鰻魚是福清土產之一。福清從明朝起就粗養鱺鰻�！陡Ｇ蹇h志▪清乾隆》地輿志▪土產▪ 鱗之屬記載：“鰻魚，似鱔而腹大，色有黃鱗。出海中者相類而大。海人名慈鰻”。鰻業和福清人有著千絲萬縷的聯系，一批創業者在鰻的身上挖到了第一桶金，也有許多家庭在鰻業的跌宕起伏中一蹶不振。福清的鰻魚產業現在是什么情況?

　　自然界的神奇物種

　　鰻魚是一種神奇的生物，喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物之一。鰻魚的營養價值非常高 , 有“水中人參”的美譽，被視為滋補、美容的佳品。鰻苗更是“水中的軟黃金”。

　　鰻魚在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產卵，一生只產一次卵，產卵后就死亡。這種生活模式被稱為降河洄游性。鰻魚的生活史分為 6 個階段：1、卵期：位于深海產卵。2、柳葉鰻：在大洋隨洋流長距離漂流，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便于隨波逐流。3、玻璃鰻：在接近沿岸水域，身體變成流線型，以脫離強勁洋流。4、鰻線：進入河口水域時，開始出現黑色素，這是養殖鰻苗的捕捉來源。5、黃鰻：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。6、銀鰻：在成熟時，魚身轉變成類似深海魚的銀白色，洄游至深海產卵。

　　鰻魚的性別由后天環境決定，受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。鰻魚這種特別的生活史，很難在人為環境模擬，所以鰻魚的人工繁殖是世界性難題。鰻魚主要有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等種類，通常說的本地鰻就是指日本鰻或亞洲鰻。

　　跌宕起伏的四十年

　　養鰻業一度被稱為“軟黃金”產業。淡水鰻魚是福建省在 20 世紀 60 年代發掘出口的新商品。自 1963 年我省開始出口淡水活鰻。由于出口 1 噸活成鰻可創匯 6000 美元左右，比出口鰻魚苗外匯收入多一倍。因此我省大力發展人工養殖活成鰻出口，并把活成鰻列為出口重點商品加以扶持。福清的鰻魚產業也是從養鰻開始起步。

　　1979 年是福清鰻魚產業的紀事元年，當年以補償貿易方式引進的日本水泥池工廠化養鰻技術落戶在上逕公社南灣村，養鰻廠水泥池面積 18 畝，年產活鰻 60 噸，全部出口日本。1980 年從日本引進高密度流水養鰻技術，鰻魚產量逐年提高。查閱《福清縣國民經濟統計資料》，1985 年首次在“淡水養殖”項中單列“養鰻”：當年全社會養殖鰻魚面積 52 畝，產量284 擔。1986 年首次在“外貿收購的主要商品總值及創匯情況”項中列入“活鰻魚”：當年實績 75.73 噸。1988 年外貿收購活鰻魚 472.31噸，貨值 1800.03 萬元，活鰻成為福清 10 個出口骨干拳頭產品之一。

　　1989 年是福清鰻魚產業的發韌之年。福清全縣養鰻場 27 家，養殖 312 畝，產量 671噸，是全國最大的淡水鰻養殖加工出口基地。省糧油進出口公司在宏路外貿冷凍廠建立起全國第一條烤鰻生產線，年產烤鰻 100 多噸，產值近 1000 萬元。1990 年，福清開始從日本、德國等國家和中國臺灣地區引進烤鰻生產線。1992 年引進歐洲鰻苗試養獲成功，因歐洲鰻苗價格只有日本鰻苗價格的十分之一，養殖規模迅速擴大。1993 年全省有 800 個養鰻場，養鰻面積 14024 畝，其中福清就有 310 個養鰻場，養鰻面積 7500 畝，分別占全省總量的 38.6%和 53.5%，福清成為全國最大的精養池養鰻基地。1994 年，全市共興建烤鰻廠 10 家，年產量 6795 噸，產值 15.1 億元。1995 年福清鰻魚產業到達了第一個高峰期，全市養鰻場家數、養殖面積、鰻魚產量等，是 1991 年的 15 倍。同時，鰻魚配合飼料加工業緊隨而上，初步形成了鰻魚養殖、加工、出口和鰻魚配合飼料生產的產業鏈。1996 年，福清鰻魚產量近 2 萬噸，鰻魚產業成為福清支柱產業之一。與此同時，隨著福清人擴張的腳步，福清的鰻魚產業延伸到了周邊縣市和外省，如省內的三明、南平、龍巖，省外的江西、廣西、浙江等地。福清人的鰻魚產業大有燎原之勢。

　　1997 年 -2014 年是福清鰻魚產業的震蕩下行周期，經歷了高位下跌→觸底反彈→下滑震蕩→逐步回暖的階段。1997 年至 2000 年的下跌是“斷崖式”的。期間，受鰻苗高價位、鰻魚市場供大于求，日元對美元匯率下滑等多重因素的影響，鰻魚收購價格大幅下跌，從最高價格每噸18.3萬元，逐年下降到每噸6-7萬元，鰻場普遍虧損大量倒閉，并由此引發產生大量債權債務糾紛，甚至影響了全市社會穩定。鰻魚從福清人手中的“金元寶”變成了“燙手山芋”，福清人也第一次感受到了鰻魚兇悍的一面。

　　但福清人認為這只是上升途中的洗盤，鰻魚產業環境稍有回暖便開始抄底。2000 年齊翔食品股票在香港上市。2001 年，全市烤鰻廠發展到 13 家 15 條生產線，產量 2.26 萬噸，產值 15.4 億元，出口創匯 1.93 億美元。福清的烤鰻產量約占全國 45%，占日本市場份額 38%，是全國最大烤鰻生產加工和出口創匯基地。齊翔食品有限公司(烤鰻)獲評福建省名牌產品。2004 年福清鰻魚產業發展成集飼料加工、鰻魚養殖、烤鰻加工為一體，年產值約 50 億元產業鏈。這段時間是福清鰻魚產業最風光無限的日子。

　　然而麻煩接踵而來。2002-2003 年，歐洲鰻發生“硝酸亞汞”“恩諾沙星”藥殘問題，2005 年，又發生“硝基呋喃”“孔雀石綠”“結晶紫”等藥殘問題，2005 年全市烤鰻產量銳減到 1.02 萬噸，產值極劇縮水到 10.6 億元。2006 年 5 月日本出臺世界上最嚴格的食品藥殘限量制度《肯定列表制度》。2010 年歐洲鰻被列入瀕危野生動植物國際貿易公約Ⅱ類貿易管理，2011 年開始禁止歐洲鰻苗出口。2010 年至 2013 年本地鰻苗連續四年大幅減產，鰻苗價格比正常年漲價 5-10 倍。多重打擊使福清的鰻魚產業傷了元氣，90% 以上的鰻魚產業企業虧損，許多企業倒閉。

　　還好“寒冬”終于過去。鰻魚的價格從 2010年每噸 4.5 萬元 -7.5 萬元直線上升到了 2013 年的22 萬元�！耙粔K賺五塊，不會輸給做礦和房地產”，堅持到最后的裸泳者終于開始獲得可觀的回報。2013 年試養美洲鰻成功，鰻魚產量開始回升。2014年鰻苗在連續四年大幅減產后，快速恢復到正常年份水平。從 2014 年至今，鰻魚上市量、烤鰻企業烤鰻加工量、出口量保持穩定并逐年上升。

　　“尚能飯否”的疑問

　　四十應不惑，福清鰻魚產業游過40年卻存在“尚能飯否”的疑問。鰻苗的來源和價格、貿易壁壘、匯率波動、生產成本、市場環境、產業轉型升級……等等，太多不確定的因素使鰻魚產業仍然“靠天吃飯”。

　　養鰻企業最擔心的是鰻苗產量及價格，由于傳統的歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺、日本鰻鱺，苗種資源缺乏或價格太高，一些養殖場開始試養雙色鰻鱺、非洲鰻鱺、莫桑比克鰻鱺、花鰻鱺，從源頭上降低成本。目前的工廠化精養，采取恒溫設備，利用太陽能等供暖，取代傳統的燒鍋爐保暖;通過自凈化可循環的供水系統，取代抽地下水，這些因環保要求而轉變的生產方式，提高了養殖的門檻，這對當前福清主流的家庭分散式養殖模式提出了新的要求。

　　活鰻價格堅持不落，烤鰻成品國際市場需求的萎縮、因匯率等原因造成的價格下滑，這些都讓福清烤鰻企業的老板們鬧心。目前日本仍是烤鰻主要出口地，但和以往相比日本市場烤鰻成品的消費量大幅萎縮，從最高峰的每年 7 萬噸下滑到最低每年1 萬多噸，近年穩定在 3 萬噸。國內市場尚不成熟，烤鰻產品良莠不齊，打價格戰，這些直接造成了訂單不足、產能過剩、開工率低�？决犉髽I通過精細市場劃分，提升品質，開發秋刀魚、青魚、蝦卷等相關產品，優化產品結構，以應變求突圍。

　　飼料企業就比較滋潤。2014 年 -2016年，6 家福清主要鰻魚飼料企業總產量同比增長了 58.6%、41.23%、5.9%。特別值得一提的是福建天馬科技集團股份有限公司(以下簡稱“天馬科技”)。天馬科技在國內首家研制出玻璃鰻配合飼料，不但解決了我國養鰻業長期使用紅蟲帶來的水環境污染問題，而且解決了養殖安全與鰻鱺食品安全問題，打破了日本、韓國等國家的技術壟斷，有力促進了我國鰻魚養殖業的健康可持續發展。其研發的具有自主知識產權的玻璃鰻配合飼料等多項技術填補了國內技術空白。其生產的鰻鱺配合飼料產銷量居世界首位，健馬牌水產飼料獲“中國名牌產品”稱號。天馬科技還組建了以中國科學院桂建芳院士為主任委員的科技委員會，承建了院士專家工作站、博士后科研流動站工作基地、國家水生動物病原庫研究生培養基地、鰻鱺現代產業技術教育部工程研究中心、福建省省級企業技術中心、福建省特種水產飼料重點實驗室、福建省特種水產配合飼料企業工程技術研究中心等技術平臺，構建了亞洲最強大的科研平臺之一。創辦了目前國內鰻業最權威的《中國鰻魚網》，幫助養殖戶把握市場動向，創造最佳的經濟效益。2017年 1 月，天馬科技在上海證券交易所上市，成為福建省特種水產飼料業中第一家在主板上市的企業。

　　讓人感到形勢逼人的是國內競爭對手特別是廣東企業的擴張滲透壓力。2011 年，國家質檢總局授予“臺山鰻魚”國家地理標志產品的稱號。2017 年 3 月，CCTV-2 央視財經頻道《交易時間》、《整點財經》、《第一時間》欄目，聚焦“中國鰻魚之鄉”順德的鰻魚產業，挖掘順德鰻魚“以順德為生產加工總部，臺山為養殖基地”的架構模式，報道鰻魚從培苗、養殖到生產等各個環節的亮點。雖然目前福清的鰻魚產量、烤鰻出口、飼料產量還占據全國產能的重要地位，但“老大哥”的地位受到了挑戰沖擊。按照福清檢驗檢疫的統計：2014 年福清出口烤鰻 198 批、2416.82 噸、貨值 6185.43萬美元，其中出口日本烤鰻占 56.39%;2015年 341批、4361.96噸、貨值10610.09萬美元，其中出口日本烤鰻占 72.05%;2016 年 333 批、3636.99 噸，貨值 7665.85 萬美元，出口日本烤鰻占 73.54%。而近 5 年來，我國對日烤鰻出口基本維持在 3 萬噸左右，我市出口日本的烤鰻數量僅占其中的 10% 左右，離高峰期占日本市場份額的 38% 已相去甚遠。

　　重振雄風的期盼

　　福清仍然是國內外鰻魚產業的重鎮。2016年，福清養鰻場 550 家(歷史最高)，鰻魚投苗量6800萬尾，產量15220噸;烤鰻企業7家，烤鰻出口 3636 噸，創匯 7665 萬美元;鰻魚飼料企業6家，產量75540噸，產值101999萬元，鰻魚產業年產值近 50 億元。而福清人在全國養殖的鰻魚產量達 5 萬噸左右，占全國鰻魚總產量 6.7 萬噸的 74.6%。福清鰻魚產業掀起第二次浪潮有堅實的產業基礎。

　　鰻魚產業最大的希望在擴大國內市場消費。近幾年國內對鰻魚產品的認可度越來越高，國內需求增長明顯加快，烤鰻銷量近三年年均遞增 20% 以上。而福清人在海外從事水產行業的超過4萬人，各類超市網點達1.1萬家;在國內從事水產行業的有 16 萬人，分布在全國的 283 個地級市和 2000 多個縣，經銷網點達 3.8 萬家，這是巨大的資源�；ヂ摼W和冷鏈物流的發達也給烤鰻銷售創造新的機遇。2016年，福清市鰻業協會增加一個烤鰻營銷理事單位“健農鰻業合作社”，通過網絡平臺、微信推薦和宣傳鰻魚產品，開啟烤鰻營銷電商配送模式。

　　行業協會發揮了重要作用。福清市鰻業協會是中國社會組織 AAAA 級社團組織，有團體會員 159 個，其中烤鰻企業 7 個，鰻魚飼料企業 5 個，漁藥企業 2 個。協會下設融城和漁溪服務中心，中心設有水生動物病害門診部，免費為會員養鰻場服務。協會聘請了高級技術人才組成專家組指導全市鰻魚科技創新和可持續發展，推廣鰻魚新品種試驗性養殖，探討花鰻、雙色鰻和美洲鰻養殖新技術。加強行業內互相交流，為會員單位提供鰻魚市場鰻苗生產和投放，飼料、鰻病及創新技術等信息，使會員進一步了解國內外鰻魚市場變化。更關鍵的是向政府部門發出了行業的聲音，如：保持與農業部、國家瀕危物種管理辦公室溝通，收集材料證明歐洲鰻繼續出口合法性，解除歐盟、日本對中國出口瀕危物種的質疑;反映行業企業訴求和困難，如歐洲鰻出口配額等問題，解決歐洲鰻出口延續問題;協助有關企業向農業部申請進口歐洲鰻苗批文和進口資格認證，從而使歐洲鰻苗進口合法化;為農業部擬出臺的《歐洲鰻鱺溯源管理實施暫行辦法》提供建議和修改意見，等等。下一步，協會還將幫助更多企業從養殖源頭、成長配藥以及加工環節等各方面提升鰻魚的質量，并建立原料供應商評估體系、鰻魚身份追溯體系，形成有效的生產加工銷售運行管理機制。

　　政府的作用是不可替代的。鰻魚產業作為福清特色的傳統產業需要政府加強養殖生產行為監管，制訂福清鰻魚產業的技術規范標準并努力上升成全國行業標準，打造福清鰻魚產業的整體品牌形象并予以推介……“這些事情單靠企業、協會很難辦到或者辦好，如果政府能夠更多支持，效果肯定不一樣”鰻魚協會和相關企業們都很期盼。

　　福清鰻魚行業要重振雄風，路還很長�！　�(圖片提供：海洋漁業局、齊翔公司)