商戶將小龍蝦分類 記者 熊嶠 攝

　　小龍蝦價格大“跳水”

　　一到夏天，小龍蝦市場就開始躁動起來。作為夏天的美食明星，在自帶“流量”的同時，小龍蝦已然在我市形成了一條從田間地頭到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈。小龍蝦市場能做多大，產(chǎn)業(yè)如何健康發(fā)展，事關(guān)蝦農(nóng)、餐飲老板以及每一個愛吃小龍蝦的普通食客。

　　價格大幅跳水

　　“龍蝦價格又降了。”昨日，市民段熒熒走進(jìn)市內(nèi)一家餐飲店，發(fā)現(xiàn)小龍蝦價格降了不少。她記得，4月份小龍蝦剛上市時，一份2斤左右的油燜大蝦賣到168元以上，平均一斤近百元，價格令人咋舌。而當(dāng)她拿起菜單，發(fā)現(xiàn)同等分量的油燜大蝦，如今價格已經(jīng)縮水到128元一份，價格下降了三成。以鹵蝦為例，鹵蝦剛上市時，餐館一般每斤賣到六七十元，如今價格幾乎腰斬，每斤賣三四十元。“價格下降了，對我們消費(fèi)者來說，是一大福利。”段熒熒笑著說，如今花同樣的錢，可以多吃幾次了。

　　記者登錄美團(tuán)外賣平臺發(fā)現(xiàn)，龍蝦銷售價格也出現(xiàn)下降趨勢，商家售賣的油燜大蝦價格多在108—138元每份，有的商家銷量火爆，月銷量突破上千份。餐飲店老板李勇表示，小龍蝦消費(fèi)季節(jié)性比較明顯，價格波動受時間影響。一般3月底4月初小龍蝦就可以上市走上餐桌，人們愛嘗鮮，田間地頭貨源少，小龍蝦價格高。進(jìn)入5月份，小龍蝦大量上市，進(jìn)入消費(fèi)旺季。到九十月份，螃蟹上市后，小龍蝦消費(fèi)就進(jìn)入尾聲了。

　　有人賺錢有人虧

　　“我們的銷售價格受小龍蝦進(jìn)價影響較大。”李勇表示，小龍蝦的源頭價格，直接影響消費(fèi)終端的價格。在4月份小龍蝦上市時，他們進(jìn)貨價最高峰就達(dá)到每斤45元，一份兩斤的油燜大蝦，賣給消費(fèi)者為188元。用油、用作料成本在20元左右，加上人工成本、餐館房租、水電氣成本，幾乎賺不到什么利潤。4月下旬到5月初，小龍蝦進(jìn)價在每斤20—25元。如今，進(jìn)入6月份，小龍蝦進(jìn)貨價在每斤12—15元左右，一份油燜大蝦售價128元，他們的利潤才比較可觀。

　　5月31日上午，大冶市首屆龍蝦文化旅游節(jié)在陳貴鎮(zhèn)堰畈橋村廣場開幕，據(jù)統(tǒng)計，為期三天的龍蝦節(jié)吸引游客7萬人次、消耗龍蝦14萬斤，為當(dāng)?shù)貛�來�?jīng)濟(jì)效益2000萬元。龍蝦經(jīng)濟(jì)帶活了一批從業(yè)者。

　　“我們從龍蝦里刨金，小小龍蝦為我們抓到了真金白銀。”大冶市興達(dá)種植家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人陳建平，今年擁有“稻蝦共作”面積324畝，根據(jù)測算，畝產(chǎn)小龍蝦300斤左右，畝產(chǎn)產(chǎn)值在3000元。他家的小龍蝦，在3月底就開始了上市售賣。目前，小龍蝦的銷售額累計達(dá)60余萬元，最高峰一天銷售額達(dá)2.3萬元，成為遠(yuǎn)近聞名的小龍蝦大戶。

　　“去年小龍蝦最低收購價在每斤12元—13元，今年最低時只有每斤5—8元。今年小龍蝦價格比去年還要低，肯定會影響一大批養(yǎng)殖戶。”陳建平表示，3月份小龍蝦收購價處于歷史最高峰，達(dá)到每斤40多元，進(jìn)入5月份開始下降，5月底最低時收購價只有每斤5元。6月初才逐步上升，如今收購價在每斤十多元，今年的小龍蝦收購價創(chuàng)新低。據(jù)了解，由于一些養(yǎng)殖戶扎堆養(yǎng)蝦，盲目進(jìn)入養(yǎng)蝦行業(yè)，產(chǎn)量低，賣不出價，日子并不好過。

　　袁致海是大冶稻蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席，同時也是致海水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人。“5月底最低收購價時如果按照每斤5元收購，養(yǎng)殖戶肯定是虧的。”袁致海表示，一般“五一”后，因為要排水、清理田地進(jìn)行水稻種植，蝦農(nóng)會從稻田大量起獲蝦子，造成蝦子扎堆上市供應(yīng)，此時段競爭最為激烈，價格下跌。

　　“市場競爭激烈，但還是憑借自身實(shí)力說話。”袁致海說，有的養(yǎng)殖戶小龍蝦養(yǎng)得好，3月底就可以批量上市，前期通過高價賺到第一批金。而且中期憑借小龍蝦的大個頭高品質(zhì)，也可以賣個好價錢。以小龍蝦5月初價格為例，四五六錢重的小龍蝦收購價為每斤10元，而七八九錢重的小龍蝦收購價為每斤20元，憑借前期的價格高谷，彌補(bǔ)價格低谷，讓這些養(yǎng)殖戶整體處于盈利狀態(tài)。

　　“受技術(shù)水平、管理水平影響，一些蝦農(nóng)的小龍蝦產(chǎn)量品質(zhì)低、上市時間晚，虧損嚴(yán)重。”袁致海表示，目前，據(jù)不完全統(tǒng)計，大冶市今年養(yǎng)蝦規(guī)模達(dá)到7.7萬畝，比去年5萬畝面積大幅增加，一大批養(yǎng)殖戶進(jìn)入養(yǎng)蝦行業(yè)。養(yǎng)蝦的產(chǎn)量受地理環(huán)境、技術(shù)、管理等影響，一些蝦農(nóng)養(yǎng)殖的蝦子發(fā)病率高、個頭小、產(chǎn)量低，養(yǎng)殖成本高，利潤微薄甚至出現(xiàn)“虧本”。據(jù)該聯(lián)盟了解，今年有相當(dāng)比例的養(yǎng)殖戶出現(xiàn)虧損。

　　湖北省黃石市大冶市陳貴鎮(zhèn)水產(chǎn)服務(wù)中心主任周紅勝介紹，為幫助養(yǎng)殖戶增強(qiáng)競爭力，該鎮(zhèn)通過成立稻蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，建立“聯(lián)盟+專家+示范基地+示范戶+輻射帶動戶”的養(yǎng)殖技術(shù)示范推廣服務(wù)機(jī)制，加大對養(yǎng)殖戶的技術(shù)指導(dǎo)、管理服務(wù)，搭建聯(lián)盟平臺，做好市場信息交流、對接。