3月29日，在位于連江苔菉鎮(zhèn)后灣村的中新永豐公司的漁排上，漁民開箱檢查鮑魚的生長(zhǎng)情況。林冰 攝

　　連江，我國(guó)鮑魚養(yǎng)殖第一大縣。去年，該縣鮑魚產(chǎn)量為4.6萬噸，約占全國(guó)鮑魚產(chǎn)量的30%，產(chǎn)值56億元。據(jù)介紹，連江漁業(yè)從業(yè)人員19萬，其中三分之一以上都和鮑魚有關(guān)。

　　“如何養(yǎng)出高品質(zhì)的鮑魚?如何加工出口感更優(yōu)的鮑魚?如何讓鮑魚的價(jià)格更穩(wěn)定?”這些問題時(shí)時(shí)在連江縣鮑魚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建中新永豐實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人吳永壽的腦海中縈繞。

　　“再過幾天，我們的鮑魚將通過活水船分批運(yùn)送到山東榮成或者遼寧大連的基地避暑，11月再返閩過冬�！眳怯缐壅f，自己經(jīng)過10年摸索創(chuàng)立的“南鮑北養(yǎng)”模式，較之傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式有四大優(yōu)勢(shì)：一是生長(zhǎng)速度更快，一只鮑魚苗(2.2厘米)半年內(nèi)可長(zhǎng)到4.5厘米，在南方僅為3厘米;二是成活率更高，在北方有80%，在南方不超過50%;三是產(chǎn)量更高，一個(gè)周期下來是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的2倍;四是更健康，可以規(guī)避南方臺(tái)風(fēng)、赤潮帶來的風(fēng)險(xiǎn)和污染，提高鮑魚品質(zhì)和口感。

　　“現(xiàn)在，‘南鮑北養(yǎng)’已成為鮑魚養(yǎng)殖的新潮流�！眳怯缐壅f，目前連江是福建最大規(guī)模的“南鮑北養(yǎng)”養(yǎng)殖基地，其產(chǎn)量占到整個(gè)“南鮑北養(yǎng)”市場(chǎng)的半壁江山。

　　產(chǎn)量和品質(zhì)提升后，如何獲得更高收益?吳永壽認(rèn)為，首先要打破集散地的現(xiàn)狀，運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)和營(yíng)銷方式，拓寬鮑魚的經(jīng)營(yíng)、銷售模式。

　　今年5月，龍福食品有限公司將投用一套超低溫速凍設(shè)備。“利用先進(jìn)的超低溫冷凍技術(shù)，可以讓加工后的鮑魚口感跟活鮑基本沒有差別�！边B江縣海洋與漁業(yè)局副局長(zhǎng)張繩鎮(zhèn)說，加工鮑魚需要經(jīng)過檢測(cè)、殺菌、速凍等多個(gè)環(huán)節(jié)，這使得凍品鮑魚的品質(zhì)更有保障，也為鮑魚賣得更遠(yuǎn)奠定了基礎(chǔ)。

　　日興水產(chǎn)品有限公司則在鮑魚加工方面展開了多維度的探索。在鮑魚罐頭加工行業(yè)闖出一片天后，2017年日興與集美大學(xué)合作的“鮑魚加工副產(chǎn)物中�；撬嶂苽洹表�(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，今年預(yù)估產(chǎn)出近1噸的天然牛磺酸，價(jià)格為市面上合成�；撬岬�10倍，前景廣闊。

　　接下來，日興將全方位開發(fā)鮑魚殼系列新產(chǎn)品。去年“6·18”，日興與福州大學(xué)合作的“鮑魚殼源系列產(chǎn)品生產(chǎn)線”簽約。日興副總經(jīng)理江小富說：“每3000噸鮑魚，鮑魚殼可達(dá)近千噸，能提取近10噸的藥材，利潤(rùn)可觀�！�

　　“下一步，我們要打響連江鮑魚的品牌。”吳永壽認(rèn)為，雖然連江鮑魚已經(jīng)獲得“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”等美譽(yù)，但很多消費(fèi)者只知道鮑魚不懂鮑魚飲食文化，因此沒能為養(yǎng)殖戶帶來額外的增值。

　　目前，連江縣正著力推動(dòng)成立本地鮑魚經(jīng)銷龍頭企業(yè)，通過鮑魚協(xié)會(huì)引導(dǎo)企業(yè)抱團(tuán)，入駐商超零售平臺(tái)和電商平臺(tái)，提高整體議價(jià)能力;推動(dòng)建立鮑魚標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格指數(shù)，削弱鮑魚季節(jié)性波動(dòng)的影響;提升“連江鮑魚”公共文化品牌，推廣鮑魚飲食文化。