隨著氣溫逐漸升高，小龍蝦開(kāi)始在杭城各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市，45元-70元價(jià)格不等的小龍蝦吸引了不少市民嘗鮮。與此同時(shí)，主打小龍蝦生意的餐館也拉開(kāi)了旺季的序幕，晚餐到夜宵檔時(shí)間顧客滿(mǎn)盈。外賣(mài)小龍蝦訂單量持續(xù)飆升，有的龍蝦館一晚上的外賣(mài)訂單額可達(dá)2萬(wàn)元。

　　然而，在市場(chǎng)的另一端，卻是另一番景象：那些個(gè)頭小，花了大價(jià)錢(qián)養(yǎng)出來(lái)的小龍蝦卻賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)，今年新進(jìn)養(yǎng)蝦戶(hù)的日子有點(diǎn)難過(guò)。

　　小龍蝦大小價(jià)格相差大

　　“大姐，買(mǎi)小龍蝦吧，個(gè)頭大肉質(zhì)好，來(lái)一斤?”昨日(4月17日)，走進(jìn)杭州中河路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)域，商販王芳正熱情地跟顧客李翠推銷(xiāo)小龍蝦。

　　“一兩左右的小龍蝦要70多元一斤，這是質(zhì)量最好的小龍蝦，其實(shí)市場(chǎng)里還有一種個(gè)頭小的小龍蝦，便宜，最多半兩一只!”李翠說(shuō)。

　　記者走了幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年市場(chǎng)上的小龍蝦個(gè)頭和價(jià)格差距都有些大，要么就是大的，要么就是頭還沒(méi)長(zhǎng)大的“小蝦”，這兩種小龍蝦每斤價(jià)格相差近30元。

　　同樣是小龍蝦，為什么個(gè)頭和價(jià)錢(qián)有如此大的差距?今年的小龍蝦到底經(jīng)歷了什么?

　　在江蘇金湖有百畝養(yǎng)殖基地的楊松透露，今年小龍蝦養(yǎng)殖面積擴(kuò)大了很多，很多其他水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)也加入進(jìn)來(lái)，對(duì)蝦苗需求非常大。“但今年又遇到倒春寒，成蝦產(chǎn)蝦晚，到該種蝦苗的3月中旬時(shí)分，市面上的蝦苗非常少，這就讓新進(jìn)入市場(chǎng)的養(yǎng)殖戶(hù)成本增高了許多!”

　　據(jù)悉，今年3月中旬左右，蝦苗的價(jià)格最高達(dá)到38元一斤，而在往年同期，一般是30元。

　　吉曉松介紹，因?yàn)閮r(jià)格貴，很多養(yǎng)殖戶(hù)等到4月蝦苗價(jià)格回落才種下，而小龍蝦生長(zhǎng)周期一般是30到40天，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上成蝦少且價(jià)格貴。“個(gè)頭小一點(diǎn)的小龍蝦應(yīng)該是4月前后種下的那批蝦苗，價(jià)格也相對(duì)便宜很多。”

　　在揚(yáng)州江都區(qū)養(yǎng)殖稻田小龍蝦的“陸團(tuán)長(zhǎng)”也表示，因3月中旬蝦苗價(jià)貴量少，基地推遲了養(yǎng)蝦苗的時(shí)間，“大約4月底的樣子，市場(chǎng)上的小龍蝦才能大批上市，那時(shí)候的蝦肉質(zhì)好、價(jià)格也更便宜。”

　　龍蝦館生意火爆，夜宵外賣(mài)訂單暴漲

　　不過(guò)，與小龍蝦供應(yīng)端的“冷清”相比，小龍蝦的餐飲生意卻異常火爆。

　　上周六晚8點(diǎn)，家住濱江的余華和友人在星光大道附近的一家小龍蝦館聚餐，一行七人點(diǎn)了七盤(pán)2斤份小龍蝦，喝酒聊天直到半夜，總計(jì)花費(fèi)約1600元。“早就想吃小龍蝦了，現(xiàn)在天氣熱了，趕緊來(lái)解個(gè)饞。”余華透露，這家餐館生意特別好，晚上幾乎一直是全滿(mǎn)的，“我們提前好幾天才定到唯一的一個(gè)包廂。”

　　據(jù)了解，自從上周起，杭州城各大做小龍蝦生意的餐館已有了旺季到來(lái)的苗頭，有的店下午6點(diǎn)就要排隊(duì)等位了，客滿(mǎn)狀態(tài)一直持續(xù)到夜宵時(shí)間。

　　新開(kāi)元旗下的龍蝦館“一佳靚蝦”中河中路店3月28日已恢復(fù)營(yíng)業(yè)，上周起，生意暴漲一倍，每天晚餐開(kāi)餐半小時(shí)就已滿(mǎn)座，一晚上翻桌三次。 “我們往年的營(yíng)業(yè)高峰在6、7、8三個(gè)月，晚上10點(diǎn)以后到2點(diǎn)就能翻兩次桌。” 該店?duì)I銷(xiāo)總監(jiān)何維鳴認(rèn)為，根據(jù)現(xiàn)在的形勢(shì)，今年的小龍蝦生意會(huì)更好。

　　濱江的龍蝦館“蝦幫”上周起外賣(mài)訂單量暴漲。“通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)和餓了么兩個(gè)外賣(mài)平臺(tái)，我們一晚上的訂單額最高有2萬(wàn)塊。”老板吉曉松透露，現(xiàn)在正餐堂食和外賣(mài)夜宵的營(yíng)業(yè)額已大大超過(guò)了往年。

　　去年世界杯期間，杭州老牌酒店新花中城湖墅南路店嘗到了“夜宵檔”的甜頭，今年3月底就進(jìn)入“夜宵時(shí)間”，且剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)第一周還有6折優(yōu)惠。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，去年因“世界杯年”，市面上多了很多小龍蝦館，其中不少只是做當(dāng)年一年的生意，但消費(fèi)群體變化不大。“隨著小龍蝦館數(shù)量減少，而養(yǎng)殖端供應(yīng)又多，今年的小龍蝦餐飲生意絕對(duì)會(huì)更加火爆。”