洞頭霓嶼街道石子岙的漁民將紫菜采收裝運(yùn)。

　　農(nóng)歷九月是鮮活的“頭水”紫菜(指播種戶打場(chǎng)的第一水紫菜)收獲上市的季節(jié)。記者從洞頭縣霓嶼紫菜協(xié)會(huì)獲悉，從上周末開始，洞頭區(qū)霓嶼街道的第一水“芽頭”紫菜已陸續(xù)出水上市。今年受臺(tái)風(fēng)侵襲影響，“芽頭”紫菜最貴的每斤要賣300多元。

　　紫菜養(yǎng)殖作為洞頭傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)已有30多年歷史，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均居全省首位。據(jù)洞頭縣霓嶼紫菜協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，紫菜是多次采割的海產(chǎn)品，從每年10月中下旬到正月，每隔二十多天就可以收割一次，第一割叫第一水，第二割叫第二水，依次類推。“芽頭”紫菜是第一水紫菜嫩芽頭10厘米長(zhǎng)的幼嫩部分，一畝紫菜中“芽頭”生產(chǎn)期短、產(chǎn)量極少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感最細(xì)嫩，被當(dāng)?shù)厝艘暈樽喜酥械臉O品，多拿來(lái)饋贈(zèng)親友。

　　據(jù)洞頭縣霓嶼紫菜協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，各地第一水紫菜都已經(jīng)在陸續(xù)收割上市階段，洞頭和蒼南兩地的紫菜產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量的80%以上，其中蒼南馬站跟洞頭霓嶼的紫菜知名度較高，好的紫菜批發(fā)價(jià)基本在一斤60元以上，平陽(yáng)的相對(duì)便宜些。

　　“臺(tái)風(fēng)過(guò)后，我們就知道今年紫菜不會(huì)便宜了。”市區(qū)興文里一家水產(chǎn)干貨店的老板稱，品質(zhì)較好的現(xiàn)在每斤零售價(jià)在百元左右，去年只賣60?80元。更貴些的“芽頭”紫菜只有過(guò)年時(shí)才會(huì)按客人需要進(jìn)貨，平時(shí)是很難買到的。

　　“物以稀為貴，產(chǎn)量少價(jià)格自然就高了。”據(jù)從事紫菜銷售多年的溫州星貝科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人潘峰介紹，今年的“芽頭”紫菜價(jià)格依然不便宜，以270克一包的單價(jià)賣到188元來(lái)推算，每斤“芽頭”紫菜價(jià)格高達(dá)348元。當(dāng)然，去年剩下的紫菜，便宜的從30元至70元一斤的也不少，但品質(zhì)和口感有很大差別。

　　一包普普通通的紫菜為何會(huì)賣到如此高價(jià)?“人工成本和天氣因素對(duì)產(chǎn)量的影響都會(huì)影響紫菜的價(jià)格。”潘峰表示，為了能采收到最水嫩的第一水“芽頭”，每年鮮紫菜采收前，養(yǎng)殖戶都會(huì)在凌晨漲潮時(shí)分來(lái)到紫菜田作業(yè)，收割完后基本都是純手工制作，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。其次，今年的幾場(chǎng)臺(tái)風(fēng)侵襲，出現(xiàn)不少爛菜，“優(yōu)勝劣汰”后保留下來(lái)的紫菜顯得更珍貴。“紫菜怕熱不怕冷。”潘峰還表示，紫菜最適宜的生長(zhǎng)溫度在10℃~20℃，近幾日持續(xù)的反常高溫也可能導(dǎo)致后續(xù)紫菜產(chǎn)量下降，未來(lái)價(jià)格也許會(huì)小幅走高。

　　“相對(duì)于日韓這樣的紫菜消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)的紫菜消費(fèi)力和市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有被充分挖掘。”潘峰認(rèn)為，雖然高級(jí)紫菜的價(jià)格高，但仍存在一定的消費(fèi)市場(chǎng)，隨著近年來(lái)紫菜養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的不斷上升，本土企業(yè)不能再停留于粗加工，而是要結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)銷手段、創(chuàng)立自有品牌，走出一條精深加工的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。

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　　如何分辨紫菜優(yōu)劣?

　　據(jù)洞頭縣霓嶼紫菜協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，福建、浙南沿海多養(yǎng)殖壇紫菜，北方則以養(yǎng)殖條斑紫菜為主。從口感和品質(zhì)來(lái)講，南方的紫菜要優(yōu)于北方。好的頭水紫菜通常發(fā)黑發(fā)亮，帶有濃郁的紫菜香味，用手觸摸后無(wú)油膩感。做成湯后，口感十分軟滑，而非嚼不爛。如果消費(fèi)者買到的紫菜外觀發(fā)紅、發(fā)紫、發(fā)軟，且手感油膩，很可能就是劣質(zhì)甚至變質(zhì)的紫菜。

　　第一水紫菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

　　第一水紫菜富含多種生命活性物質(zhì)，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛磺酸、類胡蘿卜素、甾醇，海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素。第一水紫菜中含有15%左右的礦物質(zhì)，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其中含硒和碘尤其豐富。

　　第一水紫菜還可以作為糖尿病患者的充饑食品，因?yàn)樗�不含糖分。第一水紫菜中海藻多糖，多鹵多萜物質(zhì)都是有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與HIV(人獲得性免疫缺陷病毒)結(jié)合，使其失去活性，從而抑制病毒的復(fù)制，防止艾滋病;第一水紫菜多糖還可以降低血管中導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的脂質(zhì)含量，以及治療心腦血管疾病。螺旋藻中的β- 胡蘿卜素可以保護(hù)人的視力;從深海魚油中提取的高不飽和脂肪酸EPA(二十稀酸)和DHA(二十二碳六稀酸)具有提高大腦智力以及增強(qiáng)人體免疫力的功效，而在紫菜中也可以提取出這兩種物質(zhì)。