圖為彰顯合作社的小棚養(yǎng)蝦。

圖為寶島蟹業(yè)公司的標(biāo)準(zhǔn)化蟹塘。

圖為開太合作社工作人員正在一片沼蝦與水生空心菜共同生長的區(qū)域內(nèi)捕撈沼蝦。

　　近年來，上海漁業(yè)加快實(shí)現(xiàn)分散向集約、數(shù)量向質(zhì)量、生產(chǎn)向生態(tài)、產(chǎn)品向服務(wù)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，充分運(yùn)用先進(jìn)科技改造傳統(tǒng)漁業(yè)，用市場化手段、商業(yè)化理念加快漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。上海市從提升水產(chǎn)苗種科技創(chuàng)新能力、增強(qiáng)水產(chǎn)苗種的良種供應(yīng)能力、強(qiáng)化水產(chǎn)苗種的管理保障能力三方面共同推動水產(chǎn)苗種體系建設(shè)，發(fā)展生態(tài)漁業(yè)，建立環(huán)保生態(tài)型養(yǎng)殖理念成了都市現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型方向。

　　創(chuàng)新種養(yǎng)方式 不止稻蝦共生

　　法國百香果、塞舌爾木瓜、泰國芒果、美國南瓜……這些作物竟然在一個水產(chǎn)養(yǎng)殖基地內(nèi)看到確實(shí)是件新鮮事。上海開太魚文化發(fā)展有限公司的養(yǎng)殖基地坐落在金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)北側(cè)的葉新公路上。筆者來到這里之前就已聽說過這里的稻蝦、稻蟹共生模式，可以想象，這里的生態(tài)環(huán)境之優(yōu)越。但真正走進(jìn)該基地才發(fā)現(xiàn)，這里的設(shè)施遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是蝦塘與稻田。在開太魚文化發(fā)展有限公司總裁李建才的指引下，筆者看到了與眾不同的各類混養(yǎng)模式狀態(tài)：水草養(yǎng)蝦、水稻養(yǎng)蝦，還有空心菜與沼蝦共生的模式，就連剛才提到的塞舌爾木瓜也是和蝦塘生長在一起。

　　“這一片水域是專門用來養(yǎng)水草的，這些水草主要是為公司的項(xiàng)目準(zhǔn)備，夏天，公司的員工還能在里面游泳呢。”李建才指著一片清澈的池塘說。采訪當(dāng)天，風(fēng)平浪靜，整個基地的景致倒映在水中，水天一色，令人心神寧靜。

　　開太魚公司的養(yǎng)殖基地占地2000畝。2013年，楓涇鎮(zhèn)政府依托上海海洋大學(xué)的科研力量與開太魚公司合作，開展“稻蝦共作”模式生產(chǎn)試點(diǎn)，取得了初步成功。因該模式技術(shù)要求較低，土地利用率高，經(jīng)濟(jì)效益好，在提供了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境的安全，從而受到了政府、企業(yè)、養(yǎng)殖戶的一致肯定。在“稻蝦共作”養(yǎng)殖模式下，整個養(yǎng)殖系統(tǒng)中的資源，比如水中的水草、藻類、有機(jī)懸浮物顆粒、稻田中的昆蟲等，以及田間地頭種植的南瓜、玉米等都得到充分的利用，作為蝦類的餌料或者作為肥料;而稻田、玉米、南瓜、雜草等秸稈又可以堆肥發(fā)酵處理作為肥料回用，實(shí)現(xiàn)資源的充分利用。

　　“我們的種養(yǎng)理念源于我國古代老子、莊子道家文化。早在3000年前，我國就出現(xiàn)了‘稻基魚塘’，2000年前出現(xiàn)了‘桑基魚塘’，600年前出現(xiàn)了‘果基魚塘’，我們參照這樣的理念，經(jīng)過一系列的科研實(shí)踐，便有了現(xiàn)在的種養(yǎng)結(jié)合模式。”說話間，李建才帶筆者來到了一個溫室大棚，就是在這個大棚內(nèi)，筆者看到了之前提到的塞舌爾木瓜、泰國芒果等熱帶植物，這些植物實(shí)際上只是種植在蝦塘的岸邊，整個生長區(qū)域處在一大片溫室大棚之中，大棚內(nèi)的溫度既滿足了熱帶植物的生長，同時(shí)也滿足了沼蝦生長所需要的水溫。“我們想通過農(nóng)業(yè)與科技的結(jié)合，傳承中華農(nóng)耕文化的精髓，在種養(yǎng)技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新，從而實(shí)現(xiàn)資源化、經(jīng)濟(jì)化、產(chǎn)業(yè)化與有機(jī)化。”李建才說。

　　用一只蟹“走”出“生態(tài)+”之路

　　金秋十月，又到了吃河蟹、嘗蜜橘、品新米的好時(shí)節(jié)。今年，崇明清水蟹成蟹養(yǎng)殖面積近8000畝，每畝產(chǎn)量100斤，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)80萬斤。近年來，崇明依托優(yōu)良的自然資源，建立了一批標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蟹基地，借用生態(tài)修復(fù)、蟹草共生等養(yǎng)殖技術(shù)，通過不斷的探索研究，如今崇明蟹的個頭不斷長大。為便于統(tǒng)一推廣銷售，提升崇明蟹的品牌效應(yīng)，崇明清水蟹品牌統(tǒng)一使用“寶島”牌注冊商標(biāo)。在崇明縣綠華鎮(zhèn)的寶島蟹莊，筆者采訪了上海寶島蟹業(yè)有限公司董事長黃春。

　　筆者：過去，崇明產(chǎn)出的商品蟹規(guī)格小、品質(zhì)差。這兩年，崇明清水蟹從規(guī)格、價(jià)格到口碑都有了質(zhì)的飛躍，這其中經(jīng)歷了哪些技術(shù)攻關(guān)?

　　黃春：過去由于河蟹養(yǎng)殖模式粗放，沒有一套科學(xué)合理高效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，缺乏有效的技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致崇明產(chǎn)出的蟹被冠上“烏小蟹”的名稱。為了解決崇明“烏小蟹”養(yǎng)不大的問題，從2010年開始，我們公司就組織實(shí)施長江水系中華絨螯蟹示范基地和技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，采用以點(diǎn)帶面的方式，將成熟技術(shù)在全縣范圍內(nèi)加以推廣應(yīng)用。在崇明中部北面，建立了1000畝培育河蟹苗種的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，帶動了島內(nèi)近百戶苗種養(yǎng)殖戶;制訂并實(shí)施了河蟹苗種培育的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系和操作規(guī)程，加強(qiáng)苗種生產(chǎn)技術(shù)的推廣服務(wù)體系建設(shè)。

　　筆者：從“烏小蟹”到“清水蟹”，崇明蟹除了名稱變了，更重要的是改變了什么?

　　黃春：技術(shù)難題解決后，我們要做的便是打造“崇明清水蟹”品牌。2013年起，在崇明農(nóng)委等部門的支持下，寶島蟹業(yè)有限公司帶領(lǐng)島內(nèi)其他合作社，采取統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一供貨的營銷模式，以“寶島”“崇明清水蟹”的名號統(tǒng)一再塑品牌，“寶島”牌清水蟹獲得“上海市名牌產(chǎn)品”稱號、“全國河蟹大獎賽金獎”和“全國農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會金獎”。2015年，崇明清水蟹受到市場熱捧，島內(nèi)14家河蟹合作社統(tǒng)一使用“寶島”品牌，采取統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一養(yǎng)殖模式的營銷方式，7000余畝基地產(chǎn)出70萬斤崇明清水蟹，當(dāng)年11月即在市場上銷售一空，銷售額近5000萬元。

　　筆者：寶島蟹莊地處綠華鎮(zhèn)，有著得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢和旅游資源，這里除了品牌蟹外，還有哪些功能可以挖掘?

　　黃春：2010年起，我們在綠華鎮(zhèn)籌建寶島蟹莊，2013年，寶島蟹莊正式對外開放，年接待游客3萬人次。許多旅游者原來只認(rèn)“陽澄湖大閘蟹”在這里改投“崇明清水蟹”的“懷抱”，因?yàn)閷殟u蟹莊，他們愛上了崇明的農(nóng)產(chǎn)品、愛上了崇明島。當(dāng)前，崇明生態(tài)島建設(shè)已經(jīng)到了由生態(tài)優(yōu)勢向發(fā)展優(yōu)勢轉(zhuǎn)化的重要階段。怎樣把崇明的生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為寶島蟹業(yè)發(fā)展的內(nèi)在動力，怎樣利用崇明清水蟹的知名度和美譽(yù)度為崇明生態(tài)島增光添彩，一直是我們思索的問題和前進(jìn)的動力，寶島蟹業(yè)將逐步探索一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，用一只蟹“走”出“生態(tài)+”之路。

　　用科技手段為水產(chǎn)品“保駕護(hù)航”

　　在蘇南地區(qū)的水產(chǎn)品市場，幾乎每一位白對蝦養(yǎng)殖戶都聽過“旺意”南美白對蝦苗的名字，當(dāng)?shù)匚r農(nóng)養(yǎng)殖的白對蝦，90%以上都選用了上海彰顯漁業(yè)合作社的“旺意”牌白對蝦苗。在他們看來，“旺意”白對蝦苗不僅質(zhì)量佳、養(yǎng)殖成功率高、價(jià)格適中，其優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)也讓他們十分放心。

　　“種源質(zhì)量是重中之重，也是我們水產(chǎn)企業(yè)生存的根本。”上海彰顯漁業(yè)合作社理事長高偉華告訴筆者，他們在白對蝦種源的選擇上也經(jīng)歷了很多波折，最終決定與海南如意來公司合作，就是因?yàn)殡p方的經(jīng)營理念不謀而合。“在種源生產(chǎn)方面，海南如意來公司在業(yè)內(nèi)首次獨(dú)創(chuàng)性的提出了‘五個統(tǒng)一’，即統(tǒng)一苗種生產(chǎn)、統(tǒng)一餌料供給、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一育苗管理、統(tǒng)一對外銷售。統(tǒng)一規(guī)范的管理理念，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量，這讓我們看到了長期合作的可能性。”

　　盡管“旺意”蝦苗在市場上供不應(yīng)求，但為了保障蝦農(nóng)利益，上海彰顯漁業(yè)合作社仍在不斷嘗試優(yōu)化苗種質(zhì)量，選用國際上生長速度最快的苗種與目前國內(nèi)抗病力最強(qiáng)的苗種進(jìn)行多元雜交，選育出生長速度快，尤其是抗病能力強(qiáng)的新品種，以滿足南美白對蝦疾病多發(fā)地區(qū)或疾病多發(fā)季節(jié)的養(yǎng)殖戶要求。合作社生產(chǎn)的二代苗一進(jìn)入市場就受到了養(yǎng)殖戶的歡迎，不僅抗病性強(qiáng)，長勢也不輸進(jìn)口一代苗，與海南當(dāng)?shù)氐耐撩缦啾葎t有了質(zhì)的飛躍。

　　為了更全面做好生物防控，上海彰顯漁業(yè)合作社還打算與美國陶氏化學(xué)公司合作，投入320萬元，引進(jìn)0.03微米的生物膜設(shè)備，以此來過濾大于等于0.03微米的細(xì)菌微粒，給蝦苗提供更好的生產(chǎn)環(huán)境。同時(shí)，合作社也和東海水產(chǎn)研究所合作，通過技術(shù)手段監(jiān)測每一批次的產(chǎn)品，不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不予銷售。

　　海南基地生產(chǎn)的苗種，投放到市場前還需要經(jīng)過很重要的一步：淡化加工，將鹽度從21格淡化至2格，再發(fā)往養(yǎng)殖基地。白對蝦種源質(zhì)量有了保證，淡化環(huán)節(jié)也絕不能馬虎。從2012年開始，上海彰顯漁業(yè)合作社參與到如意來公司的基地場建設(shè)，與如意來公司共同投資成立上海彰顯漁業(yè)專業(yè)合作社海南合作場，投資1200萬元，建成華東地區(qū)最大的南美白對蝦淡化廠，建成后形成了月淡化蝦苗6億尾的生產(chǎn)能力，極大地緩解了市場上優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)緊張的局面。2016年3月，上海彰顯漁業(yè)合作社與“如意來”公司共同投資3800萬元的第二期育苗場正式投產(chǎn)，2017年3月第三期也將投產(chǎn)，屆時(shí)年生產(chǎn)“旺意”蝦苗將達(dá)到120億尾以上。

　　2014年起，上海彰顯漁業(yè)合作社在做好蝦苗生產(chǎn)的同時(shí)，開始在青浦金澤的養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖七彩神仙魚。和其他養(yǎng)殖戶不同的是，合作社打破了玻璃魚缸低密度養(yǎng)殖的傳統(tǒng)方法，采用標(biāo)準(zhǔn)水泥池高密度養(yǎng)殖方法，大大提高了神仙魚生產(chǎn)效率。目前，生產(chǎn)基地內(nèi)一個18立方米水體的水泥池內(nèi)可同時(shí)養(yǎng)殖3000尾~4000尾神仙魚。“這樣的養(yǎng)殖方式，對養(yǎng)殖技術(shù)、水處理能力都有很高的要求。我們準(zhǔn)備將這套水處理裝置申請國家專利。”高偉華表示，打算將位于青浦白鶴鎮(zhèn)的養(yǎng)殖基地改造成為觀賞魚集散銷售基地進(jìn)行線上線下銷售，以減少中間流通環(huán)節(jié)。