牡蠣有望成為21世紀人類重要的蛋白質供應源，但養殖和開發仍存在眾多挑戰。日前，浙江大學召開第二屆國際牡蠣研討會。圍繞“牡蠣養殖產業的可持續發展與人類健康”之主題，近十個國家的科學家圍繞牡蠣養殖的發展、加工利用、發展戰略及各國科技合作展開了熱烈探討。

　　牡蠣被稱為“海洋牛奶” ,其產業化養殖和開發已遍及全球。據介紹，牡蠣以海洋浮游生物為食，養殖時不需要“喂食”，因此是一種成本低廉的蛋白源。但是，近年來海洋環境的污染、惡化和海洋病害的頻發危及到牡蠣產業的可持續發展，向各國的科學研究提出了挑戰。

　　日本與會者介紹了他們的最新發現：牡蠣肉含有提高活性氧酶活性的物質，能消除人體過多的活性氧，對治療動脈硬化、癌癥等有效果。日本已開發出具有保健或醫藥功能的“牡蠣丸”和功能性飲料“牡蠣汁”。

南方漁網編輯:歐陽洋