上周網(wǎng)紅小龍蝦賣出“跳水價(jià)”，深V的價(jià)格走勢(shì)低谷跌破10元大關(guān)，從先前的40元/斤的價(jià)格跌到10元/斤左右，這讓養(yǎng)殖戶如坐針氈，但這兩天小龍蝦的價(jià)格趨勢(shì)逐漸上漲，似乎已開(kāi)始走出低谷期，這才讓養(yǎng)殖戶得以喘息。當(dāng)前蝦價(jià)低迷，未來(lái)走勢(shì)如何?本刊采訪了各地政府主管部門、專家、相關(guān)飼料企業(yè)、小龍蝦養(yǎng)殖戶等，請(qǐng)他們從不同角度分析5月底小龍蝦價(jià)格低迷的原因，并且預(yù)測(cè)后期小龍蝦的價(jià)格走勢(shì)及原因，一致認(rèn)為6月初小龍蝦價(jià)格會(huì)上漲，養(yǎng)殖戶就安心做好賣蝦的準(zhǔn)備吧。

　　政府主管部門的觀點(diǎn)：

　　2018年底，安徽省提出實(shí)施稻漁綜合種養(yǎng)“百千萬(wàn)工程”，力爭(zhēng)到2022年，每年新增稻漁綜合種養(yǎng)100萬(wàn)畝，每畝水稻產(chǎn)量達(dá)到1000斤，畝年產(chǎn)值達(dá)到10000元。政府相關(guān)部門都在密切關(guān)注著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將推動(dòng)農(nóng)民增收時(shí)刻放在心上，安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站在小龍蝦的市場(chǎng)行情方面做了大量的工作，每天統(tǒng)計(jì)小龍蝦的價(jià)格走勢(shì)，下表是5月30日-6月3日安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站監(jiān)測(cè)點(diǎn)小龍蝦成蝦及蝦苗行情信息表，從表中價(jià)格數(shù)據(jù)看，小龍蝦的價(jià)格在緩慢回升。

　　安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站蔣軍站長(zhǎng)分析了5月底小龍蝦價(jià)格低迷的主要原因有：第一，這是每年普遍存在的現(xiàn)象，符合小龍蝦價(jià)格周期規(guī)律，每年到5月底小龍蝦價(jià)格都會(huì)跌到低谷，而今年5月份的價(jià)格與往年5月份相比低了1～2元/斤;第二，今年蝦苗的集中投放導(dǎo)致成蝦的集中上市，由于天氣原因投放蝦苗的時(shí)間比較晚且集中，4月中旬才開(kāi)始投放蝦苗，而去年3月底-4月底一直都有蝦苗投放，從而能拉開(kāi)成蝦銷售的時(shí)長(zhǎng);第三，今年氣溫偏低，小龍蝦生長(zhǎng)速度較慢，因此規(guī)格較小，價(jià)格偏低，而大規(guī)格小龍蝦的價(jià)格還是比較可觀的。湖北省的稻田蝦基本上進(jìn)入尾聲，已開(kāi)始布局插秧種稻，而安徽的小龍蝦很多都還沒(méi)出售，希望養(yǎng)殖戶在價(jià)格回升中獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益。

　　荊州作為全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖大市，2018年小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到36萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的27%，占湖北省總產(chǎn)量的44%，其中監(jiān)利縣小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到13萬(wàn)噸，是全國(guó)小龍蝦第一縣。我們采訪了荊州市水產(chǎn)局副局長(zhǎng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖首席專家趙恒彥，他認(rèn)為導(dǎo)致今年小龍蝦價(jià)格低迷的主要原因有三點(diǎn)：一是今年倒春寒，春季水溫一直較低，前期蝦苗未能按照預(yù)期下塘，五月份存塘蝦較多，養(yǎng)殖戶急于出蝦，價(jià)格才會(huì)一直下跌;二是小龍蝦的大量上市導(dǎo)致價(jià)格下跌，小龍蝦大量上市的動(dòng)因有：減少飼料投喂、降低池塘密度、降低小龍蝦發(fā)病率、6月份需要插秧;三是5月份市場(chǎng)消耗量不是很大，小龍蝦最大的消費(fèi)市場(chǎng)在夜市，但夜市一般都是從6月份開(kāi)始，所以5月份小龍蝦供大于求。

　　當(dāng)然小龍蝦價(jià)格隨行就市，有一定波動(dòng)是正常的，按往年的經(jīng)驗(yàn)小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格會(huì)出現(xiàn)一個(gè)比較有規(guī)律的波動(dòng)。每年1-3月份小龍蝦價(jià)格達(dá)到40元/斤左右的峰值，4月份降到30元/斤以下，5月份降到最低價(jià)格10元/斤左右，而今年已經(jīng)跌破了10元大關(guān)，達(dá)到8元/斤左右，較往年低了2～3元/斤。但是在6月10日后稻田小龍蝦基本售罄，湖蝦和精養(yǎng)塘的蝦大量上市，蝦價(jià)會(huì)開(kāi)始緩慢回升;到7月份高溫期捕蝦難度大，蝦價(jià)又會(huì)相對(duì)高一點(diǎn)，達(dá)到20元/斤左右;9月份河蟹上市沖擊了小龍蝦市場(chǎng)，價(jià)格會(huì)有所降低;11月份價(jià)格又會(huì)進(jìn)一步上漲，達(dá)到30元/斤。正因?yàn)橛羞@樣穩(wěn)定的規(guī)律，小龍蝦價(jià)格遲早還是會(huì)有所上升的，養(yǎng)殖戶也要根據(jù)價(jià)格的走勢(shì)規(guī)律來(lái)合理安排自己的生產(chǎn)。

　　針對(duì)每年小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)的波浪走勢(shì)，趙局長(zhǎng)建議廣大養(yǎng)殖戶要注意以下兩點(diǎn)：一是要早出苗、早出蝦。第一年的11月份就要投放蝦苗，次年的3月初就能出售部分蝦苗，3月底4月初就能出售成蝦，從而抓住早期的價(jià)格優(yōu)勢(shì);二是可采取多種形式養(yǎng)蝦。除了蝦稻共作以外，還可以發(fā)展蝦蓮(藕)、蝦茭白以及精養(yǎng)塘養(yǎng)蝦等多種模式，錯(cuò)開(kāi)稻田養(yǎng)蝦模式下小龍蝦大量上市的季節(jié)，從而達(dá)到較高的經(jīng)濟(jì)效益。

　　專家的觀點(diǎn)：

　　湖北省潛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心總工程師陶忠虎認(rèn)為最近蝦價(jià)的下跌是一個(gè)必然的結(jié)果，原因主要有兩個(gè)方面：第一，去年冬天低溫時(shí)間長(zhǎng)，冰凍時(shí)間長(zhǎng)，出太陽(yáng)時(shí)間少，導(dǎo)致去年冬季蝦苗生長(zhǎng)比較緩慢，又加上今年的春季陰雨低溫時(shí)間比較長(zhǎng)，延緩了小龍蝦的生長(zhǎng)。本來(lái)在3-4月份就可以開(kāi)始賣幼蝦，結(jié)果因?yàn)樾↓埼r的規(guī)格太小，沒(méi)有出售，導(dǎo)致今年小龍蝦的市場(chǎng)銷售都集中在5月份，所以價(jià)格就下降了;第二，每年的5月份都是蝦稻共作模式小龍蝦集中銷售上市的時(shí)間，所以每年這個(gè)時(shí)間蝦價(jià)都會(huì)很低，這也是一個(gè)自然的規(guī)律。

　　湖南南縣水產(chǎn)站秦勇的個(gè)人見(jiàn)解：1、相比于其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，食用小龍蝦的成熟的、實(shí)用的養(yǎng)殖技術(shù)還沒(méi)有，勢(shì)必造成集中上市，當(dāng)上市量超過(guò)消費(fèi)量，價(jià)格下降、低迷也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律;2、小龍蝦具備鮮活產(chǎn)品的一般特點(diǎn)，餐飲店與加工廠是消費(fèi)它的主要途徑，目前國(guó)內(nèi)具備加工小龍蝦能力的企業(yè)還不多，餐飲店又受天氣等因素的制約，造成短期內(nèi)鮮活小龍蝦供過(guò)于求，價(jià)格下滑也是必然的。天氣因素比如陰雨天、周末結(jié)束后的兩天價(jià)格都會(huì)特別低一點(diǎn);3、今年消費(fèi)能力有向弱的趨勢(shì)，大城市還不怎么明顯，但縣級(jí)消費(fèi)能力下降明顯。比如南縣的夜宵店、餐飲店數(shù)量以及進(jìn)店顧客的數(shù)量都有減少的現(xiàn)象，南縣的夜宵店(攤)、蝦蟹門店103家，與去年同期相比減少了6家，消費(fèi)人次減少30%左右。

　　中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所曾令兵研究員：其實(shí)今年小龍蝦比較有話題的是青苔藥問(wèn)題和弧菌問(wèn)題，其他還沒(méi)有多少變化，只是時(shí)間推后了一點(diǎn)而已。價(jià)格我認(rèn)為主要是生產(chǎn)周期問(wèn)題，現(xiàn)在大量的稻田養(yǎng)蝦要開(kāi)始種稻谷了，造成小龍蝦集中上市價(jià)格下滑而已。這一點(diǎn)上沒(méi)有什么特點(diǎn)，生產(chǎn)規(guī)律造成的。

　　企業(yè)的觀點(diǎn)：

　　澳華集團(tuán)華中區(qū)蝦蟹營(yíng)銷總監(jiān)鄭海地：

　　在去年冬季，我就預(yù)測(cè)了2019年小龍蝦會(huì)兩頭極高、中間特低的現(xiàn)象，目前早期特別高和中間特別低已經(jīng)驗(yàn)證了，后期高位也一定會(huì)出現(xiàn)的。對(duì)于這種必然性主要基于以下原因：

　　1、冬季少投喂。12月以前會(huì)有一部分冬苗出來(lái)，此時(shí)低溫季節(jié)，很多公司在引導(dǎo)蝦農(nóng)肥水培養(yǎng)浮游動(dòng)植物，此時(shí)肥水是非常困難的，造成蝦苗餌料匱乏，互殘，餓死，體質(zhì)不耐低溫等。

　　2、冬季長(zhǎng)達(dá)63天的陰雨和低溫。湖北去年冬天持續(xù)陰雨和低溫天氣長(zhǎng)達(dá)63天，惡劣的環(huán)境不利于蝦農(nóng)對(duì)蝦塘的打理，同時(shí)也不利于冬苗孵化，甚至造成部分早批苗死亡，加劇了早期缺苗的現(xiàn)象。

　　3、觀念陳舊。3月份開(kāi)始出春苗，此時(shí)季節(jié)已經(jīng)晚了很多，大部分蝦農(nóng)依然在選擇肥水或者使用低劣餌料來(lái)育苗，再次推遲了蝦苗上市時(shí)間，也間接地推遲了成蝦上市時(shí)間，而最終導(dǎo)致在5月中下旬蝦苗、庫(kù)蝦、部分成蝦堆積式上市超過(guò)任何一年，低價(jià)是必然的。

　　4、模式落后。大部分農(nóng)戶依然停留在蝦稻共作的階段，6月中下旬要開(kāi)始種稻插秧，此時(shí)開(kāi)始退水大量起捕，再次加劇了流通市場(chǎng)的積壓和堆積。從去年開(kāi)始澳華華中蝦蟹團(tuán)隊(duì)就開(kāi)始指導(dǎo)蝦農(nóng)水稻采用插播的方式，提前育秧苗，在7月上旬插秧依然可以趕得上季節(jié)，大大延長(zhǎng)了養(yǎng)蝦的時(shí)間，使得很多養(yǎng)殖戶不用急于賣蝦，錯(cuò)開(kāi)上市高峰。

　　5、技術(shù)水平的整體提高。全國(guó)各地整體水平的提高，使得部分地區(qū)開(kāi)始自己育苗，降低了對(duì)華中地區(qū)蝦苗的依賴和需求，華中地區(qū)的技術(shù)水平逐步提高，使得單產(chǎn)提升，再次加劇華中地區(qū)集中上市。

　　6、不排除有流通商、加工商惡意壓價(jià)行為。農(nóng)民信息是不對(duì)稱的，只能按照市場(chǎng)導(dǎo)向賣蝦，就算價(jià)格不好，起捕的蝦也不能回塘，只能忍痛低價(jià)賣蝦。

　　養(yǎng)殖戶的觀點(diǎn)：

　　為了聆聽(tīng)養(yǎng)殖一線最真實(shí)的聲音，我們采訪了當(dāng)涂縣心心小龍蝦苗種繁育家庭農(nóng)場(chǎng)周小偉，他認(rèn)為今年蝦價(jià)低迷主要有三個(gè)原因：第一，2月份倒春寒導(dǎo)致稻蝦出苗比往年遲，養(yǎng)殖周期都集中在4-5月份;第二，今年3月底溫度上升快導(dǎo)致精養(yǎng)塘出苗快，與稻蝦苗上市基本同步，致使養(yǎng)殖周期重疊;第三，去年新增稻田養(yǎng)蝦的大部分都是新手，在池塘水草和環(huán)境控制的技術(shù)上還不成熟，造成大量死蝦，同時(shí)為了種稻也必須集中上市，造成供大于求。因此他認(rèn)為，蝦價(jià)行情在6月20日前不會(huì)有高價(jià)，等稻蝦全部售罄后蝦價(jià)的行情才能穩(wěn)定!

　　養(yǎng)殖戶何老板認(rèn)為現(xiàn)在成蝦價(jià)格比當(dāng)初苗種價(jià)格還低，原因主要有：一是養(yǎng)殖戶需要種稻子了，小龍蝦上市集中;二是目前大排檔消費(fèi)量還未提升，消費(fèi)市場(chǎng)不景氣;總體而言供過(guò)于求。但6月中下旬蝦價(jià)上漲空間依然很大，高溫情況下稻田蝦產(chǎn)量上不來(lái)，而大排檔消費(fèi)需求增大，此時(shí)池塘、藕塘的小龍蝦還是有利潤(rùn)的。另外，有的稻田養(yǎng)蝦戶此時(shí)將稻田蝦轉(zhuǎn)到池塘、藕塘繼續(xù)暫養(yǎng)，延遲上市，在6月中下旬出售仍然可以賺錢。