10月24日，青島市食藥監局發布了市民最關注十大食品中位列第6位的水產品抽檢結果，抽檢結果顯示，此次共抽檢水產品100批次。其中，淡水魚和鮮蝦全部合格;不合格2批次，包括海水魚和海水貝類，不合格項目包括呋喃唑酮代謝物和鎘。總的來看，水產品的合格率為98.00%，質量安全指數總體較高。

　　淡水魚和鮮蝦抽檢全合格

　　據悉，此次共抽檢水產品100批次，包括淡水魚22批次、海水魚38批次、海水貝類23批次、鮮蝦17批次;抽檢區域涉及市內10個區市，每個區市10批次;抽樣場所涵蓋了大中小型餐館(29批次)、農貿市場(49批次)、批發市場(21批次)和超市(1批次)。

　　其中，淡水魚共計抽檢22批次，包括草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚等。依據整頓辦函〔2010〕50號《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》、農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，設定檢測項目包括硝基呋喃代謝物四項(呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物)、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經檢測，22批次淡水魚均合格。

　　同時，抽檢鮮蝦17批次，依據整頓辦函〔2010〕50號《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》、農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，設定檢測項目包括硝基呋喃代謝物四項(呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物)、氯霉素、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經檢測，17批次均合格，合格率100.00%。

　　1批次海水魚檢出抗生素

　　此次抽檢中，海水魚共計抽檢38批次，包括黃花魚、舌頭魚、刀魚、多寶魚、鲅魚、鱸魚等。依據GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》、整頓辦函〔2010〕50號《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》、農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，設定檢測項目包括鉛、無機砷、硝基呋喃代謝物四項(呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物)、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經檢測，合格的37批次，不合格1批次，不合格產品為鱸魚，不合格項目為呋喃唑酮代謝物。

　　依據農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》的要求，呋喃唑酮代謝物為不得檢出;而本次抽檢1批次鱸魚中呋喃唑酮代謝物檢出值為2.0μg/kg。

　　據市食藥監局專家介紹，檢出抗生素的原因可能是個別養殖戶為了治療魚類的疾病，違規使用了呋喃唑酮。據悉，呋喃唑酮是硝基呋喃類藥物的一種，是一種廣效性抗生素，因價格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產養殖魚類，用以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎，養殖魚的疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。硝基呋喃類原藥在生物體內代謝迅速，生成硝基呋喃代謝物。因為硝基呋喃類抗菌劑及其代謝物對人體有致癌、致畸及安全的顧慮，該類藥物已禁止在動物水產飼養中使用。

　　1批次海水貝類鎘超標

　　此外，此次抽檢海水貝類共計23批次，具體包括蛤蜊、海虹、扇貝、蟶子、牡蠣等。依據GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》，設定檢測項目包括鉛、甲基汞、無機砷、鎘。經檢測，合格22批次，不合格的1批次產品為海蠣子，不合格項目為鎘。

　　依據GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》，雙殼類水產品中鎘含量要求≤2mg/kg，此次抽檢不合格的1批次海蠣子(雙殼類)，其鎘的檢出值為2.298 mg/kg，超出限值15%。市食藥監局專家分析其原因認為，可能是由于貝類生活的海水受重金屬鎘污染，而貝類海鮮富集鎘，從而導致鎘超標。

　　據悉，鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物，如魚類、浮游動物等體內積累富集，并且對它們產生毒性危害風險，更為嚴重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康。鎘被人體吸收后，會選擇性地蓄積在肝、腎中，損傷腎小管，病者出現糖尿、蛋白尿和氨基酸尿，還會使骨骼的代謝受阻，造成骨質疏松、萎縮、變形等一系列癥狀。

　　魚蝦生存環境未受污染

　　24日，據市食藥監局相關工作人員介紹，從此次抽檢的水產品品類上分析，淡水魚、海水魚和鮮蝦產品的重金屬項目全部合格，說明目前總體上魚蝦的生存環境并未受到污染，消費者可以放心食用。此外，由于貝類生存環境的特殊性，其重金屬項目容易超標，而從此次抽檢情況來看，僅1批次貝類重金屬不合格，合格率達到96%，屬于較高的水平。淡水魚和鮮蝦全部沒有檢出不得使用的獸藥，說明現在養殖戶對于食品安全的意識有所提高，用藥規范，消費者可以放心食用。

　　支招|買魚要“一看二摸三聞”

　　根據此次抽檢情況，市食品藥品監管局專家為市民支招。

　　首先，選購新鮮水產品，可通過觀察判斷產品是否新鮮和安全。

　　○魚類：一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否;二摸，觸摸魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落;三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產品鮮度往往有問題。

　　○鮮蝦：好的蝦頭體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體硬而有彈性，體側和腹部為白色，背面為青色(雄性蝦全身淡黃色)，有光澤。

　　○貝類：一張一合，冒泡的則是新鮮的貝，如果殼子是張開的，用手輕拍一下閉合也是新鮮的，把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類，一要看貝肉，白色為新鮮;二要看彈性，有彈性的最佳;三要看殼和肉是否相連，粘在一起的說明不新鮮了。

　　此外，消費者應盡可能避免生食生鮮水產品，加工水產品時應燒熟煮透。專家表示，水產品營養豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，因此建議加工后食用。若要食用生食水產品，則要適量。此外，由于生食動物性水產品通常在冰溫條件下食用，對于腸胃功能較弱的消費者來說應謹慎食用，以免造成腸胃不適。