我國(guó)有四種原生態(tài)小龍蝦(東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦、朝鮮黑螯蝦)，主養(yǎng)引進(jìn)品種有克氏原螯蝦、澳洲淡水龍蝦(紅螯螯蝦、亞比螯蝦、麥龍螯蝦)。小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，2016年湖北、安徽、江蘇、湖南、江西5個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。湖北省養(yǎng)殖規(guī)模最大，2016年養(yǎng)殖面積487萬(wàn)畝、產(chǎn)量48.9萬(wàn)噸，占全國(guó)近6成。全國(guó)養(yǎng)殖小龍蝦面積超過(guò)900萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量85.23萬(wàn)噸。近年來(lái)，湖南省養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)較快，四川、重慶、山東、河南、浙江、廣西等地小龍蝦養(yǎng)殖也逐步發(fā)展起來(lái)，養(yǎng)殖區(qū)域逐年擴(kuò)大。2017年，小龍蝦市場(chǎng)跌宕起伏，養(yǎng)殖面積繼續(xù)擴(kuò)大，僅“稻-蝦”連作目前已發(fā)展到600多萬(wàn)畝。

　　2016年小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)的火爆，使得2017年小龍蝦新增養(yǎng)殖面積繼續(xù)高速增長(zhǎng)。湖北作為小龍蝦的主養(yǎng)地，2017年養(yǎng)殖面積超500萬(wàn)畝，主要為稻蝦模式，占8成以上。安徽省小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模已增長(zhǎng)到100多萬(wàn)畝，江蘇、江西、湖南等地的規(guī)模也在急劇擴(kuò)增，大多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇的是稻田養(yǎng)殖與池塘精養(yǎng)相結(jié)合的模式。

　　近年來(lái)隨著大量資本的投入，加上小龍蝦價(jià)格的上漲，使得一些養(yǎng)殖戶將原有“稻-蝦”模式改為不種稻而成精養(yǎng)模式。精養(yǎng)模式養(yǎng)蝦賣(mài)蝦周期長(zhǎng)，特別是在下半年蝦價(jià)好的時(shí)候可以賣(mài)高價(jià)，可有效彌補(bǔ)稻田養(yǎng)蝦集中上市導(dǎo)致價(jià)格低迷的不足，以取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　發(fā)展池塘精養(yǎng)的養(yǎng)殖戶越來(lái)越多，遇到的問(wèn)題也不少，主要是單位產(chǎn)量上不去、規(guī)格養(yǎng)不大、“五月瘟”(病害)等。這也造成了今年第一季小龍蝦養(yǎng)殖成功率偏低。

　　稻田養(yǎng)殖小龍蝦是幫助農(nóng)民增收的一種方式，在養(yǎng)殖過(guò)程中稻田的基本功能不會(huì)發(fā)生改變，稻谷的種植基本上可以保護(hù)農(nóng)民不致遭受很大的損失。通過(guò)增收小龍蝦帶來(lái)效益的提升。

　　此外，浙江發(fā)展了“菱-蝦”模式，山東發(fā)展了“藕-蝦”模式，海南利用地理優(yōu)勢(shì)發(fā)展冬季養(yǎng)蝦模式，上海等地利用大棚技術(shù)發(fā)展反季節(jié)養(yǎng)蝦模式，這些都提升了綜合種養(yǎng)效益。

　　由于2017年新增小龍蝦養(yǎng)殖面積繼續(xù)高速增長(zhǎng)，年初的時(shí)候出現(xiàn)“一苗難求”的局面，苗種價(jià)格高達(dá)40～60元/千克。供應(yīng)早苗的養(yǎng)殖戶都取得了較高的收益。

　　以湖北為例，3月份連續(xù)陰雨天導(dǎo)致小龍蝦早春苗種偏少，苗種價(jià)格屢創(chuàng)新高，最高賣(mài)到60元/千克;后期隨著氣溫的回升，各地小龍蝦苗開(kāi)始陸續(xù)上市，而精養(yǎng)塘口苗種在4月底大量出苗，因集中出苗、蝦苗成“災(zāi)”，苗種價(jià)格跌至12元/千克。6月份小龍蝦苗種價(jià)格在9～12元/千克，到了7月中旬，價(jià)格上升到30元/千克。第二茬小龍蝦的養(yǎng)殖者獲得了較低的苗種價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　通過(guò)對(duì)前幾年小龍蝦的市場(chǎng)價(jià)格分析，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：年初小龍蝦價(jià)格高企，3、4月份維持相對(duì)高價(jià);5月份由于擔(dān)心“五月瘟”，人們急于出售小龍蝦，蝦價(jià)回落;6月，稻田要種稻，小龍蝦上市數(shù)量暴增，價(jià)格會(huì)再低一些;稻田小龍蝦賣(mài)完之后，池塘養(yǎng)殖小龍蝦上市，小龍蝦價(jià)格回穩(wěn)，加上大湖捕撈小龍蝦上市，價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定;7-8月小龍蝦交配繁殖，多數(shù)小龍蝦進(jìn)洞，捕撈量則越來(lái)越少，小龍蝦價(jià)格會(huì)上揚(yáng)，一直要持續(xù)到11月底。

　　2016年年初小龍蝦最高價(jià)格為116元/千克，今年年初最高價(jià)格為160元/千克。3、4月份，蝦價(jià)在40～60元/千克。5、6月份蝦價(jià)最低回落到20元/千克左右，再逐步提升到38元/千克;以5月下旬為例，小龍蝦的批發(fā)價(jià)為小(20～30克/尾)，20～24元/千克;中(35～45克/尾)，40～44元/千克;大(45克/尾以上)，58～60元/千克。

　　到了7月份，小龍蝦價(jià)格不斷攀升，7月21日價(jià)格大幅跳升，小規(guī)格的小龍蝦(20～30克/尾)在有的地方塘口價(jià)接近60元/千克。8月份，小龍蝦價(jià)格攀升到80多元/千克(大規(guī)格蝦達(dá)到了140元/千克)。9月份隨著氣溫下降，小龍蝦價(jià)格在60元/千克左右。

　　進(jìn)入10月份，有國(guó)慶、中秋兩節(jié)，但河蟹逐漸上市，小龍蝦價(jià)格趨于平穩(wěn)。

　　分析2017年小龍蝦價(jià)格走勢(shì)發(fā)現(xiàn)：早期價(jià)格高是因?yàn)椤暗?蝦”種養(yǎng)塘的小龍蝦出洞早、早上市(精養(yǎng)池塘產(chǎn)出很少);中期價(jià)格下跌是因?yàn)?、6月份要整田、種植水稻，大量小龍蝦捕撈出塘;6月份之后稻田蝦結(jié)束，小龍蝦產(chǎn)量大幅度下降，雖然精養(yǎng)塘小龍蝦上市，但受南方暴雨影響，湖南、湖北等小龍蝦產(chǎn)地產(chǎn)量下降，再加上后期持續(xù)高溫，導(dǎo)致市場(chǎng)階段性處于缺貨狀態(tài)，小龍蝦價(jià)格持續(xù)上漲，并連創(chuàng)新高。9月份后期，氣溫下降，疊加河蟹逐漸上市，價(jià)格趨于平穩(wěn)。

　　2017年年初小龍蝦苗種價(jià)格高，2016年進(jìn)行“稻-蝦”種養(yǎng)的養(yǎng)殖戶今年有供應(yīng)早苗的，取得了較高的初期收益。

　　2017年第一茬小龍蝦養(yǎng)殖，由于購(gòu)買(mǎi)了高價(jià)苗，有的放養(yǎng)密度高、技術(shù)沒(méi)跟上致使養(yǎng)殖蝦規(guī)格小，加上5月份蝦病高發(fā)、塘口減產(chǎn)、6月份蝦價(jià)大跌，養(yǎng)殖戶獲取的效益一般，其中精養(yǎng)塘效益偏低。

　　在湖南、江西，地理位置偏南，開(kāi)春早，苗種供應(yīng)早;而在山東，地理位置偏北，受盛夏“副高壓”影響小，出成蝦量高。2017年山東淄博市高青縣一養(yǎng)蝦基地，由于盛夏期小龍蝦行情好，每畝小龍蝦的毛利潤(rùn)能到1萬(wàn)多元。除了淄博、濟(jì)寧，德州、青島等地也加入了小龍蝦養(yǎng)殖行列。

　　2017年第二茬小龍蝦養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶購(gòu)買(mǎi)的多是6月份的低價(jià)苗，而下半年成蝦價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，除去高溫期捕蝦困難外，總體效益較好。

　　“稻-蝦”模式養(yǎng)殖戶要更加注重“秋冬”一茬的養(yǎng)殖，這也是為2018年初的好收成打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。(魏友海 張明)