說起“小龍蝦”，首先想到的就是“盱眙龍蝦”，也就是我們常見的克氏螯蝦。其實“小龍蝦”的品種很多，除了克氏螯蝦，還有紅螯螯蝦。

　　今天為大家介紹“小龍蝦”家族的另外一員——紅螯螯蝦。

　　紅螯螯蝦，原產澳大利亞，故又稱“澳洲淡水龍蝦”。這種蝦體色褐綠，螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，看上去相當漂亮。同時，澳洲淡水龍蝦除了營養美味，還具有許多優秀的經濟性狀，倍受水產養殖業者關注，一直被認為是淡水螯蝦中非常有潛力的一個種類。

　　說起澳洲淡水龍蝦養殖，雖然早在十多年前浙江省淡水所已經育苗成功，但是因為受制于苗種和市場制約，產業發展緩慢。近年來，隨著苗種繁育技術的突破以及商品蝦市場的不斷成熟，澳洲淡水龍蝦取得了迅速發展。

　　從模式上來看，澳洲淡水龍蝦養殖是一種典型的種養結合型農業生產模式。其養殖過程中需要種植大量的輪葉黑藻、苦草等水生植物，以作為蝦類的活動場所和餌料。通過這種以草養蝦模式，同時采用合理投飼和低密度養殖，可以有效凈化養殖水體，有助于解決水產養殖尾水問題。

　　海寧虎躍特種養殖有限公司從2007年開始引種澳洲淡水龍蝦，通過與科研院校合作，掌握了較強的澳洲淡水龍蝦繁育和養殖技術。憑借技術和資金實力，從2012年開始就布局全國市場，“走出去”在全國各地合作建場，先后共建成育苗場7個(除了海寧之外，還有嘉興平湖，江蘇蘇州、南通、淮安，陜西西安和廣東肇慶)，蝦苗年繁育能力達到1400萬尾，占到全國產量的一半以上。

　　通過股份制形式的聯合經營，同時采用“公司+農戶”模式，為養殖提供“一條龍”裙撐服務，有效提升產業的組織化和產業化水平。

　　據“虎躍”公司的技術負責人錢豪杰介紹：澳洲淡水龍蝦個體一般可以養到1兩，最大的可以達到半斤以上，消費市場目前主要是以各大城市的酒店為主，海寧許村、長安等地酒宴有時也會采用，現在養殖和銷售市場發展速度都很快。