“叮叮叮，叮叮叮……”11月初，在廣東惠東鐵涌鎮赤岸村的考洲洋岸邊，一字排開的遮陽棚里傳來叮叮當當的敲蠔聲，只見村民們戴著手套、穿著防水膠鞋、別著圍裙坐在板凳上，手里的工具巧妙地把蠔殼逐個敲開，取出白嫩的蠔肉放入容器，身邊的蠔殼已堆積成山，場面甚為壯觀。

　　得益于考洲洋得天獨厚的自然資源優勢，赤岸村的生蠔養殖發展至今已有200多年歷史。赤岸蠔體大肉肥、味道鮮甜，深受消費者熱捧，赤岸村也因此被譽為南粵第一蠔村。依托生蠔產業，村民們住進了“蠔”宅，開起了“蠔”車，譜寫出了一幅鄉村振興、農民富裕的美麗畫卷。

　　如今，赤岸村的生蠔產業正向著生態效益型養殖、體驗式休閑旅游、相關服務業等多元化方向發展，逐步實現生態效益、經濟效益和社會效益的和諧統一。

　　1 美麗海灣 “討海”產業200多年長盛不衰

　　在赤岸村，“討海”是當地村民與生俱來的生活本領。微信名叫“蠔王”的赤岸村黨支部書記方容祥，自小在村里跟著長輩外出“討海”，對于在考洲洋哪個區域會有魚群出現、哪里下蠔苗可以養出個大飽滿的生蠔，他了如指掌。現在，他已成為赤岸蠔的“品牌代言人”。

　　“我們的生蠔都是天然‘躺飽’，不需要飼料喂養。”方容祥介紹，考洲洋如同一個巨大的“魚簍”形內港，在咸淡水混交下，浮游生物眾多，是魚、蝦、貝類生長繁衍的天堂，赤岸村出產的生蠔個個體大肉肥，味道鮮甜，深受消費者熱捧，從不愁銷路。

　　不過，在20世紀六七十年代，赤岸村卻曾是一個“花錢靠救濟、吃糧靠返銷”的窮地方。“改革開放前，村民們吃了好多年的返銷糧。”方容祥說，赤岸村依山傍海，田少人多，沒有糧食出產，唯一的經濟來源便是考洲洋的海產，村民依靠捕撈來的魚蝦蠔換取返銷糧生活。

　　“把峭石、瓦、水泥柱等投入海中，每年的4—5月份生蠔便會自然排卵附著生長，等到2—3年后，再渡船回到投石位置，用自制的巨大竹鉗，把海底的石頭撈起收獲生蠔。”方容祥說，當時赤岸村的養蠔技術還較為原始，產量低也賣不起價錢。

　　1993年，赤岸村人來到外省沿海學習考察生蠔養殖，帶回來了吊養技術，即在海面建造蠔排，用繩索懸吊養蠔。這項新技術，令赤岸村原本20—30斤/畝的蠔田，畝產陡增了近10倍。

　　隨著吊養技術的普及，村民養蠔熱情高漲，養殖面積也逐年攀升，最高峰甚至超過1萬畝，整個海面密密麻麻全是蠔排。然而，高密度的養殖也對考洲洋環境造成了壓力，還曾令赤岸蠔陷入重金屬超標的風波。

　　為了更好地保護蠔類的“藍色牧場”，2014年惠東縣啟動考洲洋養殖與捕撈設施清理整治工作，圍網養殖、定置網捕撈等非法作業方式被徹底清除，并削減了30%的吊蠔養殖面積。

　　“抓好考洲洋的環境保護，就是抓住了赤岸村的經濟發展命脈。”方容祥說，赤岸蠔經歷了追求產量到追求品質的變革后，養殖面積穩定在6000畝左右，除了鮮蠔銷售外，經過加工制成的蠔豉、蠔油、蠔精及蠔罐頭等產品也享譽粵港澳，遠銷上海、北京以及東南亞市場，赤岸蠔產業年產值達到1.3億元，成為當地長久不衰的富農產業。

　　“我們正在申請赤岸蠔國家地理標志產品保護，為產業的可持續發展建立更強大的品牌影響力。”方容祥說。

　　2 生蠔觸網 吃住游“一條龍”倍受游客追捧

　　每年的9月至次年5月，是赤岸村旅游業高峰期。與巽寮灣不同，赤岸旅游行程自由度更高，適合自駕出行，恰合年輕一代游客胃口。在旅游新業態興起下，赤岸生蠔主題餐館、民宿遍地開花，返鄉創業的青年屢見不鮮。

　　2011年，從部隊退伍返鄉的方振宏，在赤岸村經營起一家生蠔餐館。起初，對于司空見慣生蠔的赤岸村民來說，開生蠔餐館并不被看好。但憑借著對烹飪事業的熱愛與執著，方振宏的餐館經營卻愈加有聲有色。

　　“我烹飪生蠔，但不養蠔。”對于餐館的經營，方振宏有著獨到的理念。為了保證蠔肉的新鮮度和品質，他每天早上都要親自去考洲洋岸邊采購。而在他的鉆研下，生蠔菜式也推陳出新、花樣繁多，生蠔邊爐、炭烤生蠔、芝士焗蠔、香炸生蠔、蠔干炒飯等都是鎮店菜品，“只要客人要求，我就會去琢磨。”

　　如今，8年時間過去，方振宏的飯店已經成為赤岸村響當當的美食品牌，吸引著無數吃貨慕名前來品嘗。

　　村民方錦明也是赤岸生蠔產業發展壯大的親歷者和見證者，32歲的他回鄉創業已近6年。“最初回來可能只是子承父業，沒想到生意越做越大，日子越來越忙。”方錦明說，數年前，他關停了開在吉隆的鞋廠回到赤岸村，從開始嘗試生蠔養殖，到開農莊餐館，再到做民宿，生意忙到全家老小齊上陣，一家人足不出村年收入高達幾十萬元。

　　“今年國慶長假期間35間民宿客房供不應求，平時周末和暑假入住率也不錯。”方錦明說，他的顧客多為珠三角地區回頭客，他們到赤岸村買生蠔、吃生蠔，耍海景灘涂、賞紅樹林候鳥，看風力發電大風車。像這樣吃住游“一條龍”的休閑線路，受到越來越多游客的歡迎。

　　有著靈活生意頭腦的方錦明，還促成了快遞企業到村內設點。方錦明說，剛回鄉時，村里向外寄送生蠔、海鮮等產品十分不便，村民要把產品帶到鎮上的快遞站。后來，他和村里年輕人拓寬了網銷路子，帶來更多快遞訂單。快遞企業很快主動來到赤岸村設立了寄送點，為村民網銷海鮮產品提供服務。

　　據了解，當前赤岸村八成的村民從事生蠔養殖及相關產業。因為生蠔，大家住進了“蠔”宅，開起了“蠔”車，而返鄉青年的加入更是產業興旺的“催化劑”，為生蠔+旅游、生蠔+互聯網、生蠔+深加工等多產融合發展提供了人才保障。

　　3 技術突破 赤岸生蠔人工育苗成功

　　赤岸蠔養殖產業興旺的背后，也面臨著一項技術難題急需解決。

　　“赤岸蠔苗完全依托外地供給，沒有自主繁育的蠔苗，就沒有赤岸蠔產業發展的未來。”據惠東水產技術推廣站站長張劍濤介紹，赤岸蠔的學名叫做近江牡蠣，是我國沿海具有重要經濟價值的牡蠣種類，在生態環境保護領域，它被喻為“生態系統工程師”，其能夠建造復雜的生物礁結構(牡蠣礁)，修復沿海生態環境。

　　目前，近江牡蠣在廣東珠海、陽江，廣西北海、欽州均有養殖。相比較下，惠東赤岸蠔的產業占比很小，且蠔苗完全依靠以上地區供給。

　　一般來說，在第二年4—5月生蠔采收后，赤岸蠔農會從珠海、廣西等地采購下一批蠔苗，購買的蠔苗往往是兩年蠔齡的中蠔，通過育肥再銷售的養殖模式，僅用一年時間便可上市。然而，這種養殖方式出現的問題越來越多。

　　“蠔苗占整個養殖成本的65%左右，蠔苗價格還在逐年上升。”張劍濤談到，隨著海洋環境的日益變化，在盛產蠔苗的沿海，蠔苗產量一年比一年少，蠔苗價格一年比一年貴，“如果不用外地蠔苗，通過天然方式的采苗則會受水質指標和雜貝附著影響，降低生蠔產量及質量。”

　　面對日益加劇的苗種緊缺困境，人工繁育蠔苗成為打破困局的金鑰匙。然而，受制于水溫、酸堿度、比重，甚至光照等多種環境因素影響，蠔的人工繁育技術進展緩慢，在國內學術界也鮮有報道。

　　為了破解育苗難題，從今年3月開始，惠東水產技術推廣站合作開啟了研究工作。試驗記錄顯示：5月，挑選的優質大蠔接受催產繁育;6月，蠔苗幼體基本附著;7月，蠔苗分點投放到考洲洋海區試驗吊養。

　　近日，記者隨技術人員來到考洲洋試養點看到，經過3個月的海水吊養，人工繁育的蠔苗已長大到手指長度，且密度均勻，規格統一。“從當前狀態來看，人工蠔苗育種取得了階段性進展。”張劍濤表示，此次試驗的成功，彌補了赤岸蠔苗繁育試驗的空白，為解決赤岸蠔苗品種不純、受制于人等問題找到了出路。

　　目前，惠州市第一家人工蠔苗供應公司——吉泰蠔苗培育基地有限公司成立，根據計劃，該公司明年將把人工繁育蠔苗技術投入生產，屆時蠔苗供應能力可達到200萬條，可供應赤岸村約三分之一的生蠔養殖需求。

　　■延伸

　　考洲洋美麗海灣建設竣工驗收

　　紅樹林灘涂、鷺鳥紛飛、玄武石海灘、純天然的海岸線……考洲洋擁有著干凈、原生態的自然環境，而隨著赤岸蠔聲名遠揚，在美食與美景的雙重誘惑下，越來越多來自珠三角的攝影愛好者、吃貨來到赤岸村旅游。

　　前不久，考洲洋美麗海灣建設項目完成竣工驗收。考洲洋美麗海灣的建成，對赤岸村乃至惠東稔平半島的經濟社會發展具有不言而喻的作用。

　　考洲洋被譽為稔平半島之“心”、惠州“城市之腎”。然而，此前的無序開發，令考洲洋區域內紅樹林生長空間被壓縮，并一度陷入萎縮退化的險境，鳥類、底棲生物的棲息環境遭到破壞，引起了該區域紅樹林生態系統功能的退化和生物多樣性的下降。

　　為恢復考洲洋生態的良性循環，惠州市于2017年起組織實施了“考洲洋——罌公洲至赤岸區域海岸帶整治及生態修復工程項目”，即“考洲洋美麗海灣建設項目”，共籌集到省市級扶持資金超過9000萬元。

　　歷經兩年時間打造后，如今的考洲洋海灣實現了大變身。3000余畝的灘涂海岸、800萬株紅樹、2600平方米景觀棧道、500平方米觀景平臺以及生態觀光及科普長廊、觀鳥亭等景觀設施一應俱全，又一處錯落有致、層次豐富的紅樹林濕地景觀打卡點誕生。

　　據了解，考洲洋美麗海灣項目的建成，不僅實現了考洲洋核心保護區、生態修復區、生產作業區、科普體驗區、旅游配套區以及現狀居民生活區等六大功能區的協調發展，對帶動當地群眾的生產方式由單一傳統水產養殖向生態效益型養殖、體驗式休閑旅游、相關服務業等多元化發展也起到了至關重要的作用，實現了生態效益、經濟效益和社會效益相統一。

　　■觀察眼

　　深挖鄉村特色 讓農業成為有奔頭的產業

　　產業興旺是鄉村振興的重點，也是實現農民增收、農業發展和農村繁榮的基礎，赤岸村的生蠔產業便是最好的證明。

　　對于農民來說，產業興旺帶來的直接意義，便是解決就業和收入兩大難題。盡管有越來越多的農村年輕人離開農村，到城市里去謀生。但是，農業及其相關產業，仍然是遙遙領先的最大就業部門和民生工程。

　　從赤岸蠔產業的發展背景及歷程來看，赤岸村的產業繁榮既存在偶然因素，也深藏必然結果。考洲洋得天獨厚的海洋資源，是赤岸蠔產業發展的先天優勢，但在養殖技術改良、育苗技術突破、生態環境治理保護及鄉村旅游融合發展的多重并舉下，體現出了該村不斷深挖和發揚村莊特色的必然結果。

　　當前，鄉村振興戰略是我國全面建成小康社會、打贏脫貧攻堅戰的重要措施。作為珠三角地區傳統農業大市的惠州，縣域多、幅員廣、資源豐富，發展鄉村特色產業有著良好的基礎，如鎮隆荔枝、柏塘山茶、龍門大米、鐵涌馬鈴薯等，各地產業特色鮮明，均具備做強做大的潛質，因地制宜做好產業興旺“特”字文章極具現實意義。

　　然而，受制于各方面資源及鄉村振興發展思路的欠缺，惠州許多鄉村特色并未被深刻挖掘，特而不強、聚而不合、精而不美仍是普遍現象，“一村一品、一鎮一業”的產業格局并未完全形成。

　　筆者認為，依托現有鄉村特色產品基地，應進一步加大對資金、技術、人才、信息、設施等資源引導聚集力度，推進政策集成、要素集聚、功能集合、企業集中，為鄉村產業振興的特色化發展釋放更多空間，讓農業真正成為有奔頭的產業。