魚(yú)的金黃鮮嫩、河豚湯泡飯的肥美……這是讓很多食客在春節(jié)追逐江鮮的理由 。昨天，記者走訪揚(yáng)城餐飲市場(chǎng)了解到，目前河豚、刀魚(yú)等已悄然上市，與往年不同的是，長(zhǎng)江禁捕，本地江刀還沒(méi)有開(kāi)鋪，目前市面上銷(xiāo)售的刀魚(yú)以湖刀、浙江刀、韓國(guó)刀為主，真正的江刀嘗鮮季還要再等一等。

　　你現(xiàn)在吃的可能是湖刀

　　“今天來(lái)了兩桌武漢的客人，要求吃刀魚(yú)，每人一條，我們上的是清蒸刀魚(yú)。”昨天，百祥路一飯店老板告訴記者，現(xiàn)在吃江刀還沒(méi)到時(shí)候，昨天客人吃的都是湖刀，“規(guī)格1.5兩以上賣(mài)100元一條，如果是1.2兩的78元一條。”

　　隨后，記者走訪揚(yáng)城餐飲市場(chǎng)了解到，目前刀魚(yú)市場(chǎng)分為湖刀、海刀、江刀三種。而最早上市的為湖刀。 一位餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹，江刀預(yù)計(jì)到3月中旬左右才有可能吃到，現(xiàn)在吃刀魚(yú)的食客有點(diǎn)趕早。

　　江刀上市后能品嘗長(zhǎng)江三鮮

　　長(zhǎng)江三鮮包括刀魚(yú)、河豚和鰣魚(yú)。江刀還沒(méi)有開(kāi)捕。儀征一酒樓王老板介紹，浙江刀是一般飯店用的比較多的，韓國(guó)刀比浙江刀價(jià)格更低一些 。

　　“河豚現(xiàn)在一年四季都有，都是養(yǎng)殖的，目前市場(chǎng)上也買(mǎi)不到野生的。”江都大橋一飯店行政總廚張洪揚(yáng)介紹，現(xiàn)在市場(chǎng)還供應(yīng)養(yǎng)殖的鰣魚(yú)，并且還是活的，活魚(yú)價(jià)格在300多元/斤。

　　由此，等到江刀上市，長(zhǎng)江三鮮可以勉強(qiáng)湊齊。

　　記者 屠明娟

　　業(yè)內(nèi)

　　人士

　　吃本地江刀要靜待長(zhǎng)江刀魚(yú)季

　　“刀魚(yú)只有在春暖花開(kāi)水溫高的時(shí)候才會(huì)洄游，到揚(yáng)州時(shí)，不管是體力還是水質(zhì)都達(dá)到了最好的時(shí)候，肉質(zhì)鮮美，應(yīng)該說(shuō)味道是最好的。”不少漁民告訴記者，隨著氣溫的升高，刀魚(yú)才會(huì)從海里向江里洄游，但是由于最近兩年出現(xiàn)了捕撈不到刀魚(yú)的現(xiàn)象，今年的收成如何，目前還不確定。