一、市場基本概況

　　本周(2018.11.24-2018.11.30)監測的畜禽產品有豬肉、羊肉、牛肉、白條雞、雞副產品以及雞蛋等;其中白條雞、牛肉及羊肉價格呈穩定趨勢，如羊肉的銷售價格為30-32元/斤，牛肉的銷售價格為26元/斤。本周雞副產品價格依舊呈上漲趨勢，以琵琶腿為例，上周均價為9元/斤，本周均價為10元/斤，周環比上漲11.11%，從本周中后期監測的價格情況，中后期價格趨于穩定，并有回落的趨勢，本周琵琶腿高峰價格為10.5元/斤。本周雞蛋價格出現略微下降的趨勢，本周均價為4.10元/斤，上周均價為4.25元/斤，周環比下降為3.53%。

　　本周市場監測的面制品和豆制品價格與上周相比呈穩定趨勢。如濕面條價格為1.6元/斤、混沌和餃子皮價格為2.2元/斤、黃豆芽價格為1.0-1.5元/斤、嫩豆腐銷售價格為1.2元/斤，老豆腐價格為1.5元/斤左右等。

　　本周水產品類價格與上周相比有小幅波動。部分品種價格呈上漲趨勢，如羅氏蝦，目前市場銷售價格為40元/斤，上周均價為35元/斤，市場羅氏蝦銷量較小，每家的銷量一般在幾十斤左右，且銷量整體穩定。此次價格上漲，主要是由于基圍蝦近期價格較高(銷售價格為38-40元/斤)，同時隨著氣溫的逐漸降低，羅氏蝦的死亡率增高，增加活蝦成本。

　　二、本期熱門話題

　　(一)螃蟹

　　本周螃蟹價格與上周相比呈穩定趨勢。進入十一月份以來螃蟹價格整體穩定，如2.5母蟹價格為48元/斤左右，3.0母蟹價格為58元/斤左右，目前市場銷售的螃蟹主要靠江蘇供應，其次為新上市的湖北螃蟹。由于湖北螃蟹上市時間較短，目前市場占有量較小，約20%，蟹黃不足，所以銷售價格低于江蘇螃蟹，每斤相差1元左右。

　　目前市場螃蟹的銷售屬于零星銷售，銷量較小，據了解一天銷售量在2000-3000斤左右，這種零星銷售的情況將持續至來年的2-3月份。

　　(二)白條豬

　　本周白條豬價格與上周相比呈上漲的趨勢，本周平均價格為15.20元/kg,上周平均價格為14.6元/kg，上漲4.11%。目前市場銷售的白條豬價格主要來自鄭州周邊，如開封、新鄉、禹州和港區等。

　　本周整體價格呈上漲趨勢，銷售數量與上周相比有所增加。據初步統計上周每天的銷量在350頭之間，本周市場銷量約400頭/天。隨著氣溫的逐漸降低，自家灌香腸的人逐漸增多，這是近期豬肉銷量上漲的主要原因。此次價格上漲，主要是由于近期豬肉行情不穩定，但價格波動幅度不大，每斤在0.2-0.4元之間。