiàn)在，正是青蝦開始陸續(xù)收獲的時(shí)節(jié)。那么在青蝦的養(yǎng)殖過程中都有哪些科技含量呢?

　　從上世紀(jì)90年代起，社渚鎮(zhèn)開始大面積養(yǎng)殖青蝦。目前，養(yǎng)殖面積近5萬畝，年產(chǎn)量1000萬斤。

　　張益林跟青蝦打了20多年交道。一大早，他就和村民穿上水服下到自家塘里。綠色的蝦網(wǎng)已經(jīng)提前布好，一年的收獲就在其中等待檢閱。此刻，一尾尾的青蝦沉甸甸地壓著蝦網(wǎng)，今年的豐收已然在望。收上來的青蝦裝在網(wǎng)箱里，用網(wǎng)一抄，活蹦亂跳，不一會(huì)兒這些小家伙將被運(yùn)往市場，銷售到全國各地。

　　老張的蝦塘有點(diǎn)意思，不在水邊，而在山上。他說，最早養(yǎng)蝦還是要靠近水，因?yàn)樘晾锼�質(zhì)一旦發(fā)生惡化，立刻需要抽取大量水進(jìn)行沖洗，否則青蝦會(huì)大面積死亡。但現(xiàn)在，便攜式的水質(zhì)檢測儀可以幫助蝦農(nóng)迅速判讀水質(zhì);納米級(jí)增氧管也已經(jīng)普及，水中翻騰的水泡就是它正為蝦塘均勻輸送著氧氣。科技的發(fā)展，為水質(zhì)提供了硬件保障。同時(shí)，蝦農(nóng)們還摸索出了蝦草輪種模式。先養(yǎng)蝦，再種草，蝦收獲后，再把草割了賣掉。這種模式不僅為青蝦提供了棲息場所，還改善了水質(zhì)。

　　有了這些保障，蝦農(nóng)們終于可以擺脫水的束縛，突破水邊土地緊缺的瓶頸，將蝦塘搬到山上。目前，社渚鎮(zhèn)三分之一的農(nóng)戶采取這一模式開展養(yǎng)殖，收益良好。

　　青蝦給自己帶來更高的收入，這固然讓張益林高興，但在他心中，還一直有一個(gè)愿望。作為鎮(zhèn)里的水產(chǎn)技術(shù)推廣員，他希望將社渚人養(yǎng)蝦的經(jīng)驗(yàn)科學(xué)量化。什么時(shí)候放蝦，什么時(shí)候種草，總結(jié)出一套明確的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。正因如此，去年張益林將家從市里搬到了蝦塘邊，從早到晚，記錄觀察。把科學(xué)養(yǎng)蝦的經(jīng)驗(yàn)傳遞給更多的人，是張益林的幸福。