凍干鮑魚是將精選鮮活鮑魚經過真空冷凍干燥直接加工而成，保留了鮮活鮑魚的全部營養，可以說是傳統干鮑魚制作的一次革命。

　　凍干鮑魚經過約二天的復水后,和新鮮活鮑魚幾乎無差別,在清潔處理后,一般不需要刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味.干鮑魚 干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味。

　　鮑自古被譽為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚一口金”之說，是一類符合現代人追求的高蛋白、低脂肪的高級海鮮。我國在1970年代先后取得雜色鮑和皺紋盤鮑人工育苗成功，1980年代中期，在北方開始皺紋盤鮑小規模商業化養殖并逐年增長。1990年代，福建和廣東等南方沿海從臺灣引進“九孔鮑”的親鮑和陸基水泥池養殖技術，發展迅猛。然而南方的九孔鮑養殖于1999年開始遭受冬季暴發性死亡和苗期“脫板癥”的嚴重危害，鮑養殖陷入低谷，不過從2000年開始皺紋盤鮑雜交鮑引入福建海域養殖大獲成功，養殖面積和養殖產量呈現爆發式增長，皺紋盤鮑迅速成為福建海域養殖的主導種。

　　凍干鮑魚由于運輸技術的提高和成本的降低，以南方養殖戶為主體的“南北接力”養殖規模日益擴大。這一中國所特有的養殖模式，充分利用了南北方溫差優勢，縮短了養殖周期，拓展了養殖空間;同時也規避了南方高溫，臺風等災害影響，有效提高養殖成活率。

　　2015年我國凍干鮑魚行業加工企業主要分布在福建、山東、廣東、遼寧四個省市。2015年我國凍干鮑魚行業銷售市場規模約130.4億元，同比2014年的89億元增長了46.5%，近幾年我國凍干鮑魚行業市場規模情況如下圖所示：

2010-2015年中國凍干鮑魚行業市場規模情況

資料來源：資料整理

　　博思數據發布的《2017-2022年中國凍干鮑魚行業市場發展調研分析與投資潛力預測研究報告》，2015年我國鮑魚行業產量約127967噸，行業進口約274噸，出口約1409噸，國內表觀消費量約126832噸。近幾年我國鮑魚行業供需平衡情況如下圖所示：

2010-2015年中國鮑魚行業供需平衡情況

資料來源：中國漁業統計年鑒 中國海關

　　目前，我國的凍干鮑魚行業的投資呈現較明顯的區域性特征。凍干鮑魚行業發展程度主要取決于地區的經濟發展水平和漁業尤其是鮑魚行業的發展速度，而受制于我國地理環境的影響，區域漁業經濟發展的不平衡性直接導致了凍干鮑魚行業發展及投資的不均衡。據了解，凍干鮑魚行業的投資主要集中于長三角、珠三角、環渤海等沿海地區。