進(jìn)入2000年以后，南美白對蝦養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大。但是由于南美白對蝦種源受限、養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境惡化、病害多發(fā)等問題的存在，也嚴(yán)重影響著該產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。在如今土塘養(yǎng)殖風(fēng)潮已過、工廠化養(yǎng)殖成本太高的狀況下，我們對當(dāng)?shù)匦滦宛B(yǎng)殖模式—小棚蝦養(yǎng)殖進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。本次主要的調(diào)研對象是南通市如東縣的南美白對蝦養(yǎng)殖戶。華東地區(qū)的南美白對蝦養(yǎng)殖模式主要是傳統(tǒng)的土塘精養(yǎng)模式、工廠化養(yǎng)殖模式、小棚養(yǎng)殖模式。筆者主要實(shí)地調(diào)研了南通市如東縣的8個養(yǎng)殖戶，主要分布于長沙鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、掘港鎮(zhèn)等幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以了解小棚養(yǎng)殖模式目前的發(fā)展情況。

　　一、華東地區(qū)傳統(tǒng)的對蝦精養(yǎng)模式

　　從目前的情況來看，華東地區(qū)傳統(tǒng)的南美白對蝦土塘精養(yǎng)模式成功率越來越低。在土塘養(yǎng)殖中，由于南美白對蝦對水體的要求較高，在養(yǎng)殖過程中經(jīng)常出現(xiàn)病害肆虐、養(yǎng)殖成功率低等問題，這也給養(yǎng)殖戶帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此為了保證南美白對蝦的穩(wěn)產(chǎn)與高產(chǎn)，也要求養(yǎng)殖戶采取合適的養(yǎng)殖手段，促使南美白對蝦的土塘養(yǎng)殖進(jìn)入良性循環(huán)。在養(yǎng)殖行情低迷，發(fā)病率居高不下、養(yǎng)殖連年虧本的情況下，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖模式上尋求了新的改變。

　　二、工廠化養(yǎng)殖和混養(yǎng)模式的推進(jìn)

　　還有高投入、高風(fēng)險、高收益的高位池、工廠化等養(yǎng)殖模式，它屬于技術(shù)、資金集約型生產(chǎn)模式，如連云港、南通的工廠化養(yǎng)殖，寧波、舟山的高位池養(yǎng)殖模式。在該種養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖戶每年可以養(yǎng)殖兩季蝦。

　　工廠化、高位池養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)，一是通過室內(nèi)、溫棚等硬件條件，有效地遮風(fēng)擋雨，預(yù)防氣象災(zāi)害，降低對蝦的發(fā)病率和死亡率;二是通過底部增氧、中央排污以及便利的換水條件，可大幅增加放苗密度，提高畝產(chǎn)量，平攤各項(xiàng)成本;三是工廠化、高位池養(yǎng)殖的單池面積小，有效地降低了整個養(yǎng)殖區(qū)域發(fā)病的風(fēng)險;四是可錯開對蝦上市高峰期，上市期內(nèi)普通的土池養(yǎng)殖多處于放苗開始或養(yǎng)殖結(jié)束期間，因此蝦價較高。

　　但同時，工廠化或高位池成本較高，大大提高了對蝦養(yǎng)殖的門檻，因此過高的資金投入限制了對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。工廠化模式養(yǎng)殖過程是土塘-大棚-水泥車間，雖然受天氣因素影響小，但是入行門檻高、養(yǎng)殖成本高，管理成本也很高。另一種是低投入、低風(fēng)險、低收益的混養(yǎng)模式，如魚蝦混養(yǎng)，南美白對蝦同四大家魚混養(yǎng)，僅投喂少量魚飼料即可滿足低密度下對蝦生長的需求，畝產(chǎn)從數(shù)十斤到幾百斤不等。另外如南美白對蝦、羅氏沼蝦混養(yǎng)模式，采用羅氏沼蝦套養(yǎng)南美白對蝦，需要注意水質(zhì)的調(diào)控問題，不要高密度養(yǎng)殖，另外，羅氏沼蝦養(yǎng)殖周期比白對蝦長，所以要標(biāo)粗后再放到大塘，可有效提高長速。

　　混養(yǎng)模式雖然風(fēng)險小，但畝收益遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的精養(yǎng)模式，養(yǎng)殖戶的收入較少。

　　三、南美白對蝦養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型思路

　　近年來，華東地區(qū)最熱的養(yǎng)殖模式應(yīng)屬如東地區(qū)的小棚蝦養(yǎng)殖，筆者也對此種養(yǎng)殖方法進(jìn)行了調(diào)研。江蘇如東地區(qū)的小棚蝦在全國對蝦養(yǎng)殖的總體情況來看是相當(dāng)成功的：養(yǎng)殖成功率高，春造蝦可以達(dá)到80%——100%，秋造蝦的成功率不同養(yǎng)殖戶之間也可以達(dá)到30%——60%。棚面積一般為6——8分地。棚高1.8米，棚寬10米(固定)，棚長為40——60米(水泥板過道一般為4米)。正常小棚對蝦養(yǎng)殖期間水深大約為0.6——0.8米(池深0.8到1.2米左右)，一年分為兩造，中期曬塘，畝產(chǎn)750千克左右(表1、表2)。

　　小棚蝦的養(yǎng)殖周期短，投苗時間靈活，一般2——3個月就可達(dá)到商品規(guī)格。受氣候的影響，外塘養(yǎng)殖一般在5月份放苗。小棚模式采用塑料溫棚封閉養(yǎng)殖，一定程度上可以改變季節(jié)的影響，投苗時間可以按照需要而設(shè)定，養(yǎng)殖生產(chǎn)的靈活性增強(qiáng)。目前，采用鍋爐提溫方式，早苗投放時間可以提前到春節(jié)期間。

　　1基礎(chǔ)設(shè)施

　　一般情況下，一百張棚左右的養(yǎng)殖戶基建設(shè)施的配備大概在一兩百萬元。為了確保停電時也有穩(wěn)定的供電設(shè)備保證機(jī)械的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，很多養(yǎng)殖戶也額外配備了多臺動力機(jī)械，其中就包括了發(fā)電機(jī)、柴油機(jī)等。除此之外，這些養(yǎng)殖戶的小棚也是在單層膜小棚的基礎(chǔ)上多加了一層，也就是采取“雙層膜”的形式。因?yàn)殡p層膜的育苗場保溫效果比單層膜好，采用這種模式以后，晝夜溫差不超過3℃。除了屋頂?shù)拇罱�，每個小棚里面也設(shè)置了排污口，以兩個為一組，每個星期輪流排污，以保證底質(zhì)正常、穩(wěn)定。

　　2養(yǎng)殖方式

　　小棚、鍋爐苗。小棚蝦成本低于工廠化養(yǎng)殖，成功率高于土塘，并且可以反季節(jié)上市、提高蝦價，避開7、8月的上市高峰期。早造蝦成功率達(dá)到90%左右，小棚保溫技術(shù)做得很好，大部分養(yǎng)殖戶的小棚蝦晝夜溫差不超過3℃，放苗密度也略高于其他養(yǎng)殖戶，達(dá)到5萬尾/畝。秋造蝦的成功率相對來說很低，為10%——20%，但由于價格較高，仍可盈利。日常管理中的關(guān)注點(diǎn)在于增氧、投料、水質(zhì)等的管控。

　　3放苗、標(biāo)粗情況

　　春造蝦放苗時間較早，通常為1——3月，均投放一代苗，5——7月開始賣蝦，秋造蝦拖到年底再開始賣，價格較高，但是秋造蝦的養(yǎng)殖風(fēng)險較大，而資金風(fēng)險比較低。大部分小棚蝦都需要標(biāo)粗，對蝦標(biāo)粗時的水溫在26——27℃，標(biāo)粗一個月左右，標(biāo)粗到對蝦的規(guī)格1.5厘米左右時開始投喂配合飼料。

　　4養(yǎng)殖管理

　　養(yǎng)殖早期每日投喂4——6餐，后期略有減少，每日投喂3——4餐。為了增加對蝦對餌料營養(yǎng)的吸收能力，每3——7天使用乳酸菌進(jìn)行拌料投喂，拌料比例為4%左右。養(yǎng)殖戶需要每日巡塘來觀測對蝦的各種情況，其中包括水質(zhì)、氧氣、糞便顏色、飼料剩余情況等。

　　病害防治要堅持以防為主、防治結(jié)合的原則，從各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)：①切實(shí)做好放苗前的清池消毒工作，保證池底清潔。②放養(yǎng)蝦苗必須保證不帶病原體，活力強(qiáng)，體質(zhì)健壯。③檢查增氧情況，避免因?yàn)檠鯕獗玫膿p壞造成的病害。④全程投喂優(yōu)質(zhì)飼料，杜絕病害傳播途徑。

　　5養(yǎng)殖收益

　　大部分養(yǎng)殖戶的放苗時間都在3——6月，養(yǎng)殖周期在60——120天，餌料系數(shù)在0.8——1.2之間，收蝦規(guī)格在80——120尾/千克，棚利潤大約為8000——19000元。

　　四、前景展望

　　小棚蝦作為一種新興的養(yǎng)殖模式，優(yōu)勢相對明顯，一方面投資相對工廠化和高位池較少，入門門檻低，另一方面又具有了高位池和工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)，即產(chǎn)量高、易于控制病害、一年兩季蝦均可錯峰上市等特點(diǎn)，因此成為近年來華東養(yǎng)殖區(qū)域的養(yǎng)殖熱點(diǎn)。目前在上海、蕭山、上虞、大豐等區(qū)域逐漸得以推廣。

　　同時小棚蝦養(yǎng)殖也存在一些弊端。一是小棚蝦高密度養(yǎng)殖條件下，尤其是春季蝦要求盡早上市，對苗種的要求較高，而一代苗的抗病能力相對較弱，苗種質(zhì)量又難以得到保證，一旦出現(xiàn)“公孫蝦”或發(fā)病情況，就會導(dǎo)致較高投入的養(yǎng)殖成本不能及時回收。二是盡管小棚蝦養(yǎng)殖成功率較高，但近年成功率也呈下降趨勢，尤其是秋季蝦的養(yǎng)殖，歷年來成功率均低于春季蝦，一方面是地下水和河水的污染，另一方面也由于養(yǎng)殖密度的提高，池塘老化造成對池底有機(jī)物的降解能力不足。三是隨著近年來養(yǎng)殖面積的提高，消耗大量水資源，加上廢水的排放，對環(huán)境污染的壓力也逐年上升，如何處理好和環(huán)境的關(guān)系、做可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，是南美白對蝦養(yǎng)殖首要面對的問題。

　　因此，針對小棚蝦養(yǎng)殖模式，一是選好苗種，選擇生長速度快、蝦體健康、無病無害的蝦苗;二是要控制投苗密度，合理規(guī)劃產(chǎn)量，降低發(fā)病風(fēng)險，切忌盲目擴(kuò)大產(chǎn)量，做到健康、有序的可持續(xù)發(fā)展;三是政府對于養(yǎng)殖區(qū)域及擴(kuò)建應(yīng)有計劃的管理，避免出現(xiàn)污染的情況。

　　(寧波大學(xué)魚類營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室 耿 釗 周歧存等)