23日，農歷秋分。陣陣秋風中，漁民們迫不及待地從水中撈起一只只青背、白肚、金爪、黃毛的大閘蟹。當天，蘇州陽澄湖、太湖兩地的大閘蟹同時開捕。在環(huán)保要求越來越嚴格的當下，如何在大閘蟹養(yǎng)殖與環(huán)境保護間平衡，成為了考驗蟹農們的難題。

　　“秋風起，蟹腳癢。”在江南魚米之鄉(xiāng)的蘇州，秋季最著名的水產非大閘蟹莫屬。有詩云：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。然而如今在蘇州，想吃到大閘蟹正成為一件越來越困難的事。

　　隨著環(huán)保要求的加碼，2016年底陽澄湖的圍網養(yǎng)殖面積壓縮了一半，2017年陽澄湖大閘蟹的總產量從前一年的約2100噸猛跌至1200噸左右。

　　作為陽澄湖蟹長期的競爭對手，太湖蟹的處境更為艱難。根據生態(tài)環(huán)境部對太湖水環(huán)境治理工作的督導要求，今年6月底前太湖蘇州市行政區(qū)域內水域4.5萬畝圍網全面拆除，太湖圍網養(yǎng)蟹成為歷史。

　　為了在環(huán)境保護與大閘蟹養(yǎng)殖間取得平衡，各方開始使出渾身“蟹”數。

　　陽澄湖青年養(yǎng)蟹帶頭人顧敏介紹，今年陽澄湖蟹農們普遍選用了大母本培育蟹苗，五母母本價格一度被炒到1000元左右一只。通過增氧設備等新技術的使用，“原本每畝五、六百的投放密度增加到一千只”。

　　“今年高溫天數少，大閘蟹容易脫殼，脫殼后存活率高。加上環(huán)境整治后陽澄湖水質持續(xù)改善，今年陽澄湖大閘蟹個頭、品質均高于去年。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會副會長周雪龍預計今年陽澄湖大閘蟹的整體產量為1400噸，比去年的1300噸進一步增加。價格比去年增長約10%。

　　在太湖，漁管部門于東太湖規(guī)劃設置了15萬畝人放天養(yǎng)生態(tài)修復區(qū)，根據漁業(yè)資源增殖容量放流河蟹蟹苗。今年首批共計放養(yǎng)了豆蟹、扣蟹苗近800萬只，任其在湖中以天然餌料為食、原生態(tài)生長，開捕后由沿湖漁民持證入湖依法依規(guī)捕撈上市。

　　從前期試捕抽樣的情況來看，太湖人放天養(yǎng)生態(tài)修復區(qū)內大閘蟹長勢良好，預計將為市場提供100噸野生太湖大閘蟹。規(guī)格蟹價格高于往年，預計將在160元每斤左右。目前，太湖沿湖各區(qū)也正加緊開展標準化蟹塘改造，明年太湖蟹的產量有望繼續(xù)回升。

　　在顧敏看來：“雖然環(huán)保要求令大閘蟹養(yǎng)殖水域不斷縮減，但也促使蟹農改變延續(xù)了幾百年的傳統養(yǎng)蟹方法，開始把現代科學技術引入大閘蟹養(yǎng)殖。同時水質改善也令大閘蟹的品質提升。”

　　一些蟹農則視此為轉型的良機。蟹農奚興根從1992年就開始養(yǎng)殖太湖蟹。太湖圍網拆除后，他利用七都鎮(zhèn)建立人放天養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)的契機，向政府承包了372畝蟹塘。相比圍網養(yǎng)蟹，標準化池塘養(yǎng)殖太湖蟹的條件和環(huán)境更易調控，成蟹量高于湖區(qū)。奚興根預計今年自家蟹塘產量可達6萬斤，“圍網沒有之后，收入反倒比以前更高了”。