稻田蝦結束了，池塘蝦規格沒有那么大，鄱陽湖洞庭湖兩大湖區里的湖蝦才開始捕撈、據說效果還不行，又到了小龍蝦缺貨的時候了，不少中大型加工廠還在生產、原料蝦仍有缺口，市場走量減少了但每天終歸還是有一定的需求量，小龍蝦又進入了一個供不應求的時間段，預計短期內至少一個月之內，小龍蝦供應量偏緊的狀況還會持續，收購價格還會維持一個相對堅挺的水平。未來小龍蝦價格的變數也有，主要就是看看洞庭湖鄱陽湖兩個湖區能不能有更多的貨源補充市場，以及池塘蝦規格提升的速度如何了。

　　在信息時代的市場流通環境下，供需兩端永遠處于一個你來我往的博弈狀態，尤其像小龍蝦這樣紅的發紫的品種，養殖規模大，消費群里大，從業人員多，導致價格變動也大，因為各種不確定的因素太多了。2018年，根據小龍蝦上市的時間大概可以分為以下這三個階段。

　　在三月份小龍蝦初上市、貨量十分緊張價格很高的時候，有了很好出貨渠道的收購商到處尋找蝦源，價格高點也可以接受，地頭上有貨的養殖戶、收蝦販子這時候對蝦價會有一定的左右作用，這時候的價格沒有很混亂，一天漲個十塊八塊都不是太稀奇，因為從去年開始，做小龍蝦生意的人就多了，所以貨量少的時候，搶貨的人多，價格就容易被抬得比較亂，有時候為了搶貨甚至還會大打出手。

　　到了四五月份的時候湖北湖南安徽等地稻田蝦瘋狂上市了，價格經過連續的滑坡之后穩定在一定的水平了，每天的波動不會太大，碰上周末或者節假日的時候行情會兩三天雄起一下，很少再有連續一周多的時候連續缺貨高價的。今年四五月份的龍蝦高峰期的價格和去年相比，行情明顯要好，這歸根到底就是小龍蝦的終端需求被繼續開發了，加上現在新老媒體的傳播效應，小龍蝦的網紅標簽更加明顯，無論的市場終端的需求還是加工廠的原料蝦采購需求，今年的量都比去年要大。尤其是加工廠今年的訂單特多，生產線要加班加點搞生產，原料蝦的采購就需要絕對的保證，加工廠開出的價格有沒有競爭性就非常關鍵了，這就形成了市場流通和加工廠兩個主要的小龍蝦消耗渠道經常搶貨源，沒有再出現去年那樣稻田蝦大量上市滯銷的情況，今年高峰期小龍蝦銷售依然保持的挺好，沒有出現大范圍蝦賤傷農的悲劇，加工廠開價給力是比較關鍵的因素。

　　6月份稻田蝦就開始減少了，尤其是6月份下半月，稻田蝦為主的湖北湖南等地慢慢出現了貨源緊張的情況，塘口的價格就又開始上漲了，6月份處于過度的階段，稻田蝦要結束沒結束、池塘蝦正處于漲勢好的階段、湖蝦還只是有人少量偷捕一些，7月份這樣的特點更加明顯了，稻田蝦結束了，池塘精養混養的蝦子規格普遍還不是很大、養殖戶不太舍得賣，鄱陽湖洞庭湖這兩三天的開湖捕撈情況也不好，貨源又更加緊張起來了。一些小的加工廠無力承擔很高的原料蝦價格、選擇了暫時停產，市場里所有檔口老板的銷量都下滑了，一些并不是以小龍蝦為主的檔口也暫停了小龍蝦的生意，仍然在堅持做生意的老板，每日銷量也不足高峰期的三分之一。

　　這四個多月里，小龍蝦這個行業里的一些情況是很有意思的，這主要是一些新手表現的比較明顯。比如說在貨源緊張的時候，明明價格就比較高，要貨的老板又想要便宜點、又想規格硬賣相好，而且到處尋找貨源，很難找到一個穩定的渠道，這樣的情況多數都是發生在新手身上，主要還是經驗的欠缺，很多年做生意時間不長，在尋找貨源和下家的時候，教了不少學費。另一方面不少新手對于資金的準備不足，簡單地以為做生意就是賺差價，這樣的想法小打小鬧還行，一天如果有上千斤的流通量，平均一斤蝦20塊錢的話，一個月的資金周轉至少在60萬以上，很多時候進貨都需要先付款、供應給飯店的時候需要壓十天半個月甚至一個月的貨款。還有就是對產區的情況不熟悉，找貨源會出現東一榔頭西一棒子的情況，每天的貨量無法保證，或者說要費很大勁才能滿足下家的需求，這樣的生意就做的很累，每天到處找貨就像是打仗，非常累，這就是為什么有時候會出現為了搶蝦子火冒三丈地干起架了。

　　養殖新手的問題同樣也是經驗不足，養殖管理上不到位，不知道什么時間段硬干什么，有的人不知道怎么去合理的管理塘口，有的人懶漢式養殖，想管就管管，不想管就算了，這樣很難養出來好蝦子來。好不容易養出蝦子來之后，賣蝦子又是個問題，蝦子多了有時候早上抓上來賣不掉，蝦子太少販子又不肯上門，這是很多養殖戶的通病，總感覺本地販子是掙錢太黑，不太愿意跟附近的販子打交道，不少新手都想著直接跟市場里的檔口老板對接，這樣的想法是可以理解的，畢竟現在都講究去掉中間環節、把利潤留在自己的腰包里，想法是沒問題的，但要根據自己的實際情況來操作。個人建議規模大點的養殖戶，可以多跑跑外地的市場，多找找物流的路線，蝦子開始商量的時候，可以直接走外地市場。規模小的養殖戶就不要考慮那么多了，量太少的話，市場檔口老板也沒空招呼的，道理很簡單，一個檔口一天五千斤的蝦子流通量，如果每個發貨的一天供應100斤的話，那檔口老板要跟50個發貨的人打交道;如果每個發貨的一天供應500斤甚至更多的話，那檔口老板最多只要跟10個發貨的人打交道就可以了，這樣做生意的就不會太話費精力，每天檔口有足夠的流通量，每斤少賺一點就能保持自己的利潤了。

　　這個問題同樣也在很多做生意的新手身上有體現，才開始做生意，每天的貨量不會太多，有的人每天只要一件貨50斤左右的量，也在想著要從產地直接拿貨，總感覺產地價格要便宜，甚至連產地的販子都不愿意打交道，總感覺這樣自己做生意的利潤有保證。實際上這樣操作起來是非常麻煩的，首先跟養殖戶交易付款就是個問題，先打款還是先發貨?總有一個人要承擔可能被騙的風險吧，都是陌生人啊，誰想自己去冒險?其次就是養殖戶不一定懂得物流路線什么的，甚至很多人打包都是不會的，打包打多了、加冰加少了，貨送到了，估計也死的差不多了，這樣的損失算誰的?等等諸如此類的問題還有很多。

　　實際上從市場經濟運行的角度來看，如果供應雙方的量都很小，通過中間的大戶運作是比較可行的。中國水產養殖網認為，如果都是量小的養殖戶和量小的采購商對接，這樣增加的無形成本也是不少的，甚至差不多就是等同于回到了傳統的面對面交易、小農物品流通時代了，這不符合市場經濟的大趨勢。通過規模大的中間商整合統籌資源，買賣雙方的交易會更順暢更及時更有效率，不要總想著通過中間商就肯定多劃錢，這樣的意識實際上就是等同于小農意識了，中間商肯定要賺錢，在整個流通環節里，至少要有三個環節的存在，這樣的流通才會越做越大。在市場價格正常的情況下，三個環節也都要有一定的利潤空間，這樣三個環節也才會穩定才能持續的運轉下去。

　　7月份，小龍蝦價格高位運行，短時間估計不會有大的滑坡，甚至8月份的蝦價也會比較高，這樣的情況下，養殖戶該賣蝦就賣蝦，一些收購商也別考慮價格再便宜點、再便宜點，順其自然吧，市場大勢已經形成的情況下，逆勢而為怎么可能達到你想要的目的呢?簡單分析一下。

　　這幾年小龍蝦養殖規模瘋狂增加，這主要指的是稻田蝦規模增加的非常猛，池塘精養或者混養的規模也有增加，但遠沒有稻田蝦那樣瘋狂，不少精養塘養殖戶放苗比較遲，現在存塘蝦的規格還是比較小的，現在賣蝦雖然價格還不錯，但沒有規格和產量的支撐，一畝塘不一定能賺多少，放苗早的養殖戶都是經驗足的養殖戶，對于蝦塘的管理和市場價格的把握比較好，即便有蝦子可以上市銷售，也是要看行情而定的，行情不好就少抓甚至不抓，行情好就多抓點多賣點;蝦蟹混養塘里的蝦子也沒有多少上市量，因為螃蟹處于關鍵的脫殼生長期，很少有養殖戶愿意在這個時候冒險去下籠子抓龍蝦回本，除非是蝦塘套養蟹的模式。另一方面，現在各地農忙都已經結束了，抓野生蝦的人多了，但很多野生蝦的質量并不好，而且規格大小不一，零零散散的野生蝦也絕不會是市場貨源很好的補充。湖蝦的情況暫時看起來也不好，這陣子無論是洞庭湖還是鄱陽湖的水位都整體偏低，近期降雨有所增多，水位也只是緩慢上漲，很多漁船下湖作業還是有一定困難的，加上前期水位比較低，湖蝦生長緩慢，規格普片偏小。

　　中國水產養殖網了解到，每年三四月份是小龍蝦的產卵期，這期間需要保持一定水位，今年像鄱陽湖這樣的傳統產蝦大湖長時間處于偏低水位，龍蝦產卵期間，其生長的荒灘暴露出水面，導致龍蝦存活率極低、產量銳減。從歷史的經驗來看，湖區水位的高低是決定小龍蝦產量的重要因素。以鄱陽湖為例，2008年鄱陽湖的小龍蝦捕撈產量在3萬噸;2009年由于鄱陽湖水位低，小龍蝦的捕撈產量大約在1.8萬噸;2010年，受鄱陽湖水位上漲的影響，鄱陽湖小龍蝦的捕撈產量為歷史最好年份大約4萬噸;2011年的捕撈產量大約2萬噸。2012-2017年，每年一直穩定在3萬噸左右。據歷史統計數據記載，鄱陽湖及其流域的小龍蝦捕撈量大約8萬噸，最小量4萬噸。

　　這幾年湖蝦資源被瘋狂捕撈，已經出現了一定的短缺了，這幾年幾個湖的龍蝦資源在不斷減少，這也是為什么越來越多的湖區實行了更長的禁漁期、對于偷捕采取更嚴苛的管制措施。以前像鄱陽湖這樣的大湖一開湖，就是小龍蝦價格暴跌的時間段，鄱陽湖周邊的碼頭交易價格低到你不敢想象，加工廠收庫蝦的成本很低，現在這樣的情況很難再出現了。據鄱陽湖漁民介紹，一年里收入，小龍蝦捕撈通常要占到45%左右，今年小龍蝦捕撈收入估計不到往年的三分之一，往年這個時候本是小龍蝦豐收季節，但今年自從開湖后，小龍蝦捕撈的情況讓不少漁民很失望，“刨去漁船的燃油成本和人工成本，幾乎沒有賺到錢。關鍵是捕不到小龍蝦，以前早上出去傍晚歸來，魚蝦滿倉是很常見的，開漁這幾天，最慘的時候一個船一天只能捕一兩斤小龍蝦”。未來像鄱陽湖洞庭湖這樣的產蝦大湖，必須要加強小龍蝦資源管理，建立限量捕撈機制，實現資源持續發展，如果無節制地捕撈，難保有一天小龍蝦真的被捕絕了，尤其有些漁民冬天還下船捕蝦，導致很多原本該產卵繁殖的種蝦被捕撈上岸了，必須建立類似的資源保護機制，才能保證可持續發展。