蚌埠人愛(ài)吃的大螞蝦，又叫小龍蝦或者龍蝦，已經(jīng)迫不及待地上市了。近日，淮河晨刊記者對(duì)我市龍蝦市場(chǎng)進(jìn)行走訪，由于目前還沒(méi)有到小龍蝦全面上市的季節(jié)，每斤價(jià)格比去年同期要貴8-10元。雖然，蚌埠小龍蝦搶灘著陸，但是想要吃到味美價(jià)廉的小龍蝦，不妨再等等。到了4月底5月初，小龍蝦差不多就要大量上市了。

　　小龍蝦“身價(jià)”又高了

　　3月初，愛(ài)吃小龍蝦的孫女士在朋友圈發(fā)了一張圖片，一大盆紅紅的小龍蝦，讓人看著就垂涎三尺。隨之而來(lái)的是，不少朋友在下面留言：“這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始賣(mài)小龍蝦了?”

　　孫女士說(shuō)，她很喜歡吃小龍蝦，一個(gè)人能吃三四斤。面對(duì)自己的嗜好，每到春夏季節(jié)，她就會(huì)迫不及待地關(guān)切小龍蝦上市的情況。

　　“今年小龍蝦上市挺早的，我看有的店里在2月份就開(kāi)始賣(mài)了。但我一直忍到3月，覺(jué)得這個(gè)時(shí)候蝦會(huì)大點(diǎn)。”雖然孫女士心里明白，這個(gè)時(shí)候的蝦還沒(méi)有長(zhǎng)的特別大，肉很少，吃起來(lái)不過(guò)癮，但還是解了孫女士的饞。

　　滿足口腹之欲的她，還是覺(jué)得蝦肉有點(diǎn)少，吃過(guò)癮還要再等等。

　　記者來(lái)到一家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解小龍蝦情況。“30元1斤!”攤主捏著一個(gè)個(gè)頭都不算大，約有成人食指般粗細(xì)的小龍蝦吆喝道，買(mǎi)回家自己燒著吃，干凈還實(shí)惠。到店里吃，起碼要50元1斤。據(jù)這位攤主表示，有的市民正月里就能吃到小龍蝦。那也稱“越冬蝦”，就是老蝦，都是去年自然留存的小龍蝦，一般個(gè)頭蠻大的，殼比較硬。

　　多家攤主表示，今年小龍蝦價(jià)格比去年同期每斤要貴8元到10元。現(xiàn)在小龍蝦的量不大，購(gòu)買(mǎi)的大多是做餐飲行業(yè)的，市民買(mǎi)回家嘗鮮的很少。這些蝦就是打個(gè)“頭陣”，告訴大家，它們來(lái)了!真正大批量上市或許還要等到4月底。

　　外賣(mài)小龍蝦走俏

　　“前兩天，我叫的外賣(mài)小龍蝦，168元一份，兩個(gè)人吃正好。”市民李先生說(shuō)，現(xiàn)在還沒(méi)有到夏季，還沒(méi)到朋友們聚在一起，喝啤酒吃小龍蝦侃大山的季節(jié)。只好先叫份外賣(mài)，解解饞。

　　記者發(fā)現(xiàn)，最先嗅到“龍蝦季”的市場(chǎng)商機(jī)，總是一大批餐飲商家。除了一到夏季，社區(qū)或是商圈附近都會(huì)隨處可見(jiàn)的龍蝦店。一些原本沒(méi)有小龍蝦供應(yīng)的燒烤店、羊肉湯館甚至大排檔，都開(kāi)始供應(yīng)小龍蝦。而今年，外賣(mài)小龍蝦已經(jīng)悄然走俏。

　　打開(kāi)一家外賣(mài)網(wǎng)站，記者搜索小龍蝦店，近10家龍蝦店便跳了出來(lái)。仔細(xì)一看月銷(xiāo)量，原來(lái)，一大批食客已經(jīng)悄悄動(dòng)動(dòng)手指，嘗過(guò)鮮了。銷(xiāo)售第一名的龍蝦店，月售達(dá)1700單。關(guān)于價(jià)格，這家擁有實(shí)體店、主打外賣(mài)的龍蝦店老板說(shuō)，進(jìn)貨成本比去年上漲一些，目前售價(jià)分每斤45元、55 元、59元、68元、78元五種規(guī)格。“小龍蝦上市，市民都想吃個(gè)新鮮。”這位老板說(shuō)，如今龍蝦上市越來(lái)越早了，點(diǎn)外賣(mài)的客人陸續(xù)增多。

　　一位在微信上賣(mài)小龍蝦的王先生說(shuō)，蚌埠人喜歡吃龍蝦，小龍蝦市場(chǎng)越來(lái)越紅火。2016年，他嘗試在微信朋友圈賣(mài)蝦，從挑選生蝦到洗蝦再到燒蝦，都會(huì)放小視頻。這兩年，他燒的麻辣小龍蝦在朋友圈小有名氣，有一大批固定顧客。每到旺季，平均每天能接到50余份訂單。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是實(shí)體店還是外賣(mài)，售價(jià)方面，多為論斤賣(mài)，每斤45元至80元為主流售價(jià)，另外還有一些店家則按份賣(mài)，每份價(jià)格88元、108元、168元不等。龍蝦口味則以油爆、清蒸、紅燒、十三香、蒜泥、麻辣等為主。

　　5月前后的小龍蝦口感會(huì)更好

　　小龍蝦的上市，著實(shí)讓市民“嘗鮮”了一把。不過(guò)偏高的價(jià)格、肉質(zhì)也不肥美的小龍蝦，還是讓不少顧客“望而生畏”。

　　什么時(shí)候能吃到物美價(jià)廉的小龍蝦?

　　從事小龍蝦批發(fā)行業(yè)的徐先生說(shuō)，小龍蝦主要的食物是水里的小魚(yú)、小蟲(chóng)、浮萍等，溫度高了之后，水池里的小魚(yú)小蟲(chóng)才會(huì)多起來(lái)，那時(shí)候的龍蝦也才肥美。5月上旬，小龍蝦差不多就要大量上市了，那時(shí)候口感會(huì)更好。等到六月份，龍蝦市場(chǎng)呈現(xiàn)供需兩旺的時(shí)候，價(jià)格會(huì)慢慢下降。也就是說(shuō)，想吃到個(gè)大肥美的龍蝦，還需要再等等。

　　龍蝦鮮美，但加工不能馬虎。多年掌勺燒制小龍蝦的吳師傅表示，小龍蝦的蝦頭易“藏污納垢”，盡量不要吃蝦頭，可以在下鍋前就去掉蝦頭。蝦線是小龍蝦體內(nèi)僅次于頭部的第二臟的部位，建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。烹飪時(shí)長(zhǎng)也不能少于20分鐘，以免有安全隱患。

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　　市民挑選小龍蝦時(shí)，最好選擇青殼小龍蝦。想要知道小龍蝦肥不肥，只要捏一捏蝦肚，肉厚、有彈性就行。另外，小龍蝦不宜天天吃，一星期最多食用一到兩次，且食用不宜過(guò)量。也不是人人都適合吃小龍蝦。龍蝦含嘌呤較高，痛風(fēng)病人最好不食用。兒童、孕婦、哺乳期婦女，以及重感冒、腸胃不好的市民，不宜食用小龍蝦。支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等患者，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。