僅僅一年時間，愛吃小龍蝦的消費(fèi)者就將小龍蝦產(chǎn)業(yè)從千億級產(chǎn)業(yè)吃成了兩千億的產(chǎn)業(yè)。6月12日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會在江蘇盱眙發(fā)布《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》(以下簡稱：報告)，從中可以看出，未來小龍蝦市場依然有廣闊的空間。

　　同比增長83.15%，“吃貨”一年吃出千億級產(chǎn)業(yè)

　　報告顯示，中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

　　據(jù)測算，2017年全國小龍蝦全社會經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元，分別占全社會經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的18.06%、7.45%、74.49%。

　　從消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)看，小龍蝦的消費(fèi)受眾以20-39歲的年輕群體為主，50歲以上消費(fèi)群體和19歲以下消費(fèi)群體占比相對較少。其中，外賣小龍蝦則以80后、90后為主流消費(fèi)群。從消費(fèi)渠道來看，80%的小龍蝦通過堂食渠道(包括夜宵攤)售賣，20%的小龍蝦通過互聯(lián)網(wǎng)渠道售出。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評網(wǎng)的大數(shù)據(jù)顯示，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場上最受喜愛菜品TOP10榜單中，小龍蝦名列其中，約占了銷售總額的4%。

　　小龍蝦養(yǎng)殖大戶集中省外，河南省養(yǎng)殖空間巨大

　　2017年，全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬噸，其中湖北省63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量小計為109.48萬噸，占全國總產(chǎn)量的96.91%，其中湖北省產(chǎn)量最大，占全國的55.91%。

　　報告顯示，鄭州市作為小龍蝦消費(fèi)大市，小龍蝦餐廳數(shù)量有了較大增長。而小龍蝦的銷售方式已經(jīng)從地攤店的“吃大蝦喝啤酒”為主要銷售方式，走向了專業(yè)店、品牌店和高檔飯店，吃小龍蝦成為了時尚消費(fèi)和高檔消費(fèi)。

　　據(jù)了解，鄭州市至少有1500家有小龍蝦菜品的餐飲店，一批發(fā)的老板介紹，鄭州市每天的小龍蝦消費(fèi)保有量在30噸以上。小龍蝦大部分來源于外省，河南省的供應(yīng)量不足四分之一。

　　巨大的消費(fèi)市場也帶動了養(yǎng)殖者的熱情，河南省農(nóng)業(yè)廳水產(chǎn)局統(tǒng)計資料顯示，2015年河南省稻田養(yǎng)殖面積只有2萬畝。到2017年底，河南省稻漁綜合種養(yǎng)面積達(dá)20萬畝左右，河南省小龍蝦總產(chǎn)量1.19萬噸，總產(chǎn)值達(dá)18.74億元。