中國(guó)人過(guò)春節(jié)，餐桌上、窗花里、掛飾中，魚(yú)的出鏡率最高。

　　魚(yú)，寓意年年有余，是每個(gè)人的向往。2月5日，農(nóng)歷正月初九，記者慕名趕到湖南開(kāi)天新農(nóng)業(yè)科技有限公司的“開(kāi)天漁莊”觀魚(yú)。

　　方圓千畝的漁莊在長(zhǎng)沙市望城區(qū)大眾垸內(nèi)、詩(shī)圣杜甫留下詩(shī)篇的青草湖畔。這里的魚(yú)之所以有名，因?yàn)樗�是“瘦身魚(yú)”。

　　“別人養(yǎng)魚(yú)，養(yǎng)大養(yǎng)肥。我養(yǎng)魚(yú)，是肥魚(yú)養(yǎng)瘦再賣(mài)。”公司董事長(zhǎng)胡再明話語(yǔ)明快。

　　早春寒氣襲人，青草湖一平如鏡。胡再明說(shuō)，水中囤有五萬(wàn)公斤草魚(yú)、鳙魚(yú)，分別來(lái)自望城團(tuán)頭湖、湘陰茶湖潭、常德西洞庭、湖北嘉魚(yú)等地，“瘦身”后可隨時(shí)上市。

　　“瘦身魚(yú)”的奧秘，隱藏在一棟懸掛有“名優(yōu)特水產(chǎn)研發(fā)中心”綠色牌匾的平房?jī)?nèi)。只見(jiàn)兩排14口水泥魚(yú)池，水體清新;魚(yú)池內(nèi)，群魚(yú)體態(tài)輕盈，悠然戲水;藍(lán)綠相間的充氧機(jī)，歡快吐氣;池沿水龍頭，水流淙淙。

　　湖里的魚(yú)起水后，放入“瘦身魚(yú)池”，給其洗腸洗胃，讓其吐泥減腥。胡再明告訴記者，魚(yú)池不投餌、不拋食，魚(yú)僅靠水中的微生物生活;魚(yú)池里的水是從地下50米抽上來(lái)的“滲透水”，在池中日夜循環(huán)，始終流動(dòng)，絕對(duì)干凈。在此經(jīng)過(guò)45天到兩個(gè)月的“瘦身”，“短、粗、圓”的肥魚(yú)將變得修長(zhǎng)苗條，一看就很生態(tài)，體重可減四分之一。

　　“那你做生意不虧本?”

　　“不呀。這魚(yú)看起來(lái)清清爽爽，吃起來(lái)鮮嫩可口，市場(chǎng)上身價(jià)倍增。”胡再明掰著手指給記者算賬：“一條普通的草魚(yú)，市場(chǎng)上六元一斤，‘瘦身’后可賣(mài)十五元一斤。”

　　別看“瘦身魚(yú)”貴，市場(chǎng)還真搶手。胡再明從手機(jī)上點(diǎn)開(kāi)“微農(nóng)網(wǎng)”遞給記者看：“這是今天上午的銷(xiāo)售情況，20箱120條，銷(xiāo)到三味閣、口口相傳、梅溪湖漁家等7家餐館。”

　　畢業(yè)于長(zhǎng)沙理工大學(xué)的胡再明，先在深圳從事產(chǎn)品研發(fā)，后又在寧波擔(dān)任職業(yè)經(jīng)理人。2008年，他放棄百萬(wàn)年薪回到家鄉(xiāng)，流轉(zhuǎn)1020畝田土和水面養(yǎng)魚(yú)種菜，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

　　為何做起“瘦身魚(yú)”?胡再明說(shuō)，這是源于市場(chǎng)的需求。市民愛(ài)吃魚(yú)，卻難吃到好魚(yú);市面上的魚(yú)，主要是“飼料魚(yú)”。他從兒時(shí)記憶中找到靈感，小時(shí)候在田里捉了泥鰍、鱔魚(yú)，先要放到清水桶中養(yǎng)幾天，讓其吐泥散腥。養(yǎng)魚(yú)也能這樣嗎?他說(shuō)干就干。

　　研發(fā)特殊魚(yú)池，讓水流動(dòng)循環(huán);改良配送設(shè)備，保溫充氧運(yùn)送，胡再明連獲兩項(xiàng)國(guó)家專利。在魚(yú)池一角，他隨手拿起一個(gè)紅色箱子說(shuō)，魚(yú)起水上市，裝入充氧袋，放進(jìn)恒溫箱，確保鮮活;每條魚(yú)都掛上標(biāo)簽，配有二微碼，質(zhì)量可追溯。

　　始終如一的品質(zhì)、日復(fù)一日的穩(wěn)定供給，“瘦身魚(yú)”進(jìn)入市場(chǎng)的大海后一路暢游。胡再明趁勢(shì)開(kāi)辦“微農(nóng)網(wǎng)”，搭建線上銷(xiāo)售平臺(tái)，辦起加工車(chē)間提升產(chǎn)品附加值，建成面積2000平方米的體驗(yàn)館讓市民品味生態(tài)食品。如今，“開(kāi)天魚(yú)莊”每天產(chǎn)魚(yú)900公斤，銷(xiāo)往省城的30多家餐飲連鎖店和高檔小區(qū)，去年的銷(xiāo)售額達(dá)800萬(wàn)元。

　　“赤子從來(lái)親故土，丹心何必許天涯”。胡再明回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開(kāi)發(fā)“瘦身魚(yú)”闖市場(chǎng)，魚(yú)走俏，人出名。2015年底，他登上央視“十大三農(nóng)創(chuàng)業(yè)致富榜樣頒獎(jiǎng)盛典”的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。

　　談起時(shí)下的熱詞“供給側(cè)改革”，胡再明深有體會(huì)。他說(shuō)，“魚(yú)米之鄉(xiāng)”湖南，魚(yú)的產(chǎn)量已是供大于求，但結(jié)構(gòu)性供給不足也同時(shí)存在。讓魚(yú)“瘦身”，就是從供給側(cè)想辦法，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路產(chǎn)品，走的是水產(chǎn)品減量調(diào)優(yōu)增效之路。

　　臨別時(shí)，胡再明透露，長(zhǎng)沙人“好呷”，水產(chǎn)品消費(fèi)可觀。僅以鳙魚(yú)論，“瘦身鳙魚(yú)”如能占到市場(chǎng)兩成的份額，年銷(xiāo)售額當(dāng)在2億元以上。話語(yǔ)中，記者感覺(jué)到，他信心滿滿，正朝著這個(gè)目標(biāo)奮進(jìn)。