近日，一場(chǎng)漳臺(tái)青年優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品發(fā)表會(huì)在漳州臺(tái)商投資區(qū)兩岸青年創(chuàng)業(yè)基地舉行。發(fā)表會(huì)上，臺(tái)灣養(yǎng)蝦人剛剛孵化成功的澳洲淡水龍蝦育苗項(xiàng)目，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)路演。

　　澳洲淡水龍蝦原產(chǎn)于澳大利亞北部熱帶溪流，是目前水產(chǎn)市場(chǎng)上稀缺的高優(yōu)品種，大陸掌握育苗技術(shù)者屈指可數(shù)，而在臺(tái)灣東部，這種蝦的養(yǎng)殖實(shí)踐已有20多年。

　　兩年前，有感于大陸南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)遭遇瓶頸，及業(yè)者尋求替代品種的需求，跨界創(chuàng)業(yè)的臺(tái)灣青年廖尉杰決定西進(jìn)大陸?zhàn)B蝦。南美白對(duì)蝦產(chǎn)量占據(jù)全省六成以上份額的漳州，成為他的實(shí)踐地。如今，澳洲淡水龍蝦工廠化育苗技術(shù)體系已實(shí)現(xiàn)了本土化應(yīng)用。廖尉杰希望，能夠以臺(tái)式農(nóng)創(chuàng)科技，帶動(dòng)更多新農(nóng)人改造水產(chǎn)業(yè)。

　　澳洲淡水龍蝦能否后來居上

　　26歲的廖尉杰，畢業(yè)于臺(tái)北城市科技大學(xué)。2015年，他接到了大陸臺(tái)商友人的邀請(qǐng)——來大陸?zhàn)B殖澳洲淡水龍蝦。

　　資訊工程專業(yè)畢業(yè)的廖尉杰，為這次跨界創(chuàng)業(yè)，做了一次大陸市場(chǎng)調(diào)研。他發(fā)現(xiàn)，作為大陸?zhàn)B蝦業(yè)主力軍的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)，正遭遇著高風(fēng)險(xiǎn)與高收益并存的窘境。

　　“海南對(duì)蝦排塘率一度高達(dá)80%，福建對(duì)蝦養(yǎng)成率也大多不足三成。”廖尉杰說，高密度養(yǎng)殖為養(yǎng)殖戶帶來高產(chǎn)高收益，但不科學(xué)的養(yǎng)殖模式弊病叢生，蝦病頻生，產(chǎn)量銳減……

　　尋求優(yōu)質(zhì)替代品種，成為不少養(yǎng)殖戶的心聲。此前鮮有人問津的澳洲淡水龍蝦因此得到關(guān)注。

　　澳洲淡水龍蝦，又名藍(lán)龍蝦。“體大肥美，成蝦規(guī)格最高可達(dá)半斤以上。”廖尉杰說，對(duì)標(biāo)市場(chǎng)正紅火的美國小鰲蝦，澳洲淡水龍蝦具有堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ)，且更富有市場(chǎng)想象力。而淡水龍蝦的環(huán)境適應(yīng)區(qū)間遠(yuǎn)窄于美國小鰲蝦，在大陸野外環(huán)境幾乎不具備繁殖能力，因飼主棄養(yǎng)而造成生態(tài)沖擊的風(fēng)險(xiǎn)大為降低。

　　事實(shí)上，早在20多年前，臺(tái)灣便引進(jìn)了這一品種，養(yǎng)殖區(qū)域集中于中南部。在島內(nèi)，澳洲淡水龍蝦主要面向水族觀賞市場(chǎng)，大部分成蝦出口至東南亞、中東等地區(qū)。而在大陸，淡水龍蝦養(yǎng)殖業(yè)起步要晚得多，主要集中在兩廣、海南一帶，福建僅有零星實(shí)踐。廖尉杰認(rèn)為，除了市場(chǎng)推廣仍處于起步階段，育苗量不足是主要制約因素。

　　“目前大陸掌握育苗技術(shù)的僅10余戶，且高度集中于海南。今年頻發(fā)的臺(tái)風(fēng)，讓當(dāng)?shù)貛缀鯚o蝦苗可供應(yīng)。”廖尉杰說，大陸澳洲淡水龍蝦蝦苗主要依賴臺(tái)灣供應(yīng)，但長途運(yùn)輸導(dǎo)致了高成本、高損耗率，“3至5厘米的寸蝦，單價(jià)近5元，損耗率甚至達(dá)到七成”。

　　工廠化養(yǎng)殖再造養(yǎng)蝦流程

　　2015年，廖尉杰與他的合伙人莊佑任，來到廈門市同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)開啟了澳洲淡水龍蝦育苗實(shí)驗(yàn)。

　　但第一季的出苗率讓他們備受打擊。“我們?cè)谕脸刂校�引山上天然泉水，每個(gè)蝦池投放2萬只種蝦，理想狀態(tài)下每只母蝦可以產(chǎn)蝦苗300只，但最終每個(gè)蝦池僅有5000只左右蝦苗成活。”廖尉杰事后分析，養(yǎng)殖密度過高、缺乏恒溫控制、取苗方式不當(dāng)、土池水環(huán)境不可控等因素是主要成因。

　　構(gòu)建室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖體系，再造澳洲淡水龍蝦養(yǎng)殖流程，成為二人的共識(shí)。來到漳州臺(tái)商投資區(qū)兩岸青年創(chuàng)業(yè)基地后，這一想法得到了實(shí)踐。

　　“溫度、水質(zhì)、餌料、取苗方式，是影響澳洲淡水龍蝦出苗率與養(yǎng)成率最主要的因素。”莊佑任表示，除了引入自動(dòng)化控制與可視化監(jiān)控系統(tǒng)，他們還借鑒了螃蟹養(yǎng)殖領(lǐng)域正在推廣的“蟹公寓”，開發(fā)了養(yǎng)蝦盒，每個(gè)獨(dú)立的養(yǎng)蝦盒，可養(yǎng)殖一到兩只種蝦，盒體設(shè)有進(jìn)水口、排污口、投餌口。“利用氣壓原理排水，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化徹底排污，減少因?yàn)轲D料殘留導(dǎo)致水體氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)借助淡水龍蝦的趨水性，可將蝦苗通過管道引導(dǎo)至底部容器中，以減少人工取苗導(dǎo)致的應(yīng)激反應(yīng)。”

　　為了控制水質(zhì)，廖尉杰團(tuán)隊(duì)引入了生化過濾技術(shù)，實(shí)現(xiàn)水體的循環(huán)凈化。“我們?cè)谏�化池中投放了生物菌群，利用其分解能力，處理水體中的飼料殘?jiān)�、排泄物、蛻殼等雜質(zhì)，營造出適宜淡水龍蝦生長的水環(huán)境。”廖尉杰說，其中的有益菌群進(jìn)入蝦體后，還有助于實(shí)現(xiàn)其腸道菌群平衡，促進(jìn)生長。

　　在餌料選擇時(shí)，廖尉杰曾嘗試投喂市面銷售的美國小鰲蝦專用飼料，但效果不盡如人意。他又嘗試以地瓜、土豆、南瓜、雜魚等為原料，按比例自配龍蝦飼料。但最后廖尉杰發(fā)現(xiàn)蠅蛆才是最合適的龍蝦飼料。

　　“以生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的有機(jī)廢棄物作為基質(zhì)，培養(yǎng)出蠅蛆，既實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，又能夠提高澳洲淡水龍蝦的生長效率。食用蠅蛆的成蝦肉質(zhì)肥美，抱卵率更高，150克規(guī)格的種蝦，每次可產(chǎn)蝦苗300只以上。”廖尉杰說，比起傳統(tǒng)飼料一天兩次的投餌頻率，投喂蠅蛆的頻率降低至兩天一次，而飼料成本不到傳統(tǒng)飼料的一半。

　　尋求一只蝦的更多可能性

　　眼下，廖尉杰的澳洲淡水龍蝦育苗與養(yǎng)殖技術(shù)，即將進(jìn)入商業(yè)化應(yīng)用階段。比起育苗技術(shù)，依然處于市場(chǎng)推廣階段的澳洲淡水龍蝦，如何打開市場(chǎng)通路，是廖尉杰團(tuán)隊(duì)目前最關(guān)注的問題。

　　對(duì)于市場(chǎng)前景，他持樂觀態(tài)度。“每只150克規(guī)格的母蝦每次可孵化300尾蝦苗，一年可抱卵三次。”廖尉杰表示，在目前市場(chǎng)行情下，2厘米規(guī)格的蝦苗市場(chǎng)價(jià)約為每只1.5元，3到5厘米的寸蝦則可以賣到3元一只，蝦苗三個(gè)月后即可長成150克規(guī)格的成蝦，每公斤市場(chǎng)價(jià)180元左右。

　　具體到消費(fèi)場(chǎng)景，100克以下規(guī)格成蝦可以走小龍蝦市場(chǎng)，而大規(guī)格的成蝦，則可以主攻酒店、賓館等市場(chǎng)。同時(shí)，小龍蝦深加工開發(fā)同樣也在廖尉杰的計(jì)劃之內(nèi)。他所在的漳州東風(fēng)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)有限公司，正位于漳州臺(tái)商投資區(qū)，后者經(jīng)過多年培育，已形成了以臺(tái)商為主導(dǎo)的馬口鐵生產(chǎn)、食品加工產(chǎn)業(yè)集群。這為澳洲淡水小龍蝦罐頭產(chǎn)品開發(fā)提供了便利。

　　廖尉杰更大的愿景，是更廣泛地推廣臺(tái)式農(nóng)創(chuàng)經(jīng)營，帶動(dòng)更多當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶參與。為此，他設(shè)想了這樣的商業(yè)模式：以整廠輸出的方式，為漳州本地水產(chǎn)養(yǎng)殖戶，提供蝦苗、飼料、工廠化養(yǎng)殖設(shè)備，以及全套技術(shù)解決方案，同時(shí)為養(yǎng)殖戶提供市場(chǎng)銷售渠道支持。他說，除了水產(chǎn)養(yǎng)殖戶，生豬養(yǎng)殖戶同樣可以參與。在福建大力推動(dòng)畜禽廢棄物資源化利用的大背景下，引導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶與生豬養(yǎng)殖戶攜手合作，可以實(shí)現(xiàn)互利雙贏。