一、前言

　　南美白對蝦是浙江省的主要水產養殖品種之一，目前精養池塘面積約為25萬畝，主要分布在杭州蕭山(7萬畝)、紹興(紹興縣加上虞共7萬畝)、慈溪(4萬畝，不算圍墾區的粗養)、寧海象山(5萬畝)。

　　自2012年以來，浙江省養殖的南美白對蝦持續出現大面積病害暴發現象，大比例的養殖區域虧損，不少養殖戶已經連續3-4年虧損。塘租是養殖成功率的“晴雨表”，據了解蕭山、紹興等地的蝦塘年租金從2012年最高時的3500-3700元/畝，已經逐年下滑到當前的1000元/畝左右，部分池塘甚至跌到600-800元/畝。另一方面，浙江市場蝦料的年銷量也從2012年的接近10萬噸，下滑到2016年的6.5-7萬噸。由此可見，對蝦養殖失敗現象已觸目驚心。

　　2016年浙江的南美白對蝦整體養殖情況同樣不太樂觀，以蕭山、紹興兩個主養區為例，筆者從浙江海大飼料有限公司、浙江科盛飼料股份有限公司及浙江中大飼料集團有限公司(這三家飼料企業的蝦料總量約占市場總銷量的50%)獲悉，目前蕭山、紹興兩地的棚養對蝦已經抓完蝦了，大致情況為大棚賺錢比例在6-7成，小棚賺錢比例約為2成。外塘養殖中賺錢及平本的比例預計會在4-5成，但真正賺錢的比例可能不到2成。

　　據上述飼料企業反饋，2016年蕭山、紹興等地的對蝦養殖主要出現的問題有：

　　1、養殖50-60天左右時發病，出現空腸空胃導致的偷死，以致料比偏高，甚至達到4.0;

　　2、白便(對蝦白便現象今年在全國范圍內很普遍，從南到北都未能幸免，只不過華東、華北主要是7月份之后才開始多起來，而華南地區6月份時對蝦白便就有抬頭的趨勢);

　　3、持續高溫導致池塘暴發藍藻，亞硝酸鹽偏高;

　　4、大部分蝦塘的鈣鎂等微量元素含量不足;

　　5、大規格蝦的比例小，主要是小規格蝦;

　　6、蝦塘缺氧現象比較普遍。

　　針對浙江省對蝦養殖連續多年失勢的現狀，筆者相約于2016年8月28日-29日實地走訪了蕭山、紹興兩個主養區，以期找到問題的原因，并提出相應的解決思路或建議。

　　二、養殖情況調研

　　兩天中，筆者走訪了的養殖企業、個體共17家(戶)，調查池塘養殖面積約為4200畝，得到翔實的第一手資料，調查了苗種放養情況、養殖模式及養殖成功率等。據了解，蕭山、紹興地區放養的苗種主要有：SIS苗種(新榮騰、藍色海洋、海壹、……)、正大苗種(福州正大、寧波正大、……)、普利茂苗、正大品系苗(中正、微正、姚氏水產、……)、本地苗(精選苗、二代苗)等等，養殖模式為外塘魚蝦混養模式、大棚養殖模式、半大棚養殖模式及小棚養殖模式。

　　對2016年浙江南美白對蝦養殖情況的調研結果顯示，與浙江海大飼料有限公司、浙江科盛飼料股份有限公司及浙江中大飼料集團有限公司等三家飼料企業反饋的內容大體一致。

　　三、總結及建議

　　通過與浙江省蕭山、紹興的養殖企業、個體共17家(戶)進行座談，浙江省蕭山、紹興的養殖模式仍存在一些問題，針對性此現象，提出建議，現總結如下，供參考。

　　1、池塘養殖南美白對蝦飼料投喂量過大，飼料投喂策略待優化

　　蕭山、紹興地區南美白對蝦養殖池塘大多采用混養魚類的養殖方式，混養的魚類主要有花、白鰱，鯽魚，草魚，鮠魚等，全程投喂對蝦飼料。在與養殖企業負責人、個體交談的過程中，了解到養殖成功的池塘(畝產300-400斤)，飼料系數一般在2.0左右，養殖虧損的池塘(畝產低于200斤)，飼料系數一般都在3.5以上。整體來看，飼料的投喂量都相對較多。而且，走訪時養殖戶普遍表示，在放苗24小時內就開始按0.2斤料/萬尾蝦苗的量投喂飼料(池塘水體透明度在15-20公分)，當地一般為10畝塘放3-3.5萬尾蝦苗，意味著放苗后第一天就投入6-7斤飼料。其實此時水體中的浮游動物非常豐富，幼蝦偏向于攝食浮游動物而不喜人工配合飼料，這種過早投喂飼料的方法，對池塘水質和底質的污染很大。

　　研究表明，魚蝦對飼料吸收代謝率一般為25%-30%，70%-75%的飼料以糞便、殘餌等形式沉淀累積于池塘底部，是池塘底質惡化的主要原因。當天氣突變或持續高溫，池塘水體易形成分層現象，“氧債”提高，池塘底部惡化缺氧，底部水環境中形成含量較高的氨氮、亞硝酸氮等有害物質，從而導致對蝦發病、死亡。特別是缺氧條件下，條件致病菌如副溶血弧菌容易滋生，而副溶血弧菌會引起對蝦偷死。

　　建議：

　　(1)放苗后，何時開始投喂飼料，最好的方法是用飼料觀察臺(蝦繒)來檢驗。從放苗后的第一天開始，在飼料臺內放下20-30g的0#蝦料，24小時后檢查飼料觀察臺中飼料的情況，如果尚未攝食完飼料，每天仍同樣方法進行試驗，直至把試驗進行到攝食完飼料觀察臺內的飼料，說明對蝦已開始攝食人工飼料，這時可開始投飼料。

　　(2)魚蝦混養池塘中，應先投喂較低蛋白的魚飼料。如草魚飼料蛋白26%，飼喂魚后，再投喂蛋白(40%)較高的蝦料，以減少氮的投入、節約飼料成本，及利于減少池塘中氮的累積。

　　2、對蝦攝食飼料時間控制方式不合理，待完善

　　蕭山、紹興地區南美白對蝦養殖池塘觀察飼料的攝食情況，是采用拋三角網拖底部進行觀察，使用這種方法，較難觀察準確。主要原因是在池塘中投放蝦料1-1.5小時后，尚未攝食的飼料顆粒已軟化，采用拋三角網拖底部時，將飼料和塘泥一起拖起，較多飼料顆粒已與底泥混合，較難分辨，養殖戶則以為飼料已經被攝食完全，導致飼料投喂過大，嚴重影響池塘環境。

　　建議：

　　魚蝦混養池塘中，于池塘對角放置飼料觀察臺(蝦繒)，蝦繒上罩一不影響對蝦進出的網蓋，以防止魚進入攝食，從而影響攝食飼料的判斷。蝦繒上飼料投放量為投喂量的1%。

　　3、池塘底質維護及修復不到位，易導致池塘底部缺氧

　　走訪蕭山地區14工段時了解到，當地1000余畝蝦塘主因連年養殖失敗后，經濟能力有限，以及思想上不重視，基本上不對蝦塘進行清淤等操作。實際上，隨著養殖進程中飼料投喂加大，池塘底部有機質累積逐步增加，泥-水界面會形成一層“生物膜”，影響池塘底泥營養鹽的釋放，氨氮、亞硝酸等物質累積塘底，這時如不注重池塘底泥的維護，易導致池塘底部缺氧，對蝦發病死亡。“養蝦先養水、養水先養泥”已成為水產養殖行業的共識，在走訪了浙江省蕭山、紹興地區養殖企業、個體中，注重池塘底質維護或修復的，放養對蝦一代苗，池塘養殖成功率均較高，可達60%左右。

　　建議：

　　(1)清塘、曬塘可在池塘四周及中間挖30×30×30cm的環溝。將池塘底泥中的水滲透至環溝中，再使用水泵抽出池塘，以利于池塘底泥有機物的氧化，提高池塘底泥的自凈能力。

　　(2)養殖2-3年，使用推土機進行翻耕。

　　(3)曬塘后，使用EM菌、光合細菌等益生菌潑灑，以快速分解池塘底泥中的有機質。

　　4、池塘水質調控較盲目，針對性不強

　　據了解，當地外塘放苗時間集中在4月25日-5月20日之間，大多失收的外塘均是養殖到40-60天，主要原因是出現空腸、空胃、白便及偷死等現象，也就是基本養到6月底至7月初時出現問題，這時的蝦生長至60-80尾/斤，正是生長快速期，亦是對蝦養殖的敏感期，這時如氣候突變、池塘底質、水質惡化，易導致對蝦死亡。而對蝦生長至50尾/斤后，對蝦抵抗力強，抗應激能力強，適應環境能力強，養殖成功率較高，形成了2016年蕭山、紹興地區溫棚蝦養殖成功率高的現象。

　　而2016年6-7月，蕭山、紹興地區持續陰雨天時間長、高溫等極端天氣明顯(見圖1)，較多養殖仍根據以往經驗使用調水劑，如定期大量使用益生菌，極端高溫期使用生石灰，不測定水體指標使用等現象。當陰雨天，無序的大量使用益生菌時易導致池塘中泥-水界面形成較厚的“生物膜”，影響池塘底泥的釋放，進入高溫期后，底部氧債提高，易導致池塘水體分層缺氧，導致對蝦發病死亡。

　　據反映，蕭山、紹興地區池塘養殖中普遍出現大規格蝦的比例小，而小規格占比大的現象，主要原因是大規格蝦一般棲息于池塘水體較深處，小蝦于池塘水深較淺處，而較深處溶解氧不足時，大規格蝦更容易死亡，出現養殖戶所說的“大蝦死掉了，留下小蝦，小蝦長大又繼續死”的情況。

　　建議：

　　(1)注重測水養殖。根據水指標情況針對性使用益生菌，以快速建立池塘微生態系統。

　　(2)注重池塘底部溶解氧。如有條件，安裝池塘底部曝氣增氧設施設備。

　　(3)氣候突變時，對蝦應激過大。可使用解毒劑(復合有機酸)或維生素C+葡萄糖進行水體潑灑，同時投喂復合維生素+免疫多糖。

　　(4)定向培育池塘中的土著微生物。以維護池塘微生物的多樣性，從而保持水體穩定。如礦物質、復合有機酸及底質改良劑等產品的使用。

圖1浙江紹興地區2016年4月1日-8月31日天氣變化情況

　　注：圖1中的“天氣情況”柱狀圖，“1”表示多云及陰天，“2”表示雨天，“3”表示晴天;來源：中國天氣網

　　5、對蝦池塘混養魚類的方式待商榷，養殖結構可優化

　　據了解，蕭山、紹興地區所混養魚類的規格較小，如鯽魚僅2-3cm，數量少，草魚僅2-6尾/畝。對蝦池塘混養魚類主要起到的作用是生物攪動的作用(放養鯽魚、草魚)，攝食剩余的殘餌的作用(鯽魚、草魚)，起到生物多樣性的作用(花白鰱、草魚)及攝食病、弱蝦，達到生物防病的作用(鮠魚、草魚)，最后則是提高對蝦池塘的產量，提高效益。研究表明，草魚腸道含有豐富的微生物，從而可看出，可適當加大草魚的放養數量、規格，以維持對蝦池塘生態穩定。

　　建議：

　　(1)待對蝦生長至800-1000尾/斤，放養魚類。

　　(2)提高對蝦池塘放養魚類的比例，規格為50-100克鯽魚放養80-100尾/畝，規格為500-700克草魚放養30-50尾/畝，規格為250-400克花鰱放養10-20尾/畝，規格為150-300克白鰱放養8-12尾/畝，規格為250-300克鮠魚放養20-30尾/畝。

　　6、養殖戶將苗種好壞看成是養殖成功的決定性因素，有些片面

　　從走訪情況來看，許多養殖戶把2016年對蝦養殖的失敗原因歸于蝦苗質量不好，甚至有些說：買到好蝦苗，養殖就成功;買不到好蝦苗，養殖就失敗;這種觀點有些片面。實際上，從調查結果分析，蕭山、紹興地區各品牌蝦苗都存在不同區域有養殖成功和失敗的例子，甚至同一個養殖戶的不同塘口放同一品牌的苗，也有養成和失敗的情況出現。因此，盡管苗種作為養殖的源頭非常關鍵，但并不能作為養殖成功與失敗的決定性因素。尤其是2016年很多蝦塘是40-60天左右發病，而前期長勢及攝食情況都有不錯的表現，與此同時也有全程養殖成功的案例，所以將養殖失敗的原因完全歸于苗種質量問題有些牽強，更多應該是多變的天氣及管理不當引起。

　　建議：政府相關部門應做好親蝦的進口工作，規范蝦苗場的運作。

　　7、養殖戶傾向于搏大規格蝦，養殖風險增大

　　由于蕭山、紹興地區的對蝦養殖成本較高，如人工成本需要6000-7000元/月，動保、調水產品費用1000-1500元/畝，且外塘大多養一造蝦，養殖戶對外塘養殖對蝦的預期平本畝產量為300-400斤。走訪中了解到，養殖戶對何時開始賣蝦主要有兩個判斷機制，一是蝦發病了，如果不發病就會一直養，養到20頭以內;即使蝦發病，如果天氣好，養殖戶也會通過技術手段盡可能地延長抓蝦的時間;二是畝飼料投喂量累積達到約500斤飼料時，會抓一部分蝦，剩下的繼續養，直到發病或達到20頭左右的大規格蝦。而對蝦發病的主要特點是吃料突然減少，當發現投喂量加不上去時，損失往往已經很嚴重。

　　建議：當生長到60頭規格時，應做好賣蝦準備工作。