武漢的吃蝦季已經“開幕”近一個月，但小龍蝦的身價卻不跌反漲。記者連日探訪發現，因為去年夏季時蝦價暴漲致使部分中小蝦館提前“罷賣”，使得今年蝦季剛開始便出現爭奪蝦源的激烈競爭，價格同比貴了兩成多。

　　業內人士介紹，為了爭取穩定的蝦源節省成本，從一級批發到終端蝦館的各級商家大多希望能夠進行預訂，還有商家訂購凍蝦來保障貨源。江城蝦源大戰提前開打，消費者吃蝦花的錢也變多了。

　　各級商家爭搶蝦源而不得

　　上周末，漢口一家大型海鮮市場里的沿街鋪面外幾乎都擺出了幾框小龍蝦。“現在最大的7、8錢，50塊錢一斤。”看到記者上前詢價，一位商販說，品質好的蝦子前一批已經搶完了。

　　在這家鋪位前，框子里的活蝦確實已經不多，更大批的蝦子正在被分揀，等待下一波來訂貨的商販：“現在不僅大蝦子少，還有蝦館和蝦販來提前定下個星期，甚至下個月的蝦子。”這位商販稱，大家會擔心隨時出現去年夏天蝦價暴漲的情況，想賣卻拿不到蝦。

　　在批發商夏老板的檔口里，一家蝦館正好來拿走了預定的100斤中等規格小龍蝦。“餐館要的蝦子都是8錢以上，但是現在太貴，我們能拿到的蝦源也不多，就專門做熟人生意。”夏老板說，去年夏天小龍蝦身價暴漲時，各級商家買不到蝦、也買不起蝦：“很多來要貨的商家都想商定一個價，一直定到8月。”夏老板說，蝦子的價錢隨行就市，誰都不會愿意一整個蝦季定一個價，所以基本上蝦源預定期超過一個星期的都很難。

　　開季月余同比漲價兩成多

　　“50塊錢一斤是最好的蝦子，一般的45、46也能賣。”夏老板告訴記者，雖然4月初已經有本地的蝦子批量來貨，但主要都是監利、洪湖和潛江等地的稻田蝦，數量并不很多，一旦餐館和零售商集中來訂貨，基本就形成供小于求的局面：“去年4月中旬同規格的蝦子大概35元一斤，今年漲了10塊錢。”

　　此外，目前市場里最大的蝦子都沒有達到1兩，多數在8錢左右，價格最高也是50元，但成交最多的價則在46元至48元，均比去年此時的35、36元漲價兩成多。

　　多位批發商稱，除了目前本地蝦子貨源相對不多以外，各個級別的商販，以及來自北京、上海、浙江和廣東等地的商家來武漢提前搶貨、訂貨也是重要原因：“他們對好蝦、大蝦的價錢也出得高。”

　　去年蝦價保障趨勢難套用

　　“去年夏天小龍蝦身價暴漲與當時持續超高溫、長時間暴曬等天氣因素有關，這樣的情況不可簡單復制，更不能套用到今年的小龍蝦行情走勢里。”國內一家水產電商平臺分析師介紹，實際上去年全國小龍蝦的行情比較穩定，在7月前的正常周期里價錢甚至比往年略低，如果不是出現夏季長時間的高溫炙烤導致貨源緊缺，小龍蝦最后的“翹尾效應”不會那么明顯。

　　在批發商夏老板去年的發貨單上，記者看到了從5月初到9月底的每筆價格：5月到6月的6至8錢小龍蝦一斤30元，到了7月緩慢漲至33元：“那時候蝦子已經慢慢開始少了，這種漲價是正常的。”夏老板回憶，漲價那會兒正是持續高溫，后來的蝦價就猛漲至43元、45元：“后來漲價就是天氣因素導致蝦的量少，損耗大。”

　　業內人士認為，今年夏季的天氣不可準確預測，在省內小龍蝦產量有保障的情況下，小龍蝦的身價走勢不可預測，商家并不需要提前搶蝦源而使自己被動。

　　本地池塘蝦下周入市壓價

　　隨后，記者從我省水產部門了解到，今年的小龍蝦產量保持穩中增長的態勢，在沒有極端天氣的情況下，小龍蝦產業的從業者和消費者不用提前過于擔心蝦價暴漲，而應根據實際的市場變化來選擇購蝦、吃蝦。

　　“現在稻田蝦可以供給市場，下個月池塘蝦出水量會更大一些。”武漢江夏的小龍蝦養殖戶田師傅告訴記者，進入4月中下旬后，幾種養殖方式的小龍蝦都會入市。除了活蝦入市量將逐步提升，省內像德炎水產等實現全產業鏈的龍頭企業還專門通過先進的冷藏技術、建立的超大冷庫，以及配套冷鏈物流體系等，向餐飲市場持續供應凍蝦，解決高峰時期的貨源問題。一旦出現極端天氣也能穩定價格，保障蝦源的市場供應。

　　業內人士預計，接下來一周內，新一批省內小龍蝦會陸續出水，逐步加大市場供應。進入5月后，不但多個渠道的蝦源會持續集中入市，蝦子的規格個頭也會變大，市民到市場上采購吃蝦將更實惠。