紫菜深加工在臺州還處在起步摸索階段

　　每年到這個時節(jié)，家里的主婦們便開始掛念新鮮的紫菜，尤其是口感細(xì)嫩的頭水紫菜，嗑一個雞蛋，打成蛋花，加在紫菜湯中，不加其它佐料也分外鮮美。不過，頭水紫菜可不好找，即使到了紫菜養(yǎng)殖基地，出高價也未必能買得到。近日，我市沿海各地的“芽頭”紫菜已經(jīng)出水，玉環(huán)、三門、溫嶺等沿海地區(qū)的村民“全家總動員”，在日出前便入海采摘，與潮汐進行為期幾天時間的比賽，進入紫菜收割的旺季。

　　受臺風(fēng)影響，臺州市紫菜減產(chǎn)，價格出現(xiàn)小漲

　　“今年頭水紫菜的價格比去年高，鮮紫菜每斤的價格在5元左右，去年是4元。”五六年前，陳高文在玉環(huán)投資養(yǎng)殖了百余畝紫菜，談起近幾年的收益，陳高文笑著告訴記者，紫菜的價格每年都在上漲，養(yǎng)殖戶的年收益也在逐年增加。

　　“但是今年的情況并不好，產(chǎn)量不如往年，就拿頭水紫菜來說，今年減產(chǎn)30%左右。”據(jù)了解，按照慣例，養(yǎng)殖戶需要在中秋節(jié)前投下紫菜苗，今年天公不作美，恰巧碰上“莫蘭蒂”和“馬勒卡”兩個臺風(fēng)，一些養(yǎng)殖戶在前期時沒能附上紫菜苗，導(dǎo)致顆粒無收。

　　陳高文養(yǎng)殖紫菜多年，在當(dāng)?shù)厮愕蒙鲜莻�小有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶，看到采割回來的頭水紫菜后，陳高文不禁搖搖頭。“遇到兩個臺風(fēng)，加上海水溫度高，紫菜品質(zhì)怎么會好?”陳高文說，雖然今年的兩個臺風(fēng)都不是在臺州登陸，對臺州的影響也不大，但是對紫菜養(yǎng)殖來說，臺風(fēng)帶來大浪，造成了部分紫菜脫苗，加上雨水使得海水變淡，也不適合紫菜生長。對此，陳高文表示，除了臺風(fēng)外，海水溫度對紫菜養(yǎng)殖也能造成很大影響。“臺風(fēng)之后氣溫一直很高，造成紫菜脫苗、爛苗，而帶來的風(fēng)浪導(dǎo)致今年紫菜品質(zhì)不一。”受到氣候影響，紫菜的長勢高低不齊，品質(zhì)大打折扣。

　　記者了解到，三門的情況相對好些。在三門縣三金灣紫菜專業(yè)合作社，該合作社理事長陳小撐表示，今年紫菜的產(chǎn)量、品質(zhì)與去年持平，但是價格同比去年有上漲。“近幾年，三門紫菜的價格都平穩(wěn)上升，早年10元/斤的干紫菜現(xiàn)在收購價格已經(jīng)到40多元，烤的頭水紫菜價格更高，每斤要100元。”陳小撐說。

　　大量外來養(yǎng)殖戶進入臺州，紫菜養(yǎng)殖面積趨近飽和

　　隨著紫菜價格一路上漲，看好紫菜養(yǎng)殖效益的養(yǎng)殖戶們越來越多。記者從臺州市海洋與漁業(yè)局了解到，若想養(yǎng)殖紫菜，需到當(dāng)?shù)乜h(市、區(qū))的海洋與漁業(yè)局獲得海域使用權(quán)的批準(zhǔn)，僅從登記情況來看，今年紫菜養(yǎng)殖面積增加了1.6萬多畝。“臺州沿海地區(qū)都養(yǎng)殖了紫菜，但是灘涂面積也就那么多，基本上已經(jīng)處于飽和狀態(tài)。”工作人員告訴記者，紫菜養(yǎng)殖面積在近幾年開始大量增加，2014年溫嶺紫菜養(yǎng)殖面積還只有1萬畝左右，2015年就擴張到2.5萬畝左右。三門縣2016年新增的面積就有1萬畝，養(yǎng)殖戶達(dá)上千人。該工作人員表示，紫菜養(yǎng)殖帶來的收益，不僅吸引了臺州本地人，還有不少來自福建、溫州等地的養(yǎng)殖戶。

　　“紫菜養(yǎng)殖對水域環(huán)境有很高的要求，尤其是在出苗的時候，臟水、污水、水溫過高對紫菜產(chǎn)量都有很大影響。”陳小撐向記者透露，臺州水域溫度低，并且水質(zhì)好，近年來吸引了不少其他省份的養(yǎng)殖戶，以三門為例，外地養(yǎng)殖戶的戶數(shù)與本地人已經(jīng)持平。據(jù)介紹，溫州、福建福鼎市等地原是紫菜養(yǎng)殖的大市，隨著全球天氣變暖，海域高溫使紫菜腐爛，直接導(dǎo)致紫菜減產(chǎn)，影響了養(yǎng)殖戶們的收成，紫菜養(yǎng)殖也逐漸向臺州“北移”。“三門沿海海域水溫低，適合紫菜生長，也不會造成爛苗的情況，產(chǎn)量自然就提高了。”陳小撐說，養(yǎng)殖紫菜除了技術(shù)外，一年的品質(zhì)和產(chǎn)量還要看氣候，而每一畝的投資金額達(dá)9000元左右，總歸還是高風(fēng)險的行業(yè)。

　　當(dāng)記者問及現(xiàn)在投資紫菜養(yǎng)殖行業(yè)有無發(fā)展空間時，陳小撐告訴記者，紫菜的收購價格確實每年都在上漲，由于產(chǎn)量受氣候環(huán)境的影響，所以雖然今年情況好，但是不能代表明年也依舊如此。其次就是市場因素，假如紫菜養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量爆發(fā)式地增長，價格勢必會下降，投資紫菜養(yǎng)殖也要慎重考慮，權(quán)衡利弊。

　　紫菜深加工提高附加值，將是該行業(yè)大趨勢

　　雖然紫菜養(yǎng)殖已經(jīng)成為我市沿海地區(qū)致富的新途徑，但是大多數(shù)養(yǎng)殖戶依然處在這條產(chǎn)業(yè)鏈的最底端，僅停留在提供原材料。“福建福鼎市、溫州蒼南縣有許多大型的烘干廠，每年這個時候都會到玉環(huán)來收購，我們收割過來的紫菜直接賣給他們，不用自己進行粗加工。”陳高文表示，玉環(huán)的紫菜品質(zhì)相對較高，不用擔(dān)心滯銷的問題，在價格方面，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶會事先進行商討，再出售給收購商。

　　雖然紫菜價格逐年增長，但這個價格相較于休閑紫菜來說還是相距甚遠(yuǎn)。“其實我們養(yǎng)殖戶有想過自己建工廠，但是仔細(xì)考慮之后還是覺得難度太大。”陳高文透露，臺州的土地價格貴，建造廠房成本高，加之紫菜受季節(jié)性影響大，考慮再三后陳高文還是放棄了這個念頭，專心做養(yǎng)殖戶了。

　　據(jù)了解，其實在臺州市內(nèi)，紫菜加工企業(yè)也有幾家，這些企業(yè)都有自己的養(yǎng)殖基地，并逐漸形成集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)模式。深加工的產(chǎn)品有即食紫菜小包、紫菜棒、海苔、紫菜餅干等，有些已經(jīng)打開了銷售市場。浙江長江水產(chǎn)開發(fā)有限公司從2004年開始養(yǎng)殖紫菜，引進先進紫菜食品加工設(shè)備后，將紫菜加工成休閑食品，目前已經(jīng)進駐各大超市，而生產(chǎn)的休閑食品價格提高了五六倍。

　　去年，三門縣三金灣紫菜專業(yè)合作社成立公司，投入幾百萬元購入全套生產(chǎn)線，建冷庫、化驗室等，生產(chǎn)紫菜棒、紫菜餅干，大張旗鼓地向休閑紫菜進軍。“成立公司的初衷不僅是為了解決當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的銷售問題，更是為了增加紫菜產(chǎn)品的附加值。”但是投入一年后，這條產(chǎn)業(yè)鏈卻在銷售環(huán)節(jié)上出現(xiàn)問題。雖然合作社生產(chǎn)的產(chǎn)品已經(jīng)進入上海、杭州、寧波等地的超市，但由于品牌未打響，消費者并不買賬。陳小撐說：“如果簡單地做一個養(yǎng)殖戶，那么目前紫菜帶來的效益確實不錯，但是深加工需要考慮的因素多，我們現(xiàn)在還處在摸索階段。”