進入11月份，小龍蝦已基本下市。但經過精心試養，漂洋過海而來的澳洲淡水龍蝦逐漸適應了長沙的環境，最近已經“爬”上市民餐桌。本地澳洲龍蝦的上市，填補了冬春龍蝦空白，讓一年四季吃龍蝦成為可能。

　　“身嬌價貴”，本地養殖不容易亡

　　澳洲淡水龍蝦屬于較名貴的經濟蝦種，因肉質鮮美而頗受市民歡迎。此前，市民食用的澳洲龍蝦基本來自進口。

　　去年2月，一批來自澳大利亞的龍蝦運抵長沙黃花國際機場，共計50箱750公斤，這也是長沙航空口岸首次進口澳大利亞龍蝦。中間環節減少，運輸時間大大縮短，使得澳洲龍蝦價格更加親民。

　　但從國外進口澳洲龍蝦，還是存在運輸成本較高、成活率低、新鮮度難以保證的問題，價格也讓消費者望塵莫及。

　　因此，近年來，全國不少地方的養殖戶開始從澳洲引進淡水種苗來養殖，可因缺乏系統的養殖技術等，大部分養殖戶的養蝦努力未獲成功。

　　“之所以如此，是由于澳洲龍蝦對養殖環境和水質有非常嚴格的要求。”寧鄉的澳洲龍蝦養殖戶楊啟解釋，它對水質、氣溫的要求近乎苛刻，水質需要二類以上，氣溫保持在11℃到29℃。

　　他把澳洲龍蝦帶到長沙“安家”亡

　　楊啟是寧鄉市大成橋鎮永盛村一名退伍軍人，他將40多戶村民手中零散的土地流轉到一起，化整為零，集中連片開發。

　　“在廣東等沿海地帶，澳洲淡水龍蝦養殖技術成熟，在市場上受到熱捧。湖南、湖北等地以養殖小龍蝦為主，品種單一。”楊啟找到了創業靈感，將目光投向澳洲淡水龍蝦。他“三顧茅廬”到廣東取經，還從珠三角請來了技術員，一路摸著石頭過河，學習澳洲淡水龍蝦養殖技術。

　　記者在蝦苗繁育車間看到，清澈透底的水中，澳洲淡水龍蝦住在瓦片蓋成的“小單間”中。楊啟介紹，基地里設置了2000平方米的漏光網控溫大棚，水溫調節裝置可以通過調節光照、水溫、溶氧量等繁殖孵化方法來實現不受季節控制的任意時間繁殖。

　　眼下，澳洲淡水龍蝦已批量上市，來自長沙的多家海鮮店已向楊啟拋來“橄欖枝”。“澳洲淡水龍蝦最大的優勢在于出肉率高，因其頭小、腹長的特點，出肉率在35%左右，”楊啟說，預計今年每畝可出蝦250公斤左右，市場價格每公斤在120元左右。

　　長沙一年四季吃龍蝦或成為可能亡

　　記者11月12日從長沙市農業農村局了解到，澳洲淡水小龍蝦經過去年的試養，今年已經在長沙各地推廣，目前長沙澳洲龍蝦養殖規模在800畝左右。

　　長沙市農業農村局科教處處長夏禮明說，澳洲龍蝦一般要經過長時間的運輸才能抵達長沙，產品的安全質量與鮮活度難以得到保障。如今，本地澳洲龍蝦養殖成功后，運輸、分揀、配送到店售賣只需三四個小時，可確保每一只蝦在爬上市民餐桌前仍然能活蹦亂跳。

　　進入11月份，小龍蝦已基本下市，澳洲龍蝦可以填補長沙冬春龍蝦空白，也讓長沙人一年四季吃龍蝦成為可能。