白蕉海鱸

　　“江上往來人，但愛鱸魚美。”古代詩人范仲淹道出了人們對鱸魚的喜愛。蘇東坡也曾寫下“青浮卵碗槐芽餅，紅點冰盤藿葉魚;醉飽高眠真事業，此生有味在三余”的詩篇。鱸魚的鮮美，歷來都為人所稱道。

　　在珠海市斗門區，有一個“中國海鱸之鄉”——白蕉鎮，那里有3萬畝的海鱸養殖面積，是全國最大的海鱸產區。當地漁民利用斗門區獨特的咸淡水地帶，養出了肥美的海鱸魚，讓白蕉海鱸成為珠海市首個國家地理標志保護產品。

漁鄉風情

　　海鱸魚肉質白嫩、清香、沒有腥味，適宜清蒸、紅燒或燉湯。一直以來，功夫鱸魚、灌湯海鱸球、金湯耀海鱸等名菜在珠海流傳甚廣。在斗門區非物質文化遺產“水上婚嫁”禮節中,海鱸也扮演著非常重要的角色。除了味道鮮美，海鱸還有較高的藥用價值，《本草綱目》中有記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。”

　　在新時代的發展道路上，白蕉海鱸也遭遇了發展瓶頸，產業鏈條短、產品附加值低、高密度養殖、量長價跌的現象長期存在，可持續發展受到限制。目前，擺在人們面前的，是如何更好地規范養殖，講好故事和叫響品牌的問題。

　　全鎮年產海鱸12萬噸年產值20億

　　斗門區位于咸淡水交界的區域，具有獨特的河口型漁業特色，且年均氣溫21.8℃，極適宜海鱸養殖，海鱸適宜水溫為25~32℃，本地海鱸可自然越冬。

　　自上世紀八十年代開始，斗門區便開展海鱸人工養殖，經過近三十年的發展，白蕉鎮已成為全國最大的海鱸產區，2011年獲得“中國海鱸之鄉”的稱號;2016年,白蕉海鱸獲評“最具影響力水產品區域公用品牌”;2017年，白蕉海鱸被評為“中國百強農產品區域公共品牌”。

　　海鱸的生長周期相對較短，可以高密度養殖，餌料成本相對較低，綜合養殖效益較高，這些特點使得白蕉鎮的海鱸養殖面積快速增長。據斗門區海洋與漁業局副局長郭炳光透露，2017年,白蕉海鱸養殖面積達3萬畝，產量12萬噸，年產量約占全國的50%，年產值約20個億左右。

　　白蕉海鱸一般的上市規格是1斤到1.5斤，養殖周期為8到10個月，“白蕉海鱸整年下來的平均價格有9塊/斤，最高的時候能去到14塊/斤。”郭炳光說。近年來,斗門區海鱸產業通過“龍頭企業+基地+漁戶”的生產經營模式，帶動了1600多戶漁戶走上致富之路。

海鱸養殖池塘

　　昭信：因白蕉海鱸致富的“明星”村

　　白蕉鎮昭信村，是白蕉海鱸養殖最集中的地區。驅車進入昭信村，可以看到連片的海鱸養殖塘，一臺臺增氧機不間斷開著，水聲嘩啦啦。村里有集市，有吃海鱸的農莊，村民們大多皮膚黝黑，驅車經過的鄉間小道上，雞犬相聞，一派質樸的鄉村氣息。

　　海鱸養殖戶中，有三分之一是企業及一些合作社，剩下的都是散戶，他們世代養殖海鱸。斗門區海洋與漁業局漁業股副股長符杰倪笑言，昭信村里很多樓房都是靠養海鱸建起來的，村道上經常能看到奔馳、寶馬、奧迪等豪車的身影，“剛過年那段時間，想要找海鱸都找不到，都賣斷貨了。”

　　然而，擁有25年海鱸養殖史的昭信村雖名聲在外，但至今在養殖、加工、流通、銷售等環節沒有任何一環的議價權，產業鏈條短、產品附加值低、高密度養殖、量長價跌的現象長期存在，可持續發展嚴重受限。擺在人們面前的，是如何更好地規范養殖，講好故事和可持續發展的問題。

　　規范養殖提質量 鼓勵訂單生產

　　為了提高海鱸質量，近年來，斗門區開展養殖技術研究推廣，開展了海鱸健康養殖和中草藥防病技術的研究，形成了白蕉海鱸技術標準體系。“我們提倡合理的養殖密度，將養殖密度降低到6~8千/畝。”符杰倪說。

當地的海鱸水產合作社

　　據悉，斗門區每年抽取100多個海鱸種苗、成魚樣品進行藥殘檢驗;組織開展海鱸健康養殖示范場和出口備案場的申報;為專業合作社以及健康養殖基地配備藥殘快檢設備5套，方便收購商在收購之前，進行免費檢測。斗門區每年舉辦水產品質量安全培訓班，發放相關宣傳資料給農戶，并在白蕉鎮和乾務鎮選點開展白蕉海鱸產品質量安全示范區和標準化示范區建設。

　　“我們現在有一個‘訂單農業’的做法。”符杰倪透露，斗門區鼓勵加工企業與合作社簽訂訂單，加工企業給合作社里的養殖戶提供種苗、飼料、藥品和養殖技術，借用養殖戶的場地，讓他們進行管理，給他們成本價以上的收購價格，“現在已經有4~5家加工廠與合作社簽訂協議了，有用這種方式讓養殖戶養殖或吊水的，目前推廣面積達到了300畝，這在某種程度上也規范了養殖戶的養殖。”

豐收

　　多管齊下 讓海鱸“叫好又叫座”

　　“海鱸產業強，但品牌弱，有點‘叫好不叫座’的感覺。”郭炳光說，早些年，白蕉鎮養出的海鱸賣到了青島，但很多人不知道原產地。為了改變這種現狀，斗門區海洋與漁業局多次組織流通企業到長沙、鄭州、青島、重慶、新疆等地舉辦海鱸推介會，2017年6月14日，斗門區在成都舉辦的推介會，現場簽訂了白蕉海鱸購銷協議總量達到9500噸，總金額1.9億元，“今年年中，我們到蘭州去推介。”郭炳光說。2018年5月26日，珠海市漁業品牌蘭州推介活動在蘭州市成功舉辦，珠海蘭州近四十家漁業企業參加洽談并簽約。

　　另外，斗門區借助青島國際漁業博覽會等大型活動，鼓勵企業以統一的商標、包裝，通過“公司+基地+專營店”的模式，到國內大中城市設立白蕉海鱸專營店，借此提升白蕉海鱸的名氣。同時拓寬銷售渠道，創辦了“珠海漁都”網站，建成了集零售、批發一體化的綜合性電商平臺，上線首日成交額超過1個億。

　　針對白蕉海鱸產業結構單一、組織化程度低等問題，斗門區在白蕉新港片區征地550畝，開展水產深加工工業園區建設，推進海鱸加工業發展。深圳聯合水產、山東鑫宇果品、深圳正海生鮮商等企業已簽約入園;另外，珠海之山和強競等企業，通過自主研發和設計，生產出冷凍冰鮮、風冷干曬、調味即食等海鱸產品，延展了海鱸產業鏈。

　　“一條海鱸可做出40多種不同的熟食產品，而每一款產品的背后都有值得挖掘的故事和文化內涵。”郭炳光說，為讓白蕉海鱸注入文化，玩得更有范，斗門區多次舉辦白蕉海鱸美食文化節，開展海鱸美食大賽，2017年7月啟動的白蕉海鱸形象設計大賽就是一種有益嘗試，通過設計大賽，激活了白蕉海鱸的品牌效應，進一步挖掘其深厚的文化內涵，將白蕉海鱸打造成產品質量過硬、文化品牌吸引人的特色產品。