建議今后中國大菱鲆養(yǎng)殖成本的改進方向

　　(筆者根據(jù)本人經(jīng)驗提出的建議)

　　>>>建立完整的可追溯體系，使“良幣驅(qū)逐劣幣”<<<

　　完整的可追溯體系的重要性，對大菱鲆養(yǎng)殖企業(yè)和所有水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)也是至關(guān)重要的。原因是：由于體制(稅收、人工成本等)的原因，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)不是規(guī)模越大成本越低，而是相反。這些大規(guī)模的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)如果只是依靠成本競爭，就無法在市場上生存，因此很容易出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，即濫用藥物、使用低價苗種和劣質(zhì)飼料的中小養(yǎng)殖戶和不法養(yǎng)殖戶，依靠低價“驅(qū)逐”了正規(guī)企業(yè)的市場份額，也助長了全行業(yè)向成本最低(通常也是最不規(guī)范)的中小養(yǎng)殖戶“向下看齊”的惡習。而造成這種現(xiàn)象的根本原因是沒有建立“完整的可追溯體系”，使“魚目混珠”成為可能和必然。

　　其實，“可追溯體系”不是什么新鮮事物，也不必是什么高科技，而是人類自古以來就有的制度。雖然一條魚從養(yǎng)殖場到餐桌，要經(jīng)歷許多不同的環(huán)節(jié)，但只要我們在各個環(huán)節(jié)都能保證食品安全，并能夠讓消費者相信，就足以使該產(chǎn)品可以賣出比沒有“完整的可追溯體系”的同類產(chǎn)量高出很多的價格。溢價部分的超額利潤，一部分就可以投入到改善養(yǎng)殖模式、預防魚病發(fā)生、使用魚用疫苗、減少使用漁藥、上市前停藥等方面，確保真正的食品安全。

　　關(guān)鍵的問題在于，如何使這個可追溯體系是完整的，中間的所有環(huán)節(jié)都是環(huán)環(huán)相扣的、沒有斷裂的?因為一旦有一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷裂，消費者就會失去信任，產(chǎn)品溢價也就成為一句空話。簡而言之，“完整的可追溯體系”和“非完整的可追溯體系”以及“無追溯體系”產(chǎn)品在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價方面，是100%和0%的絕對對立關(guān)系，這就要求我們必須不惜一切代價、象捍衛(wèi)生命一樣來保衛(wèi)可追溯體系的完整性。

　　舉個例子，我們的各級政府每年花費大量金錢和力量，對大菱鲆主產(chǎn)區(qū)的很多養(yǎng)殖場進行抽檢，抽檢覆蓋養(yǎng)殖場范圍和抽檢頻率越來越高，檢出的藥物殘留超標率也是在逐年降低，但是為什么消費者還是不相信大菱鲆是安全的呢?

　　道理很簡單，因為我們目前的可追溯體系不是封閉和完整的。檢出問題的養(yǎng)殖場，雖然檢出問題的該批大菱鲆被銷毀，但該養(yǎng)殖場并沒有被曝光，該養(yǎng)殖場出產(chǎn)的其他大菱鲆還是可以上市銷售。而且政府只是檢查上規(guī)模的大中型養(yǎng)殖場，對大量的家庭式的小養(yǎng)殖戶是無法檢查的。但是大菱鲆銷售是由魚販子直接從各個養(yǎng)殖場收購的，不同養(yǎng)殖場收購的大菱鲆被混裝上同一輛活魚運輸車，運到批發(fā)市場，批發(fā)市場到二級批發(fā)市場再到酒樓和超市，不同養(yǎng)殖場收購的大菱鲆又被進一步混裝。這樣，即使有5%的中小養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中不當使用藥物而造成其成魚藥物殘留超標，經(jīng)過這么幾次混裝，消費者就根本無法分辨出哪些是安全的大菱鲆，哪些是藥殘超標的大菱鲆，總不能要求每個消費者吃魚前都自帶檢測儀器先測試一下吧。而哪些違規(guī)使用藥物的養(yǎng)殖戶因為養(yǎng)殖成本低，在沒有懲罰機制的前提下，總是更容易以更低價格把魚賣出去，并獲得更高利潤。如此一來，正規(guī)養(yǎng)殖場就成了中小養(yǎng)殖場眼中的傻瓜和政府眼中的嫌疑犯，這么吃力不討好的角色誰愿意去扮演呢?

　　如果我們換個思路，正規(guī)養(yǎng)殖場按照健康方式養(yǎng)殖出的安全優(yōu)質(zhì)的大菱鲆，經(jīng)過政府的抽檢合格，政府發(fā)給其帶有可追溯編號的標簽，養(yǎng)殖場在大菱鲆上市前，在這些合格安全魚釘上標簽，這些有可追溯標簽的大菱鲆不論經(jīng)過多少道轉(zhuǎn)運和轉(zhuǎn)賣環(huán)節(jié)，只要標簽沒有脫落和被偽造，那么最終消費者就可以根據(jù)是否有這個標來判斷這條大菱鲆是否通過上市前的藥物殘留檢測，并為此付出完全不同的兩種價格。

　　根據(jù)報道，目前在大菱鲆腮部帶編碼的標簽已經(jīng)成熟。帶標簽的大菱鲆上市過程中幾經(jīng)周轉(zhuǎn)標簽也不會脫落，進行掃描時，標簽編碼數(shù)據(jù)也可以正常讀出。

　　這個技術(shù)的成熟說明，只要我們嚴格實行藥殘檢驗合格大菱鲆的標簽制度，就可以保證每條安全大菱鲆的完整可追溯性。

　　接下來要做的就是：1)盡最大努力保證標簽的真實性和不被偽造，2)向消費者宣傳帶標簽大菱鲆的安全性并實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，3)通過示范帶動更多的養(yǎng)殖場加入到安全養(yǎng)殖大菱鲆的行列中，并逐步擠壓“藥殘低價大菱鲆”的市場空間，并最終將其驅(qū)逐出市場。

　　要實現(xiàn)1點，需要設(shè)計和制造高科技、低成本的防偽“標簽”，要把標簽的發(fā)放與政府的藥殘檢測同步進行，確保只有經(jīng)過政府檢測合格的大菱鲆才可以發(fā)給相應數(shù)量的標簽。對于玩忽職守者和偽造標簽者，要給予最嚴厲的制裁，追究其法律甚至刑事責任。

　　要實現(xiàn)2點，要通過政府盡快設(shè)立《大菱鲆營銷基金》或通過成立“大菱鲆營銷協(xié)會”并收取會員的營銷費用，利用營銷費用委托專業(yè)的水產(chǎn)營銷公司來開展對消費者的宣傳和促銷，使“安全標簽大菱鲆”的概念深入人心。

　　如果1)、2)兩都點得以實現(xiàn)，3)點也就有實現(xiàn)的希望，那些靠使用劣質(zhì)苗種、違禁藥物、減少換水和低價飼料的養(yǎng)殖戶，看到高投入高回報的大菱鲆暢銷，必然會逐步放棄其落后的養(yǎng)殖模式，并最終促成全行業(yè)的養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變和升級。

　　堅信，只靠政府加強監(jiān)管是不夠的，必須同時依靠“完整的可追溯體系”和市場的力量配合，才可以促成養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變和真正解決大菱鲆的藥殘問題。