9月23日，陽(yáng)澄湖大閘蟹在江蘇蘇州常熟沙家浜正式開(kāi)捕。據(jù)江蘇省蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量會(huì)上漲至1400噸左右，價(jià)格或?qū)⑸蠞q10%左右。而在今年開(kāi)捕前，已有許多食客選擇通過(guò)禮卡預(yù)購(gòu)大閘蟹。

　　價(jià)格預(yù)計(jì)上漲約10%

　　對(duì)于今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖情況，有20余年陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)歷的蟹農(nóng)胡師傅對(duì)新京報(bào)記者表示，“今年蟹子的結(jié)果會(huì)不錯(cuò)�！彼�稱，去年四兩的公蟹一般在80元左右，雖然不敢確保今年的價(jià)格，但產(chǎn)量肯定要比去年高。在胡師傅看來(lái)，產(chǎn)量的升高主要?dú)w功于兩方面因素：今年水質(zhì)好，受臺(tái)風(fēng)影響也較小;蟹苗的投放密度要比去年大，“每10畝大約投放了1.3萬(wàn)只左右的蟹苗�！�

　　產(chǎn)量看漲的同時(shí)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)還會(huì)擁有更大個(gè)頭。經(jīng)營(yíng)130余畝養(yǎng)殖場(chǎng)的蟹農(nóng)馬先生表示，“去年大蟹的市場(chǎng)價(jià)較貴，所以今年養(yǎng)大蟹的人很多，下的種苗都比去年相對(duì)大一些�！�

　　今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的開(kāi)捕情況究竟如何?9月23日，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生回復(fù)新京報(bào)記者稱，今年陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹面積與2018年持平，依然為1.6萬(wàn)畝。但在水質(zhì)優(yōu)化、餌料生態(tài)、苗種優(yōu)良、技術(shù)成熟等因素的作用下，總產(chǎn)量較去年略有增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在1400噸左右。同時(shí)，受養(yǎng)殖人工和投放餌料的成本等原因影響，陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格或許會(huì)小幅上漲，漲幅預(yù)計(jì)在10%左右。

　　“蟹卡”未捕先熱

　　事實(shí)上，在此次陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)湖之前，市場(chǎng)上就已經(jīng)掀起一輪“蟹卡熱”。9月初，新京報(bào)記者以消費(fèi)者身份走訪北京多家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店。經(jīng)銷商黃先生表示，今年許多消費(fèi)者都選擇在開(kāi)湖前購(gòu)買大閘蟹禮品卡，并稱這種方式“方便又美觀”。

　　截至9月23日，阿里指數(shù)顯示，近30天內(nèi)，“禮品卡/禮券”成為當(dāng)下最熱門的提貨憑證，在大閘蟹“熱搜榜”中，大閘蟹、螃蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹位列搜索指數(shù)前三，陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券位列大閘蟹“搜索轉(zhuǎn)化率榜”第一。而8月數(shù)據(jù)顯示，天貓平臺(tái)超過(guò)40%的“蟹卡”銷量由90后承包，購(gòu)買大閘蟹最多的10個(gè)城市分別為北京、上海、杭州、深圳、廣州、天津、蘇州、南京、成都、武漢。

　　“正確吃蟹”不要先吃膏

　　鮮活的陽(yáng)澄湖大閘蟹被捕上岸后，很快就會(huì)被送往全國(guó)各地食客的餐桌。而“螃蟹的正確吃法”也成為食客們接下來(lái)最為好奇的話題。

　　蟹農(nóng)馬先生告訴新京報(bào)記者，從賞味的角度來(lái)看，一般“九月吃母蟹，十月吃公蟹”是最佳選擇。而在吃的順序上，據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的介紹，吃蟹的最佳方法其實(shí)是先吃鉗、爪，因?yàn)檫@時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后，食客可再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣絲毫不會(huì)浪費(fèi)大閘蟹的任何一處美味。同時(shí)，吃大閘蟹可以配食姜醋，去腥提鮮。

　　協(xié)會(huì)還提醒說(shuō)，吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水飲用，以達(dá)到暖胃功效。