王茂生在展示成功養(yǎng)殖的脆肉鯇。(顧海燕 張園/攝)

　　吃蠶豆長(zhǎng)大、煮不爛的魚你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?日前，在靖江市新橋鎮(zhèn)益民村的一水天休閑農(nóng)場(chǎng)，記者見(jiàn)到了這種“怪魚”，它的學(xué)名叫“脆肉鯇”，是農(nóng)場(chǎng)主王茂生新引進(jìn)的一種淡水經(jīng)濟(jì)魚類。

　　據(jù)了解，脆肉鯇原產(chǎn)于廣東省中山市地理標(biāo)志之一的長(zhǎng)江水庫(kù)，因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

　　“我有很多朋友在廣東，出差經(jīng)過(guò)，朋友請(qǐng)我吃了頓脆肉鯇火鍋，讓我欲罷不能。”王茂生介紹，他本身在村里有個(gè)80畝的農(nóng)場(chǎng)，里面養(yǎng)殖了雞鴨鵝、魚蝦蟹等多個(gè)品種，并自帶餐飲娛樂(lè)，一到節(jié)假日就有不少游客前來(lái)垂釣、品嘗美食�！拔矣X(jué)得如果把脆肉鯇引進(jìn)過(guò)來(lái)，吃貨們肯定會(huì)覺(jué)得新奇好吃”。

　　心動(dòng)就行動(dòng)。王茂生專門到廣州中山考察，逛了幾家養(yǎng)殖場(chǎng)，很快找好供貨商。今年初，王茂生開辟了8畝水塘，引進(jìn)了3000尾脆肉鯇苗。

　　“從外形上看，脆肉鯇和草魚相似，其實(shí)就是草魚的變異品種�！蓖趺�生介紹，脆肉鯇是用草魚養(yǎng)成的，讓草魚變成脆肉鯇的關(guān)鍵點(diǎn)是給草魚喂食3至4個(gè)月的蠶豆�！跋冉o魚喂小麥粉，然后逐漸添加蠶豆粉，再直接變成喂食蠶豆顆粒、整蠶豆，這樣養(yǎng)出的魚肉質(zhì)就會(huì)變緊實(shí)�！�

　　有多年種植養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的王茂生起初并沒(méi)有太上心，覺(jué)得脆肉鯇既然是草魚的一種，養(yǎng)殖方式應(yīng)該也沒(méi)有太大區(qū)別。因?yàn)榇笠�，五一�?jié)前后，3000尾脆肉鯇折損了近半。

　　王茂生著急了，趕緊聯(lián)系廣東的專家，并邀請(qǐng)了靖江市農(nóng)委水產(chǎn)站站長(zhǎng)朱愛(ài)奇現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)�！按嗳怩寣�(duì)水溫要求比較高，水溫必須低于25℃，否則，就算用蠶豆把魚撐死，魚肉也不脆。”朱愛(ài)奇強(qiáng)調(diào)，要想把草魚養(yǎng)成品質(zhì)比較好的脆肉鯇，并不是單純地喂養(yǎng)一段時(shí)間蠶豆就可以，還得有適當(dāng)?shù)乃疁�、氣候條件以及生長(zhǎng)期等�！按嗳怩屜矚g游泳跳躍，號(hào)稱‘健身狂魔’，所以一定要給其足夠的空間，滿足它們大量運(yùn)動(dòng)的需求。”

　　聽(tīng)了專家的建議，王茂生在魚塘里安裝了溫度檢測(cè)儀，并將原本蝸居一塘的魚分散開。今年夏天高溫時(shí)，他是一刻不離地看著一塘魚，水溫一高就換水，終于將余下的魚給保住了。

　　經(jīng)過(guò)大半年的養(yǎng)殖，原本3兩左右的魚苗已經(jīng)長(zhǎng)大成型，可以陸續(xù)出塘了。在投喂蠶豆期間，魚肉蛋白質(zhì)含量、纖維含量增加，脂肪較低，實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的轉(zhuǎn)變。特別是膠原蛋白的含量，約比普通草魚高出20%�！棒~肉內(nèi)的膠原蛋白變高了，口感就會(huì)比較爽脆，烹調(diào)的時(shí)候也比較耐煮�！币�?yàn)樯钪�脆肉鯇久煮不爛的特性，王茂生特意囑咐餐廳廚師，將其片成魚片，涮火鍋。

　　“脆肉鯇吃起來(lái)肉質(zhì)軟滑、爽脆，有嚼勁，來(lái)農(nóng)場(chǎng)的游客嘗過(guò)均贊不絕口。”王茂生介紹，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，80元/公斤，加工好直接上桌，每逢周末都有來(lái)自江陰、上海等地的“吃貨”組團(tuán)來(lái)嘗鮮�！疤鞖庠绞呛�冷魚肉就越柔韌，口感越好”。

　　“草魚作為中國(guó)淡水‘四大家魚’之一，養(yǎng)殖量非常大，但經(jīng)濟(jì)效益不高。拓展草魚的中高端市場(chǎng)份額，將積極推動(dòng)水產(chǎn)品的供給側(cè)改革�！敝鞇�(ài)奇介紹，脆肉鯇就是草魚品質(zhì)提升的有益探索，與普通草魚相比，脆肉鯇的肉質(zhì)顯著提升，價(jià)格大幅提高，且在東南亞、北美等地區(qū)很受歡迎，市場(chǎng)前景非常不錯(cuò)。

　　初步嘗試獲得成功，王茂生對(duì)養(yǎng)殖脆肉鯇充滿信心，今年底他計(jì)劃再擴(kuò)展10畝魚塘，增加脆肉鯇的養(yǎng)殖面積。