養(yǎng)殖戶正在高位池上投餌。

屢屢打破高產(chǎn)紀(jì)錄的漳浦小高位池。

　　作為傳統(tǒng)養(yǎng)蝦重鎮(zhèn)，漳州市漳浦縣是國內(nèi)南美白對蝦最重要的產(chǎn)銷基地之一。十余年前引進(jìn)的小高位池高密度養(yǎng)殖模式，讓漳浦養(yǎng)蝦戶陷入高產(chǎn)高收的集體狂歡，同時引領(lǐng)了全國對蝦養(yǎng)殖潮流。動輒畝產(chǎn)過萬斤、利潤數(shù)十萬元的致富故事，至今被廣泛提及。

　　對高密度與高產(chǎn)的過分追求，為日后產(chǎn)業(yè)滑坡埋下伏筆。以2013年為節(jié)點(diǎn)，漳浦南美白對蝦的故事出現(xiàn)盛極而衰的走勢。最糟糕的年份，冬棚蝦養(yǎng)成率不足三成，夏造蝦幾乎全軍覆沒。過半高位池在夏季處于空塘狀態(tài)。十個養(yǎng)蝦七個虧，幾成常態(tài)。

　　金剛蝦的出現(xiàn)部分改變了局面。金剛蝦又稱南非斑節(jié)對蝦，是對蝦屬中的大型種，原產(chǎn)于莫桑比克、坦桑尼亞等海域，具有抗病性強(qiáng)、長膘快、價位高等優(yōu)勢。2016年開始，在已有數(shù)年土塘養(yǎng)殖少量實(shí)踐基礎(chǔ)上，漳浦蝦農(nóng)批量入場，將其作為夏造蝦高位池養(yǎng)殖的替換品種，成效初顯。

　　小高位池的狂歡與失落

　　陳振竹是漳浦縣赤湖鎮(zhèn)亭里村黨支部書記，也是村里的養(yǎng)蝦大戶，養(yǎng)殖規(guī)模近200畝。今年，他將金剛蝦取代南美白對蝦，作為夏造蝦主要養(yǎng)殖品種。

　　“正月之后投苗，四到六個月便能養(yǎng)到每斤10到15條的規(guī)格，每公斤收購價約140元，市場價近200元。這個季節(jié)，南美白對蝦出塘規(guī)格大約每斤30條，每公斤收購價不過50多元。”陳振竹說，亭里村擁有800余口小高位池，是全鎮(zhèn)之最，“在漳浦，普遍一年養(yǎng)夏造與冬棚兩造蝦，今年夏天，亭里村有近三分之一養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)金剛蝦”。

　　而在此之前的近20年間，南美白對蝦一直是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蝦業(yè)的主導(dǎo)品種。“漳浦海域天然資源豐富，上世紀(jì)70年代末便開始了人工養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐。1997年引進(jìn)的南美白對蝦，成為日后漳浦最重要的養(yǎng)殖品種。”漳浦縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長許智海說，高峰時期，全縣南美白對蝦養(yǎng)殖面積逼近1400公頃。

　　真正讓漳浦南美白對蝦產(chǎn)業(yè)聲名鵲起的，是2005年前后推而廣之的小高位池養(yǎng)殖模式。作為工廠化養(yǎng)殖模式的代表，小高位池單口面積大多1～1.5畝，三四米見深，鋪設(shè)地膜，配置中央排污系統(tǒng)與增氧設(shè)備，從地下沙層抽取海水。相較傳統(tǒng)土塘養(yǎng)殖，高密度與高產(chǎn)出是小高位池吸引力所在。全縣近萬口高位池，不斷刷新南美白對蝦的高產(chǎn)紀(jì)錄。

　　“一口1.3畝的高位池，冬棚產(chǎn)季從每斤30條左右的規(guī)格開始抓，最終產(chǎn)出成蝦1.2萬多公斤，每公斤收購價約100元。冬棚蝦每公斤成本約20元，夏造蝦則要低個三四元。”這是陳振竹念念不忘的高產(chǎn)紀(jì)錄，且并非孤例，“2012年以前，南美白對蝦養(yǎng)殖成功率普遍高達(dá)70%以上，一畝水體投苗量四五十萬尾大有人在，七八十萬尾的極端情況偶有出現(xiàn)，畝產(chǎn)過萬斤并非營銷文案中的神話。”

　　逐利者由此大舉進(jìn)場。“開發(fā)一口高位池，基建與設(shè)備等綜合成本就要20多萬元，由于外來投資者缺乏養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，盲目投資以致虧損的不在少數(shù)。”陳振竹說，為進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，養(yǎng)殖戶往往通過賒欠飼料供應(yīng)商貨款，用于追加投資，或以債轉(zhuǎn)股的方式，讓經(jīng)銷商入股高位池養(yǎng)蝦。

　　規(guī)模擴(kuò)大，風(fēng)險也在累加。2012年秋天，漳浦高位池南美白對蝦出現(xiàn)大面積病害。“我們村有個養(yǎng)殖戶，曾經(jīng)在一個多月時間里排塘8次，直到第9次才成功。”陳振竹說，近年來，當(dāng)?shù)囟�棚蝦養(yǎng)成率銳減至三成，夏造蝦由于溫度高、水質(zhì)變化大、蝦病更易爆發(fā)，養(yǎng)成率低至谷底，夏季空塘率超過四分之三，“盡管高位池養(yǎng)殖仍偶有畝產(chǎn)萬斤個案，但整體情況不容樂觀。十個養(yǎng)蝦七個虧，已然常態(tài)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的高風(fēng)險性顯露無遺”。

　　金剛蝦引領(lǐng) 夏季轉(zhuǎn)養(yǎng)潮

　　漳浦蝦農(nóng)試圖通過更換夏季高位池養(yǎng)殖品種，尋求行業(yè)自救。引領(lǐng)這股轉(zhuǎn)養(yǎng)潮的，既有當(dāng)?shù)刂髁魉�產(chǎn)石斑魚，也有蝦市新貴金剛蝦。

　　金剛蝦進(jìn)入漳浦，始于土塘養(yǎng)殖。漳浦縣佛曇鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會秘書長陳藝寧是最早的實(shí)踐者。2010年，出于對新品種的好奇，他引進(jìn)一批金剛蝦蝦苗，在10多畝土塘中試水養(yǎng)殖。“養(yǎng)成率達(dá)到八成，四到六個月便可以養(yǎng)到每斤10條左右的規(guī)格，每公斤收購價上百元。”陳藝寧說，“金剛蝦具有個頭大、生長快、抗逆性強(qiáng)、市場價格高等特性，整體效益可觀。”

　　陳藝寧試養(yǎng)成功后的很長一段時間，僅有零星散戶跟進(jìn)土塘養(yǎng)殖。但2016年，由于南美白對蝦高位池養(yǎng)殖每況愈下，夏季空塘率居高不下，不少養(yǎng)殖戶注意到了這一新品種，并開始將其作為高位池蝦夏造蝦替代品種，逐漸引發(fā)轉(zhuǎn)養(yǎng)潮，并探索出了分期搬池分養(yǎng)、套養(yǎng)魚蟹蛤等技巧。

　　據(jù)福建大北農(nóng)水產(chǎn)科技有限公司漳浦區(qū)經(jīng)理董志鵬觀察，這波轉(zhuǎn)養(yǎng)潮主要集中于赤湖、佛曇、深土等沿海養(yǎng)殖大鎮(zhèn)。以佛曇為例，全鎮(zhèn)土塘轉(zhuǎn)產(chǎn)比例近40%，高位池與陸上養(yǎng)殖場則約10%轉(zhuǎn)養(yǎng)金剛蝦。金剛蝦育苗產(chǎn)業(yè)也隨之興起。2016年，佛曇縣水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會會長楊國濱從莫桑比克海域引進(jìn)原生金剛蝦親本，并在漳浦本土實(shí)現(xiàn)了自主育苗與供應(yīng)。

　　南美白對蝦轉(zhuǎn)養(yǎng)潮，也讓業(yè)界出現(xiàn)類似“金剛蝦或取代南美白對蝦”的論調(diào)。

　　對此，漳浦受訪業(yè)者并不認(rèn)同。在許智海看來，盡管深受病害與低養(yǎng)成率困擾，但南美白對蝦依然是國內(nèi)最重要的商品蝦品類之一，其背后具有強(qiáng)大的消費(fèi)需求作為支撐。同時，在經(jīng)歷了前幾年的低谷期后，漳浦南美白對蝦養(yǎng)殖已出現(xiàn)了回暖跡象。“以立體混養(yǎng)為主要特征的土塘養(yǎng)殖穩(wěn)中有進(jìn);經(jīng)過反思后，養(yǎng)殖戶開始降低高位池養(yǎng)殖密度，更加重視健康水環(huán)境的精細(xì)管控。”許智海說，盡管夏造蝦養(yǎng)成率依然不足一成，但去年由于氣候適宜，雨水較少，冬棚蝦成功率有增無減，全縣養(yǎng)成率攀升至七成。

　　另一方面，看似好養(yǎng)的金剛蝦局限性明顯。“金剛蝦屬于熱水蝦，水溫低于10℃便停止攝食，因此只適合作為夏季替代品種。”許智海表示，實(shí)際上，金剛蝦養(yǎng)殖難度要遠(yuǎn)超預(yù)期，去年引入高位池養(yǎng)殖后，成功率普遍不足五成，甚至低至兩三成，“金剛蝦養(yǎng)成率深受天氣因素影響，最怕吹北風(fēng)引發(fā)的溫度與水體條件變化。雖然蝦體抗病性強(qiáng)，但隨著養(yǎng)殖年限增加，也逐漸出現(xiàn)了一些病癥。而且，由于相互搶奪領(lǐng)地與殘殺的生物特性，它并不適宜過高密度的養(yǎng)殖，將南美白對蝦養(yǎng)殖模式套用在金剛蝦身上，無異于走鋼絲”。

　　此外，董志鵬表示，由于尚屬小眾品種，金剛蝦缺乏專業(yè)的育種機(jī)構(gòu)進(jìn)行良種選育，品種缺乏足夠的競爭力。每萬尾六七百元的蝦苗成本也遠(yuǎn)高于南美白對蝦，而終端銷售渠道又遠(yuǎn)不如南美白對蝦成熟。這些因素都決定了金剛蝦在短期內(nèi)難以撼動南美白對蝦的市場地位。

　　漳浦養(yǎng)蝦業(yè) 的自我救贖

　　對于金剛蝦的后市表現(xiàn)，漳浦本地養(yǎng)殖戶也并不樂觀。“目前勢頭不錯，但不知道過兩年會不會重走南美白對蝦老路。”佛曇鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會黨支部書記楊杰興的言下之意是，一個品種養(yǎng)久了，不可避免地會出現(xiàn)病害叢生、養(yǎng)成率降低的情況，只能再找替代品種。

　　許智海認(rèn)為，漳浦養(yǎng)蝦業(yè)經(jīng)歷過高歌猛進(jìn)，也感受過低谷與迷茫，如今要實(shí)現(xiàn)自我救贖，品種更新固然重要，但還應(yīng)有更多深度反思與應(yīng)對。

　　反思首先指向缺乏節(jié)制的高密度養(yǎng)殖模式。“在漳浦高位池南美白對蝦養(yǎng)殖實(shí)踐中，為了實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，單畝水體最少投苗30萬尾，最多的甚至達(dá)到80萬尾，明顯超出了空間承載與自凈能力。”許智海說，高密度養(yǎng)殖的代價是，水體中的菌群平衡被打破，不足以消解蝦體排泄物與飼料殘?jiān)�，由此�?dǎo)致氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)，溶氧量不足，水質(zhì)與藻類生長深受影響，大大提高了病害滋生的概率。這在夏季尤為顯著。加之全縣高位池養(yǎng)殖區(qū)域缺乏系統(tǒng)的事先規(guī)劃，養(yǎng)殖區(qū)域布局不合理，排污口與取水口距離近或基本重疊，養(yǎng)殖戶取水后若不對海水進(jìn)行徹底消毒，極易發(fā)生交叉感染。

　　但許智海也強(qiáng)調(diào)，在吸取了多年的教訓(xùn)后，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖理念已逐漸更新，“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水、好水養(yǎng)好蝦”的觀念正逐漸普及，以EM菌控藻改底方案為代表的生態(tài)養(yǎng)殖模式，被廣泛接受。其基本原理是將有益菌體中施用到養(yǎng)殖水體中，起到調(diào)水改底、培藻肥水、殺蟲驅(qū)蟲等作用，混合到飼料中，進(jìn)入魚蝦體內(nèi)，則能夠起到營養(yǎng)補(bǔ)鈣、保肝護(hù)腸等作用。另外，當(dāng)?shù)貪O業(yè)主管部門也已全面鋪開水產(chǎn)品藥殘檢測工作。

　　另一個關(guān)鍵性問題，是苗種退化。

　　“以南美白對蝦為例，親本來源主要有三大渠道，一是從國外引進(jìn)良種親蝦，繁育出SPF一代蝦苗，二是從養(yǎng)殖池中挑選優(yōu)質(zhì)商品蝦作為親蝦以繁育土苗，三是國內(nèi)自主培育新品種。”許智海說，由于一代苗“長速快、無攜帶特定病原”兩個特性，規(guī)格整齊劃一，因此被高位池養(yǎng)殖廣泛使用，“種質(zhì)資源高度集中在外國供應(yīng)商手上，近年來出現(xiàn)了親本價格攀升、育苗成活率時高時低、養(yǎng)殖周期延長等情況;而到了國內(nèi)的育苗環(huán)節(jié)，部分育苗場采用高溫培養(yǎng)，甚至使用抗生素進(jìn)行疾病預(yù)防，損壞蝦苗免疫系統(tǒng)，并產(chǎn)生抗藥性，影響后期生長”。

　　許智海主張，要解決苗種問題，既要加強(qiáng)市場監(jiān)管與規(guī)范，更應(yīng)該提升國內(nèi)自主育種的能力。“目前經(jīng)全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定通過的南美白對蝦新品種有多個，但其中只有‘科海一號’等少數(shù)品種進(jìn)入漳浦市場。在市場選擇上，由于國內(nèi)品種品質(zhì)與進(jìn)口品種尚有距離，80%以上的養(yǎng)殖戶還是傾向于選擇進(jìn)口的SPF一代苗。”許智海說。

　　影響漳浦南美白對蝦高位池養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的另一因素正在出現(xiàn)。目前，當(dāng)?shù)卣龁�動“六大流域”整治工程，不少流域周邊的高位池將因環(huán)保問題被拆除。在增收與環(huán)保的矛盾中，有業(yè)者建議，養(yǎng)殖戶可聯(lián)合起來共建污水處理池，將養(yǎng)殖廢水集中處理后再排放，而非直排。