身上的棉襖夾克還沒脫掉，新的吃蝦季就來了。記者走訪發(fā)現(xiàn)，江城水產(chǎn)市場(chǎng)上已出現(xiàn)活蝦開賣，身價(jià)直逼去年夏天時(shí)的最高價(jià)，個(gè)頭最大也只在7錢左右。

　　與近年來武漢嘬蝦季越來越早相比，今年三月里“搶早”開張的蝦館變少了，多數(shù)餐館賣蝦的時(shí)間也推后了一些，去年蝦源緊缺的情況讓從業(yè)者更為謹(jǐn)慎。不過，記者卻發(fā)現(xiàn)在市場(chǎng)上自購(gòu)小龍蝦的市民卻變多了。

　　業(yè)內(nèi)稱，湖北省小龍蝦四季都能吃，但現(xiàn)在上市的小龍蝦新老難辨，紅殼、黑殼蝦尤其可能以去年越冬的老蝦為主，價(jià)高肉少可食性不強(qiáng)。

　　新季活蝦“年”里開賣

　　3月2日上午，為元宵節(jié)大餐采購(gòu)食材的林女士在華南海鮮市場(chǎng)里看到有幾家檔口都在賣小龍蝦。“年還沒過完，蝦子就出來了，新不新鮮啊?”林女士聯(lián)系上記者時(shí)稱，她看到的小龍蝦個(gè)頭還不小，但蝦殼顏色較深，雖然特別想吃，但還是忍住沒買。

　　前天，記者來到漢口華南海鮮市場(chǎng)里探訪一圈，發(fā)現(xiàn)果然有幾家商戶開始賣起了小龍蝦，其中有一家是專營(yíng)小龍蝦，只有2、3、4錢和7、8錢兩種規(guī)格的貨，價(jià)格分別是20元和45元。老板稱，這些新蝦基本是從荊州地區(qū)和武漢周邊的蝦農(nóng)處提前收購(gòu)而來，數(shù)量很少，價(jià)錢與去年春末夏初時(shí)的市場(chǎng)價(jià)差不多。

　　盡管價(jià)錢不便宜，但在記者蹲守的半個(gè)多小時(shí)里，前來看蝦詢價(jià)的市民還不少，其中花幾十元買2到4錢小規(guī)格蝦的比較多。“大蝦子還是貴了，買點(diǎn)小蝦子回去炒蝦球還是蠻好吃的。”前來買海鮮的王先生說，小蝦子看上去還新鮮些，20塊錢一斤嘗個(gè)鮮也不錯(cuò)。

　　個(gè)頭不大或是越冬老蝦

　　“年過得太晚，愿意撈蝦子的人也少，價(jià)錢難得便宜。”在一家主要賣7—8錢“大蝦”的老板說，這種規(guī)格已經(jīng)是現(xiàn)在能撈到的最大的蝦子，45元一斤比去年剛上市時(shí)還便宜2、3塊錢。

　　記者注意到，市場(chǎng)在售的“大蝦”看上去幾乎都是外殼“紅中透黑”，沒有新蝦那種蝦殼顏色很通透的感覺。當(dāng)記者問起貨源時(shí)，對(duì)方稱是從黃陂、新洲收回來的蝦，并不確定是今年的新蝦還是越冬的老蝦，但可以保證蝦肉是飽滿的。

　　對(duì)此，一位賣螃蟹的批發(fā)商告訴記者，他們一般最早也要到3月中下旬才會(huì)從農(nóng)戶處拿蝦子，每年都是訂單采購(gòu)。至于現(xiàn)在賣的蝦子，如果是新蝦的話，那殼子里肉都會(huì)比較空，可食性不強(qiáng)，參考現(xiàn)在的賣價(jià)來說，性價(jià)比低很多;如果是個(gè)頭還行的大蝦子，那基本上是從田壟、池塘的洞窩里爬出來，然后被撈上來的：“農(nóng)戶有辦法把越冬的蝦子催促出洞，然后再一起打撈，只不過愿意這么早去捕撈的人蠻少。”

　　蝦源供應(yīng)決定蝦季長(zhǎng)短

　　鮮活小龍蝦開始上市，往年里“搶早”開張的蝦館現(xiàn)在卻屈指可數(shù)。根據(jù)探訪了解，過去為了搶奪蝦源而提早開業(yè)的蝦館大多是“賠錢拽吆喝”，在保持蝦源供應(yīng)穩(wěn)定的情況下，愿意提早開業(yè)的蝦館也就變少了。

　　昨天晚上，記者在漢口臺(tái)北二路找到一家已經(jīng)開業(yè)的蝦館，店內(nèi)正在吃蝦的人并不多，工作人員正在洗活蝦、抽蝦線。“現(xiàn)在一盆蝦198元到218元不等，但是供應(yīng)量不多，也是為了占個(gè)市場(chǎng)。”店內(nèi)負(fù)責(zé)人說，過去兩年都是2月中下旬就開業(yè)，目的是為了把蝦源穩(wěn)住，既能保證一整個(gè)吃蝦季的供應(yīng)，也要在蝦源緊張時(shí)少漲價(jià)甚至不漲價(jià)，這都得靠關(guān)系維護(hù)。

　　湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)鄒開封介紹，早期入市的蝦源除了來自湖北省以外，還有江浙廣西等地小龍蝦，價(jià)錢都不便宜。蝦館這時(shí)候“搶早”不一定賺得更多，他們會(huì)在前期穩(wěn)定蝦源之后，根據(jù)市場(chǎng)綜合情況來決定開張時(shí)間。

　　業(yè)內(nèi)人士也稱，去年7、8月間湖北省蝦源緊張，部分小蝦館根本拿不到，或者拿不到蝦而提早歇業(yè)。對(duì)于蝦館來說，蝦源供應(yīng)決定了蝦季長(zhǎng)短，不搞定蝦源長(zhǎng)期供應(yīng)的各種細(xì)節(jié)，很難提早開業(yè)。武漢真正的吃蝦季還是要等到3月中下旬至4月上旬左右才開始。