作者：福建省淡水水產研究所 樊海平 秦志清

　　福建天馬科技集團股份有限公司 王茂鋒

　　鰻鱺養殖1879年始于日本，1920年便實現生產性養殖，日本一度為世界養鰻第一大國，現產量仍占據第二;我國臺灣1952年開始試養，1957年實現生產性養殖，一度產量位居世界第二，但隨著種苗供應和產品市場影響及中國大陸和韓國發展的影響，現僅有少量養殖;中國大陸1972年開始試養，1979年迅速崛起，現已成為世界第一養鰻大國;韓國從20世紀70年代開始養鰻，1985年后不斷發展，現已成為第三養鰻國。

　　鰻鱺原養殖對象僅為日本鰻鱺，隨著其苗種資源的日益萎縮，造成養殖苗種供應短缺，其他品種的養殖也不斷發展，如歐洲鰻鱺一度成為中國大陸主導養殖品種，近年美洲鰻鱺、花鰻鱺、雙色鰻鱺等也逐步成為重要養殖品種。本文在統計分析歷年苗種投放數量和種類基礎上，對世界養鰻業發展前景進行預測。

　　一、 日本鰻鱺苗種投放情況

　　1990年起，東南亞鰻鱺養殖國(地區)的日本鰻鱺苗種投放量情況見圖1。日本鰻鱺苗種在20世紀80年代維持在150噸左右，以后逐年下降，在1995年前基本能維持在100噸左右，以后急劇下降至1998年的28.8噸，1999年后恢復至100噸左右持續至2004年，以后除2006、2009和2014年超過90噸外，大多時間維持在50噸以下，尤其是2010年后，基本維持在40噸以下。詳細情況見圖1。

　　從各養殖國(地區)投放占比看，1997年以前，日本占40%左右，我國臺灣逐年下降至13%、大陸地區逐年上升至約40%;1997-1999年，我國大陸地區占比下降至20%以下、臺灣地區占比上升，日本占主導;1999-2006年，我國大陸地區占據主導40%左右，日本逐年下降至20%以下，我國臺灣地區占據20%左右;2007年至今，日本占據主導地位，大多數年份幾乎占50%左右，我國大陸約占20%～30%、臺灣地區下降至10%甚至5%以下，而韓國從2002年以前的10%以下逐年穩步上升，近兩年占據20%以上。詳細情況見圖2。

　　二、 中國大陸歐洲鰻鱺苗種投放情況

　　從1993年開始，中國大陸開始引進資源量較大、價格較低的歐洲鰻鱺苗種進行試驗，在有關科研部門的積極跟進下，迅速突破養殖關鍵技術和重大病害防治技術，取得養殖成功后，投苗量迅速增加至1997年最高峰的240噸，隨著歐洲鰻鱺苗種資源量的下降并被列入歐洲鰻鱺公約瀕危動植物后，中國大陸歐洲鰻鱺的投放量急劇下降，目前基本穩定在10噸左右的水平。其他國家未進行過生產性的歐洲鰻鱺投放。詳細情況見圖3。

　　三、其他品種鰻鱺苗種投放情況

　　除了日本鰻鱺和歐洲鰻鱺外，中國大陸自1994年開始少量引進北美洲產美洲鰻鱺試養，由于苗種產量因素，維持長期穩定的投放量，但近年隨著南美洲產鰻苗的試養成功，其投放量迅速增加，2016年超越歐洲鰻鱺和日本鰻鱺的投放量。韓國自2011年也開始引進試養美洲鰻鱺，至今每年維持少量養殖。中國大陸2005年引進東南亞(菲律賓或印尼等產地的鰻苗)產花鰻鱺苗(包含雙色鰻鱺)進行試養，取得部分成功，花鰻鱺養殖在其他苗種供應不足的情況下，也曾得到一定發展，我國臺灣地區和韓國也跟隨中國大陸開展了少量養殖。詳細情況見圖4。

　　四、世界養鰻業發展趨勢

　　根據歷年苗種投放情況分析，苗種資源是左右養鰻業發展的首要因素。從苗種資源預測，日本鰻鱺在以后的較長時期內將維持較低的產量;歐洲鰻鱺為了保護資源，更是維持極低的捕撈量;美洲鰻鱺即使南美洲產苗種的利用進一步發展，由于其資源總體有限，也將維持低產量供應;其他鰻種雙色鰻鱺苗種摻雜在花鰻鱺中，供應極不穩定，花鰻鱺不適合加工市場，僅適合活鮮市場，其養殖規模難以擴大。由此，養殖仍然以日本鰻鱺為主，美洲鰻鱺和歐洲鰻鱺其次，其他品種少量養殖。

　　日本仍然持續單一日本鰻鱺養殖，其養殖基本穩定在年產苗量的40%左右;韓國日本鰻鱺養殖為主導品種，養殖量穩定在產苗量的25%左右;中國大陸日本鰻鱺僅為養殖品種之一，養殖量基本維持在產苗量的30%左右;中國臺灣養殖日本鰻鱺為主導，但養殖量僅占產苗量的10%左右。如日本鰻鱺苗種產量突發升高，我國大陸和臺灣的日本鰻鱺養殖占比也將升高。

　　隨著管理的進一步規范、歐洲鰻鱺產品溯源工作的有效落實，中國大陸歐洲鰻鱺養殖規模基本穩定，并將長期維持為養殖規模較小的品種。

　　美洲鰻鱺養殖在中國大陸將持續開展，尤其是隨著南美產苗種的不斷開發，美洲鰻鱺養殖規模將得到進一步提高;韓國將維持少量美洲鰻鱺養殖的現狀。但一旦美洲鰻鱺被列入瀕危動物，其規模將迅速下降。

　　其他品種的鰻鱺由于其養殖效果和市場情況，養殖規模將逐步萎縮至與鮮活市場需求平衡;但當日本鰻鱺、美洲鰻鱺和歐洲鰻鱺苗種進一步下降時，其規模可能擴大。

　　綜上，中國大陸將持續保持鰻魚第一養殖大國的地位，而且養殖品種呈多品種化，抵御市場風險能力逐步增強;日本為日本鰻鱺養殖主導國家;韓國主要養殖日本鰻鱺、兼顧少量美洲鰻鱺等其他品種;養鰻業不再成為我國臺灣地區水產養殖的主要產業，其養殖規模不對市場造成重大影響。