12月16日，當其長�？h基地最后一車商品鮑魚運走之后，趙艷波似乎有些意猶未盡�！敖衲�，鮑魚價格可觀，銷售緊俏，離元旦還有10多天，我們公司的活鮑就銷售一空了。如果能有再多一些活鮑，該有多好……”作為大連一家生態苗業股份有限公司董秘，趙艷波當然希望公司的業績再上一層樓。

　　“我做鮑魚生意20多年了，今年鮑魚價格最高，尤其在5月下旬，鮑魚價格一度創下紀錄。”大連一家鮑魚批發行總經理王榮表示，初步預計，在未來一年多時間內，鮑魚恐怕不會有太大的降價空間。

　　難得一見的“搶貨”行情

　　“在我從業的20多年里，今年鮑魚最貴。目前，6個頭的大連鮑魚批發價為每斤125元，零售價為130元左右;10個頭的批發價90元左右，零售價95元~100元。而去年同期，6個頭的大連鮑魚批發價90元，零售價100元左右;10個頭的批發價75元，零售價85元左右。”王榮表示，大體估算，當前鮑魚價格同比上漲了30%左右。

　　實際上，現在還不是今年鮑魚價格的最高點。“今年5月下旬，鮑魚達到‘史上最高價’。當時，6個頭鮑魚批發價每斤225元，零售價躥至240元;10個頭的小鮑批發價竟也高達每斤140元�！蓖鯓s說，那時，鮑魚是名副其實的“貴族食材”。

　　鮑魚價格飆高，但銷售卻依然緊俏�！艾F在，公司的活鮑魚已經售罄，幸虧我們還做了一些深加工的鮑魚產品，它們將成為春節前的熱銷品。”趙艷波表示，對于很多鮑魚養殖企業來說，“貨不夠賣”是當前一個“幸福的煩惱”。

　　“目前，我們公司的商品鮑也都銷售一空�！贝筮B一家水產公司總經理石民軍表示，雖然今年鮑魚價格高，但根本不愁賣，有的批發商擔心搶不到貨源，甚至直接去海島上拿貨。

　　據業內人士介紹，2013年~2014年，鮑魚價格跌入谷底，其行情與今年的形成了強烈反差。“當時，6個頭鮑魚批發價僅為每斤40元，10個頭的每斤30元左右�！笔�民軍感慨地說，以10個頭小鮑為例，一枚鮑魚只賣3塊錢。

　　“如果拿今年5月下旬的行情跟2013年~2014年的相比，那么，鮑魚價格暴漲了4~5倍�！蓖鯓s表示，在從谷底到波峰的價格曲線跳躍背后，隱藏著許多鮑魚養殖企業及經銷商的喜樂悲歡。

　　禮品渠道式微，憑啥身價暴漲?

　　兩三年前，曾一度混跡大眾海鮮市場的鮑魚，今年為何身價暴漲?“經歷了2013年鮑魚低迷行情后，很多養殖企業因為賠錢而離場，還有一些企業則收縮了養殖規模，這使得鮑魚養殖總量縮減，由此導致供求關系發生變化。”趙艷波表示，此外，最近一兩年，高端禮品渠道雖然逐漸式微，但大眾消費崛起，對鮑魚需求比較旺盛。

　　“現在，大連、山東、福建等地很多養殖企業都采用‘南北對調’方式來養鮑魚。通常情況下，每年5月中旬~12月初，鮑魚在大連、山東等地養殖，12月上旬~次年5月上旬在福建等南方地區養殖。這種‘南北對調’養殖方式可以使鮑魚躲過北方嚴寒和南方酷暑，由此提升養殖鮑魚的成活率，尤其在大連養殖期間，鮑魚品質和口感也得到了很大提升�！笔�民軍介紹，采用該養殖方式，從直徑2.8厘米左右的鮑魚苗養到成品鮑魚，通常需18~24個月。以18個月長成的商品鮑魚來說，其10個頭規格的養殖成本在每斤40~45元，低于這條成本線就要賠錢。而2013年~2014年，絕大部分鮑魚養殖戶處于賠錢狀態，這使得隨后的鮑魚養殖總量大大縮減，最終導致今年鮑魚供不應求，價格飆高的局面

　　“2015年3月份之后，鮑魚價格漸漸抬頭，此后是一段時期的溫和上漲。但今年以來，供求天平失衡的鮑魚市場終于翹高了價格，讓一度‘落入凡間’的鮑魚身價暴漲，回歸貴族食材陣營�！蓖鯓s表示，當前，6~10個頭的中小規格鮑魚需求量最大，也最顯緊缺。

　　“根據鮑魚18~24個月的養成周期分析，預計在2018年之前，鮑魚價格恐怕難有大的下行空間。”石民軍表示，今年11月份，其公司投資400萬元投放了400萬粒鮑魚苗。這些鮑魚苗將在該公司福建寧德市基地和大連長�？h基地之間，經過1.5~2個來回的“南北對調”，預計于2018年5月份前后才能銷售。

　　另外，據資深業內人士介紹，目前，國內鮑魚養殖主要集中在福建，其產量占比在80%以上。大連地區從事鮑魚養殖的企業和個體戶約30多家，他們在北方的養殖基地主要集中在長海縣、旅順、金石灘、山東榮成等地。

　　韓國鮑魚“乘虛而入”

　　“今年5月下旬，大連鮑魚價格沖高，后來又有所回落，這背后其實是韓國鮑魚沖擊的結果�！蓖鯓s介紹說，當時，正值鮑魚“南北對調”期，由于運輸期間，鮑魚要停止攝食一周左右，因此，運回大連來的鮑魚比較瘦，不適宜馬上銷售。加之養殖企業和養殖戶將鮑魚從南方運回大連目的就是為了養肥增值，所以，也往往不會選擇早早出手，這就使得鮑魚市場出現了一個“空白時段”，韓國鮑魚便“趁虛而入”。粗略估計，今年5~7月份時，大連市場上，韓國鮑魚所占份額約50%左右，現在回落到10%左右。

　　“如果大連鮑魚、山東鮑魚及南方鮑魚10個頭規格的市場價在每斤60元~80元時，韓國養殖鮑魚的價格優勢就不明顯了，它們想要進入國內市場便沒那么容易了。”業內人士表示，韓國鮑魚偏瘦，口感比不上大連鮑魚，其價格通常比大連鮑魚每斤便宜5元~10元。

　　記者調查了解到，目前，大連市場上，有大連鮑魚、山東鮑魚、南方鮑魚、韓國鮑魚、澳洲鮑魚，以及智利的“黃金鮑”等�；\統來說，價格從高到低依次是：大連鮑魚、山東鮑魚、南方鮑魚、韓國鮑魚、智利“黃金鮑”。另外，也有極少量的大連野生鮑魚，其3個頭左右售價都在每斤七八百元，并且極其罕見。