每年的6-7月是小龍蝦上市的旺季。但近期，江蘇等地的小龍蝦卻出現了供不應求、價格暴漲的情況。

　　8月4日，江蘇省盱眙龍蝦協會辦公室負責人董培能告訴澎湃新聞，今年7月以來小龍蝦價格開始緩慢走高，7月中旬起價格出現大幅度上漲，半月內小龍蝦價格上漲四到六成，并出現了缺貨現象。

　　董培能表示，小龍蝦價格的上漲和今年持續的高溫天氣有很大關系，一方面，超過30小龍蝦會停止生長，龍蝦也打洞避暑;另一方面，使用地籠是目前捕撈小龍蝦的唯一方式，高溫情況下，小龍蝦不易進入地籠。

　　盱眙小龍蝦價格半月內上漲四到六成

　　江蘇省盱眙龍蝦協會提供的數據顯示，7月14日，4-6錢的紅殼龍蝦市場平均價格為21元/斤，7-9錢28元/斤，1兩及以上43元/斤;8月4日，4-6錢的紅殼龍蝦市場平均價格為35元/斤，7-9錢43元/斤，1兩及以上61元/斤，分別上漲了67%、54%、41%。

　　董培能表示，從往年情況看，小龍蝦價格一般在八月初出現上漲，而今年小龍蝦價格上漲時間明顯提前，7月中旬價格已經有明顯上漲趨勢。

　　江蘇省盱眙龍蝦協會副會長范保林長期從事小龍蝦養殖批發工作，他告訴澎湃新聞，在其接觸小龍蝦產業的幾十年里，小龍蝦價格從未出現過像今年這么大的漲幅，“像2014年到2016年，小龍蝦的價格每年都會比往年同期高，但也就高兩三塊錢。”往年7-9錢的小龍蝦30元左右每斤，今年漲到了四五十塊錢。

　　董培能說，盡管小龍蝦的報價高，但在市場上還不一定能買到，很多商家會優先供應給老客戶。

　　這種供不應求情況同樣出現在江蘇常州和揚州。據《常州晚報》8月3日報道，近期每天上午10點，常州凌家塘水產市場的小龍蝦基本斷供，不少龍蝦店老板駐點批發市場搶購小龍蝦。

　　澎湃新聞注意到，江蘇常州水產市場的小龍蝦價格在近一個月內價格普遍上漲七到八成。根據中國水產養殖網報價，7月7日，江蘇常州凌家塘水產市場4-6錢的紅殼龍蝦15元/斤，7-9錢23元/斤，1兩及以上31元/斤;而到8月4日，該水產市場4-6錢的紅殼龍蝦漲到26元/斤，7-9錢43元/斤，1兩及以上55元/斤，分別上漲了73%、87%、77%。

　　此外，據《揚州晚報》8月4日報道，8月3日，揚州市揚城餐飲市場7-9錢小龍蝦批發價賣到55元/斤，1兩以上批發價均價達80元/斤，部分飯店小龍蝦已停止供應。

　　業內人士：持續高溫是小龍蝦價格暴漲的主因

　　2017年6月，全國水產技術推廣總站發布了《2017中國小龍蝦產業發展報告》，報告指出，根據2014-2016年小龍蝦批發價格和出塘價格看，近三年小龍蝦價格逐年提高，價格呈季節性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。

　　為何今年小龍蝦價格不降反升?

　　董培能表示，這和今年7月持續的高溫天氣有很大關系。

　　數據顯示，7月14日-28日江蘇省盱眙縣氣溫均高于35 。

　　董培能介紹，小龍蝦生長的最佳溫度是15-30 ，低于這個溫度小龍蝦就會打洞進入半冬眠狀態，高于這個溫度的時候，龍蝦也打洞避暑。

　　此外，地籠是目前各地捕捉小龍蝦的唯一工具，通過引誘，小龍蝦會鉆到地籠里，天氣變熱后，小龍蝦就不往地籠里鉆了，因此捕捉量就少了。

　　董培能還認為，近幾年隨著有關小龍蝦謠言的澄清，越來越多的人開始吃小龍蝦，許多資本進入小龍蝦產業，這也會導致小龍蝦會出現供不應求的情況。