南美白對蝦學名凡納濱對蝦，自1988年7月引入我國養殖以來，因肉多且鮮嫩(殼薄體肥，出肉率大于60%)、生長快速(60天可達上市規格)、適鹽范圍廣(0～40，海水、半咸水、淡水均可生長)、食性雜(對飼料蛋白要求低)、抗病力強(白斑病毒對其影響甚微)和耐高溫(酷暑高溫正常生長)等特點，養殖面積和單位產量從2005年開始迅速提升。在南美白對蝦產業得到長足發展的同時，許多問題也日漸顯現，讓我們再也不能盲目樂觀、掉以輕心。筆者主要歸納為以下幾個問題。

　　一、種苗問題

　　我國南美白對蝦的親蝦過去主要來源于OI(夏威夷海洋研究所)和SIS(邁阿密蝦改良公司)，其直接人工繁殖生產的第一代蝦苗稱為“一代苗”，一代苗具有明顯的生長優勢，價格比較昂貴，是我國高密度精養投放量最大的蝦苗。用一代苗培育的親蝦進一步繁殖生產的蝦苗稱為“二代苗”，二代苗的生長優勢明顯降低，價格比較低廉，多為內地淡化初養者的首選。用二代苗培育的親蝦繁殖生產的蝦苗稱之為“土苗”，土苗的生長優勢更加不明顯，常為從業初學者嘗試養殖的選擇。據相關人士稱，當前世界南美白對蝦的親蝦資源還算充足，但主要問題是品質優良的種源并不多。我國尚缺乏南美白對蝦親蝦選育體系，如今進口親蝦來源渠道較多，質量得不到保證。同時我國對進口親蝦和蝦苗檢疫不嚴格，有些親蝦蝦苗攜帶病原體，加上國內親蝦多年來近親繁殖，造成了南美白對蝦蝦苗品質的下降等，南美白對蝦養殖問題逐年增多。如果這種狀態不能及時糾正，南美白對蝦養殖將出現可持續發展的種苗瓶頸危機。建議積極研發南美白對蝦優良新品種，做好優良品質的提純復壯工作，加強進口親蝦和蝦苗的檢疫工作，全面推廣不攜帶病原體的生態優質苗。

　　二、環境問題

　　我國工農業現代化發展迅速，但環境污染逐年加重，空氣常呈中度污染以上，甚至出現霧霾、沙塵暴和酸雨等惡劣天氣，為此，肺癌發病率提高，一些中小學生不得不停課放假，人們盡量減少戶外活動等。另外，污染也波及到人們賴以生存的相關土壤和水源，有些地方土壤鹽漬化而無法耕種，地表水理化指標明顯偏離水質正常指標。同時，養殖的自身污染也相當嚴重，密度過大和大量投飼造成水質和底質的快速惡化，人們感覺到新塘養三年就老化了，若不及時翻新就會問題百出。水質污染也給南美白對蝦的繁殖和育苗造成一定影響，如蝦卵出現“太陽星”、蝦苗畸形等，各育苗繁育場不得不出巨資修建高端化水處理設施。如今環境污染越來越明顯，治理各種污染迫在眉睫。建議南美白對蝦養殖場要擇水而立，在養殖過程中科學解毒、調水、培藻、改底和抗應激等，盡力減少養殖的自身污染，為南美白對蝦創造優良的棲息環境。

　　三、技術問題

　　1992年8月我國南美白對蝦人工繁殖初步獲得成功，1994年通過人工育苗獲得了小批量蝦苗，1999年引進美SPF南美白對蝦種蝦和繁殖技術，成功培育出SPF南美白對蝦苗，此后南美白對蝦養殖技術不斷成熟。2001年我國沿海地區大面積推廣南美白對蝦地膜覆蓋的高位池養殖，自動化排污、循環水養殖、增氧措施和益生菌的推廣等養殖技術程度大幅度升級，病害得到有效控制，對蝦的產量重新達到歷史最高水平。2013年以來，內地南美白對蝦淡化養殖面積進一步增大，總產量進一步提高，市場南美白對蝦供應不再緊缺，價格比較平穩(規格每斤40頭左右的成品對蝦價格在每斤20～30元)，同期，南美白對蝦的養殖飼料、水電、塘租和人員工資等有增無減，這給南美白對蝦養殖提出了新的挑戰，若行業沒有節能減排和高效養殖技術的支撐，行業將難以繼續輝煌。建議合理降低養殖密度，實施凈化生態養殖模式(如魚—蝦混養、蝦—螺混養和蝦—魚輪養等)，推廣生態天然餌料培養投喂新技術，提升南美白對蝦的人工養殖品質等。

　　四、飼料問題

　　至2014年12月，全國獲得飼料生產許可證的企業數量為7061家，因我國南美白對蝦養殖面積較大，較多飼料企業投身于南美白對蝦飼料的生產行列，南美白對蝦飼料產能明顯過剩，并且形成惡性競爭，主要表現為低價銷售、饋贈促銷、欠賬傾銷，中間商大折扣和用戶低價選料等。飼料的大量賒欠致使無數無資金的人員擁入南美白對蝦的養殖行業，南美白對蝦總產量快速提高，價格卻難以上漲，從業者利潤低薄甚至收不抵支，造成諸多三角債的堆積，飼料行業舉步艱難。飼料的惡性競爭導致了南美白對蝦飼料的快速低端化，飼料質量越來越差，出現了前所未有的飼料危機。南美白對蝦飼料是南美白對蝦養殖成功與否的核心因素之一，建議加強市場飼料的技術監管力度，制止飼料惡性競爭，促使南美白對蝦飼料向高端功能化(脫殼期飼料、轉肝期飼料、胃腸修復料或免疫提升料等)方向發展，可開發利用南美白對蝦發酵飼料(乳酸菌飼料、酵母菌飼料或芽孢菌飼料等)、天然餌料(豐年蟲、紅線蟲等)和階段性飼料(仔蝦期飼料、幼蝦期飼料和成蝦期飼料)等，才能綜合滿足南美白對蝦各個生長階段的營養需求。

　　五、病害問題

　　自1993年以來，養殖中國對蝦和斑節對蝦的主要病害為白斑綜合征和病毒性紅體病等，但南美白對蝦抗病力較強，特別對白斑病毒抵抗力較強，所以，全國養殖普及推廣很快(面積約占我國對蝦總養殖量的70%以上)。近年來因為蝦苗質量、池塘老化和養殖措施欠缺等原因，南美白對蝦養殖也出現了一些疾病，如肝胰腺病、肝腸胞蟲、空腸空胃、彎體病及藻類病等。對于南美白對蝦的養殖病害，應防大于治。建議推廣綠色生態養殖技術，用微生態措施或免疫新技術預防疾病，減少藥殘藥害是上策。目前，有些缺乏實踐經驗的技術員下塘檢測水質，他們過度強調水化學指標的調理，忽視了水體生態指標的呵護，固執地利用藥物追求化學指標的完美，結果形成“拆東墻補西墻”的后果，嚴重破壞了水體的生態指標，致使養殖隱患層出不窮。如晴天下午pH值8.8，用酸性藥降解，導致水體綠藻的枯萎，水體自凈能力降低，亞硝酸鹽隨之攀升等。其實每天養殖水體的pH值在有規律地變化著，而且具有垂直梯度規律，晴天下午pH值是全天的最高時期，這種情況根本不需要用藥調節。可見，養殖過度依賴藥物就會竹籃打水一場空，這是致命的死亡之路。

　　六、藥物問題

　　2001年末至2002年初，歐盟從亞洲進口的對蝦中檢測出了氯霉素的藥物殘留，此后對蝦出口受阻，銷售受到嚴重限制，當時，對蝦的品質令人擔憂，價格也嚴重下滑，給行業發展造成了嚴重傷害，至今我們仍記憶猶新。人類社會在進步，人們對對蝦的品質提出了更高的要求，我們應該嚴格遵守國家的有關用藥法規制度，不用禁藥和原粉藥，特別是不可給養蝦池潑灑抗生素類藥品。抗生素雖然不會直接殺死蝦苗，但其后患無窮。給養殖水體潑灑抗生素，水域會滋生一些耐藥致病菌珠，使用頻繁或用量超大會出現難以殺滅的超級細菌，給對蝦養殖帶來更為嚴重的隱患，如潑灑硫酸新霉素，不僅使對蝦的腸胃壁變薄變脆，而且易造成頑固性白便的細菌綜合征，導致無藥可治的后果。南美白對蝦是對蝦養殖中的核心成員，建議利用利生素、免疫劑和中草藥等防治南美白對蝦病害，并積極推廣營養調節、藻菌平衡、提升免疫和解毒強體等措施對病害進行有效預防。

　　七、市場問題

　　自2013年以來，全球南美白對蝦淡化養殖面積進一步增大，總產量也穩步提升，出現了供應相對飽和的局勢，此后，南美白對蝦的價格相對平穩，養殖效益失去了昔日豐厚的黃金式利潤。同時，我國南美白對蝦養殖市場相對混亂，有的蝦苗場貼一代苗標簽而賣二代苗，一些無選育能力的國外公司把未經選育的親蝦賣給我國，導致種蝦魚目混珠，質量參差不齊，親蝦攜帶病毒較為普遍等，其前景不容樂觀。另外，我國水產養殖業發展迅速，名特優水產養殖層出不窮，人們對水產品的食用選擇更加寬廣和挑剔，南美白對蝦雖然具有自身的獨特營養價值，但其要進入人們的餐桌也存在一定的競爭，這就需要我們不斷挖掘南美白對蝦的綠色無公害養殖新技術，提升南美白對蝦的品質并有效開拓市場，為社會提供更加優質的生態大蝦，此工作任重而道遠，需要行業人士共同、不懈努力。

　　目前，南美白對蝦養殖與其他養殖品種一樣，面臨著諸多問題。如果這些問題和困難不能及時而有效地解決和克服，南美白對蝦養殖就很有可能被其他更加優良的經濟蝦類所取代。在此，行業人士責無旁貸，應該千方百計沖破困惑，以保證南美白對蝦養殖的可持續發展。讓我們拭目以待。

　　作者：陜西省大荔水產工作站 張忙友