魚價(jià)下跌時(shí)，養(yǎng)殖戶有的抱怨，有的悲觀;而魚價(jià)上漲時(shí)，有些養(yǎng)殖戶忘乎所以，又開始不計(jì)成本。大菱鲆價(jià)格是怎么形成的?有什么樣的變動(dòng)規(guī)律?應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)魚價(jià)變動(dòng)?今天與大家分享我們研究的結(jié)果。

　　1、魚價(jià)形成機(jī)制

　　通過我們對(duì)全國(guó)各大檔口的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大菱鲆收購(gòu)價(jià)格基本上由各地的檔口報(bào)價(jià)，然后由魚販按照檔口的價(jià)格在市場(chǎng)收魚。當(dāng)魚販?zhǔn)詹簧蟻眙~的時(shí)候，檔口為了保證穩(wěn)定向酒店供貨才會(huì)提價(jià);反之，當(dāng)市場(chǎng)供應(yīng)充足時(shí)，檔口批發(fā)商之間會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，為了搶占客戶(酒店)，會(huì)主動(dòng)拉低魚價(jià)。

　　上述價(jià)格形成機(jī)制印證了近年魚價(jià)下降的根本原因：產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，但消費(fèi)市場(chǎng)卻萎靡不振，造成供大于求。

　　2、魚價(jià)變動(dòng)規(guī)律

　　由此可見，供求關(guān)系是影響魚價(jià)變動(dòng)的根本原因。根據(jù)2007年以來大菱鲆價(jià)格波動(dòng)我們可以發(fā)現(xiàn)以下規(guī)律：

　　(1)價(jià)格波動(dòng)呈周期性變化，三年(約40個(gè)月)一個(gè)大周期。根據(jù)七好論壇分析，2009年、2012年、2017年是這個(gè)價(jià)格高峰的頂點(diǎn)。魚價(jià)低迷2年后，2017年價(jià)格會(huì)有所反彈，而2018年價(jià)格較2017年相比整體呈下降趨勢(shì)。

　　(2)約11-14個(gè)月一個(gè)小周期。2015-2016年價(jià)格低迷，年平均價(jià)格分別維持在15-16、13-14元/斤之間。這一規(guī)律預(yù)示2017年價(jià)格將會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2018年可能下滑。

　　未來幾年，總體大菱鲆總體價(jià)格將維持在15-25元/斤之間，這是未來的趨勢(shì)。

　　3、如何應(yīng)對(duì)魚價(jià)變化

　　根據(jù)價(jià)格波動(dòng)規(guī)律及大菱鲆價(jià)格形成的機(jī)制，我們應(yīng)該從以下方面入手：

　　第一，規(guī)范養(yǎng)殖，杜絕藥殘。必須按照一套標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖管理操作(17369技術(shù)模式)，控制成本，提高成活率，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)、健康美味的多寶魚。

　　第二，適時(shí)出魚，及時(shí)進(jìn)苗，穩(wěn)定供需，穩(wěn)定魚價(jià)。 違背市場(chǎng)供求關(guān)系，一味的憋魚，從短期來講可能會(huì)抬高魚價(jià)，但是從長(zhǎng)期來看，會(huì)導(dǎo)致商品魚嚴(yán)重積壓，而造成魚價(jià)快速下滑。以今年為例，1月份魚價(jià)不到10元/斤時(shí)，大家都不賣，到2月份魚價(jià)16時(shí)，開始集中拋售，結(jié)果魚價(jià)快速回落至13元/斤;而今年9-10月份情況恰恰相反，魚價(jià)16時(shí)，各地陸續(xù)開始出魚，憑借兩節(jié)期間旺盛需求，積壓庫(kù)存逐漸消耗，魚價(jià)穩(wěn)步上升，到11月份，庫(kù)存消耗殆盡，魚價(jià)也能夠穩(wěn)定保持在25元/斤左右。試想，如果9-10月大家集中憋魚，而11月份高價(jià)時(shí)集中拋售，魚價(jià)根本不會(huì)穩(wěn)定在25元/斤，很可能再次跌破16元/斤。因此，魚價(jià)任何波動(dòng)，都由供求關(guān)系決定，養(yǎng)殖賺錢，不在一時(shí)，而在長(zhǎng)久。適時(shí)出魚，及時(shí)進(jìn)苗，不被當(dāng)前魚價(jià)左右，才是最后的贏家。

　　第三，建立品牌，擴(kuò)大需求。以“安全”和“可追溯”建立多寶魚知名品牌(鲆安多寶TM)，開拓消終端費(fèi)市場(chǎng)，增大家庭消費(fèi)的量，擴(kuò)大市場(chǎng)需求量。通過品牌建設(shè)與差異化，進(jìn)一步提升魚價(jià)。