5月20日，航拍文昌市錦山鎮(zhèn)湖山溪尾羅非魚養(yǎng)殖場。本報記者 張茂 攝

　　■本報記者陳雪怡羅霞

　　“羅非魚，魚湯白，營養(yǎng)高，喝光光。”

　　一提到羅非魚，海口市民李先生就會想起以前家里偶爾煮的一鍋白白的羅非魚湯。“長輩們都說，羅非魚湯營養(yǎng)價值很高，每次都要求喝得一滴不剩。”李先生說。

　　有益菌“強魚身”，中草藥“健魚體”，精細養(yǎng)殖羅非魚;進車間先“體檢”，出廠前再“體檢”，無菌加工羅非魚……憑借著精細化養(yǎng)殖管理、高標準加工生產(chǎn)、高質(zhì)量品質(zhì)保證等優(yōu)勢和特點，如今海南羅非魚不僅“游”上國內(nèi)消費者的餐桌，還成為許多國外消費者餐桌上的“主角”。

　　養(yǎng)殖：有益菌“強魚身”中草藥“健魚體”

　　5月中旬，海南省氣象局連續(xù)4天發(fā)布高溫四級預警。

　　“天氣炎熱，補充點有益菌舒緩腸胃。”提醒“補充有益菌”的不是某位母親或醫(yī)生，而是海南勤富實業(yè)有限公司總經(jīng)理助理鄧克強，他所牽掛的對象是文昌錦山鎮(zhèn)湖山溪尾羅非魚養(yǎng)殖場里的魚兒們。

　　5月20日11時許，在養(yǎng)殖場一口面積為20畝的魚塘里，投餌機一啟動，羅非魚便一擁而上，盡情享受美味。這些經(jīng)過精心科學調(diào)配的“美味”，除了富含魚成長所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，還有乳酸菌等有益菌。

　　“特別是高溫天氣，根據(jù)實際情況，加入乳酸菌等拌料喂魚，主要是為了舒緩保護魚的腸胃，促進消化的同時，增強免疫力。”鄧克強說，羅非魚最常發(fā)病的部位是腸胃，一旦天氣炎熱，由于消化不良等導致腸胃發(fā)炎、免疫力下降，容易造成羅非魚患病死亡。

　　養(yǎng)魚先養(yǎng)水。相比于飼料，魚塘所處的環(huán)境也是羅非魚養(yǎng)殖中極為重要的一環(huán)。擁有“國家級羅非魚養(yǎng)殖標準化優(yōu)秀示范區(qū)”“國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”等稱號的文昌錦山鎮(zhèn)湖山溪尾羅非魚養(yǎng)殖場，魚塘水質(zhì)干凈、鮮聞腥味。

　　“這是因為我們在調(diào)節(jié)水體PH值，調(diào)控增氧機、保證溶氧量的同時，還會加入光合菌、芽孢桿菌等，通過改善水質(zhì)、分解有害菌等，為羅非魚營造健康舒適的生長環(huán)境。”鄧克強開玩笑道，在養(yǎng)羅非魚這件事上，大家比養(yǎng)自家小孩還上心。

　　“當發(fā)現(xiàn)羅非魚有腸胃不適等情況時，我們會在飼料中加入板藍根等，通過中草藥調(diào)養(yǎng)幫助羅非魚‘健體’，而非使用抗生素治療。”海南建一水產(chǎn)股份有限公司總經(jīng)理李建說，如今，通過養(yǎng)護水體為主，同時輔以有益菌“強魚身”、中草藥“健魚體”等，已逐漸成為海南羅非魚養(yǎng)殖常態(tài)。

　　加工：無菌加工作業(yè)嚴格把控質(zhì)量

　　長成至1斤左右的羅非魚，就會“游出”魚塘或天然水庫，經(jīng)過多道加工檢測環(huán)節(jié)，背著HACCP、ASC、BAP等多項國際認證，“游上”消費者的餐桌。

　　除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)定期的抽樣檢測外，在進入加工廠前，羅非魚還必須經(jīng)過兩次“體檢”——一次是捕撈前10天，一次是運去加工廠當天。這兩次取樣抽檢，目的在于檢測羅非魚有無藥物殘留、各項指標是否符合最優(yōu)標準等。

　　和需要“體檢”才能進加工廠的羅非魚一樣，加工車間工作人員也需經(jīng)過嚴格的更衣、風淋、洗手消毒等程序，才能與羅非魚“親密接觸”——進行切片、去皮、去刺等系列工序。

　　切片、去皮、磨皮、去刺、修整、分級、清洗……近日，在海南翔泰漁業(yè)股份有限公司的現(xiàn)代化加工車間里，上千名工人正熟練地加工羅非魚。現(xiàn)代化流水線加工設備，加上信息化管理系統(tǒng)，羅非魚加工全程低溫作業(yè)，全區(qū)進行消毒殺菌處理，儼然一個精細作業(yè)、清潔無菌的“實驗室”。

　　“真正的‘實驗室’在車間外。羅非魚產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，還需要經(jīng)過各項檢測數(shù)據(jù)驗證。”該公司檢測中心相關(guān)負責人介紹道，公司自建了具有第三方資格的檢驗中心，實現(xiàn)了從原料到成品自檢自控，嚴格把控質(zhì)量關(guān)，確保送到消費者手中的最終產(chǎn)品安全、放心。

　　和精細化養(yǎng)殖管理一樣，高標準加工生產(chǎn)也已成為海南羅非魚加工環(huán)節(jié)的常態(tài)。“從原料到成品出廠，羅非魚必須經(jīng)過嚴格的3道檢測把關(guān)：原料預檢、原料到廠檢、成品檢測，期間還有相關(guān)部門的多次抽檢。”海南勤富食品有限公司內(nèi)貿(mào)部經(jīng)理周經(jīng)緯說，多次檢測、嚴格流程，為的是達到最高級別的食品安全。

　　成品：肉嫩無刺深受喜愛

　　緣于小時候那一鍋白白的魚湯，海口市民李先生對羅非魚一直有著特別的感情，“現(xiàn)在的羅非魚產(chǎn)品，像魚排、魚片等，烹飪食用都很方便，口感滑嫩而且沒刺，也沒土腥味了。”

　　在海口經(jīng)營一家幼兒園的季玲玲，近日和家長們一起購入了兩箱羅非魚產(chǎn)品，“孩子們中午在幼兒園吃羅非魚，晚上回家還要吃羅非魚，家長們都說家里的‘小饞貓’嚷著不夠吃，催著再組織團購一批。”

　　蛋白質(zhì)含量高，熱量、脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，維生素和微量元素豐富，富含硒，且肉質(zhì)細嫩、無肌間刺……因其優(yōu)秀品質(zhì)、鮮美味道、食用方便、高性價比等，海南羅非魚深受國內(nèi)外消費者喜愛。

　　“海南羅非魚養(yǎng)殖，以池塘單品種精養(yǎng)及山塘小水庫大水面精養(yǎng)模式為主，主養(yǎng)區(qū)域環(huán)境優(yōu)良、養(yǎng)殖管理精細、注重健康養(yǎng)殖。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)處室負責人說，同時海南羅非魚依托完整的產(chǎn)業(yè)鏈，特別是高標準的加工生產(chǎn)線，在產(chǎn)品質(zhì)量保障、安全保障和產(chǎn)品可追溯性上具有很強的優(yōu)勢。

　　“這是一條‘透明’的魚。”海南翔泰漁業(yè)股份有限公司總經(jīng)理林孝文解釋道，通過掃描羅非魚產(chǎn)品上的二維碼，消費者可以了解手中產(chǎn)品的各項信息，從魚苗、飼料到養(yǎng)殖、加工等，全程可追溯。

　　2018年，“海南羅非魚”正式成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，是我國首個以省為名的國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。目前，海南有20余家水產(chǎn)企業(yè)獲得HACCP或ISO體系等不同環(huán)節(jié)多種認證，產(chǎn)品經(jīng)過中國及各進口國官方等層層監(jiān)管和認證，實現(xiàn)“從魚苗到餐桌”全程可追溯，為消費者提供更加安全、更加優(yōu)質(zhì)的羅非魚產(chǎn)品。