批發(fā)價(jià)最低跌到每斤8元

　　小龍蝦賣得火 市場(chǎng)為啥大跳水

　　5月以來，重慶市民已經(jīng)將吃一頓小龍蝦提上日程。近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各餐館給出的小龍蝦價(jià)格接連跳水，從4斤99元、4斤88元，如今更有給出4斤80元的超低價(jià)。

　　重慶小龍蝦為啥這么便宜?記者近日前往重慶雙福國際農(nóng)貿(mào)城、餐飲市場(chǎng)以及對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

　　批發(fā)價(jià)最低跌到每斤8元 小龍蝦市場(chǎng)為啥大跳水

　　外地蝦

　　“中青”銷量最大 價(jià)格同比跌近兩成

　　記者前往重慶雙福國際農(nóng)貿(mào)城打探，小龍蝦批發(fā)價(jià)已低至8元/斤(小號(hào))。重慶雙福國際農(nóng)貿(mào)城冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，8元/斤已經(jīng)是重慶市場(chǎng)近幾年的歷史新低。他介紹，今年5月以來小龍蝦整體呈供銷兩旺的態(tài)勢(shì)，雙福市場(chǎng)平均日銷上萬斤小龍蝦，同比去年增長約25%。

　　5月12日下午，雙福十足目水產(chǎn)經(jīng)營部里，一件件白色的泡沫箱堆滿了店鋪。

　　“都發(fā)完了，一般客商都是上午來拿貨，泡沫箱是小龍蝦包裝用，一件50斤。”老板張敏稱，店內(nèi)主營湖北潛江蝦，當(dāng)天店鋪發(fā)貨量2000多斤，生意好時(shí)比如節(jié)假日期間能有日銷五六千斤的量。而去年生意最好的時(shí)候，也才日銷售2000斤。

　　她介紹，今年5月2日，“小青”批發(fā)價(jià)為10元/斤、“中青”14元/斤。這幾天，價(jià)格已經(jīng)掉到了“小青”8元/斤、“中青”13元/斤。

　　去年同期，“小青”價(jià)格約12元/斤，“中青”17元/斤。“大青”反而價(jià)格上漲，去年同期25元/斤，目前報(bào)27元/斤。

　　記者從雙福市場(chǎng)各湖北小龍蝦批發(fā)站點(diǎn)了解到，今年湖北小龍蝦個(gè)頭偏小，“大青”比較緊俏，此前“大青”主要指7~9錢規(guī)格，現(xiàn)在則是6~9錢規(guī)格，1兩以上的“炮頭”更是鮮見。從銷量看，中號(hào)跌幅最大近2成，銷量也最好。

　　本地蝦

　　活度較好價(jià)格偏貴 銷售情況不甚理想

　　夏季吃小龍蝦已經(jīng)成為重慶市民的飲食習(xí)慣，川渝兩地自己養(yǎng)殖的小龍蝦(統(tǒng)稱本地蝦)已爬上市民餐桌。

　　記者在雙福市場(chǎng)看到，本地蝦批發(fā)價(jià)格比起湖北小龍蝦價(jià)格偏貴，12日，小號(hào)報(bào)9元/斤，中號(hào)報(bào)14.5元/斤，大號(hào)28元/斤。

　　“相比于湖北蝦，本地蝦因?yàn)檫\(yùn)輸距離短，本地蝦活度更好。”本地小龍蝦批發(fā)商胡老板介紹，中號(hào)14.5元/斤的報(bào)價(jià)多是指四川蝦，如江津等原產(chǎn)地近、活度更高的小龍蝦批發(fā)價(jià)至少16元/斤起。

　　什么叫活度好?胡老板解釋，活度高的蝦，運(yùn)輸之后整箱存活率高，在80%以上。另外，活度低的蝦存放時(shí)間短，而高活度則兩三天后仍生龍活虎。

　　他介紹，今年湖北蝦太便宜了，多數(shù)餐館都入湖北小龍蝦。而本地蝦多是以個(gè)人消費(fèi)批發(fā)為主，也有部分商家采購。今年整體銷售情況不甚理想，同比湖北小龍蝦無價(jià)格優(yōu)勢(shì)。“去年同期日出貨量約3000斤，今年1700斤。”

　　在江津從事小龍蝦養(yǎng)殖的曾老板表示，從江津片區(qū)看，本地小龍蝦養(yǎng)殖并未成規(guī)模，比起湖北動(dòng)輒數(shù)百畝、千畝級(jí)養(yǎng)殖片區(qū)，本地養(yǎng)殖戶投入成本更貴。其養(yǎng)殖的小龍蝦都是直接賣給來收蝦的販子，今年大號(hào)20元/斤，中號(hào)十七八元/斤。

　　餐飲店

　　小龍蝦基本不賺錢 為了引流虧起在賣

　　記者走訪餐飲市場(chǎng)，價(jià)格戰(zhàn)似乎已成為今年小龍蝦市場(chǎng)的主旋律。

　　此前4斤99元的價(jià)格，已經(jīng)為部分餐館帶來了不菲的人氣，隨后出現(xiàn)4斤88元，而最近更有餐館給出4斤80元的超低價(jià)。

　　提供以上價(jià)格的小龍蝦館均稱，用的4、5、6規(guī)格的中號(hào)蝦子。

　　就算小龍蝦價(jià)格便宜，除去加工后的成本，真能賺到錢?

　　一家做活動(dòng)的江湖菜館表示，小龍蝦基本不賺錢，有時(shí)候還得虧。但是作為引流菜品還不錯(cuò)，市民在館子會(huì)點(diǎn)些其它菜品和酒水等，整體略有盈利就行。該人士稱，原本打算只打算做活動(dòng)到五一節(jié)，但從消費(fèi)者以及市場(chǎng)情況反饋看，準(zhǔn)備將活動(dòng)價(jià)一直延續(xù)下去。

　　而給出4斤80元的某江湖菜品牌相關(guān)人士稱，他們也是虧起賣。疫情之后，要將消費(fèi)者吸引到堂食消費(fèi)。綜合其它產(chǎn)品價(jià)格，整體算下來，店鋪還是打得走。

　　據(jù)了解，今年有更多的江湖菜品牌以低價(jià)的形式參與到小龍蝦市場(chǎng)，并通過抖音等互聯(lián)網(wǎng)渠道“炒熱”小龍蝦。而各頭部平臺(tái)也為小龍蝦帶貨造勢(shì)。盒馬數(shù)據(jù)顯示，五一期間，盒馬重慶門店小龍蝦銷售額同比去年增長了6成，現(xiàn)已推出3斤100元的小龍蝦神仙桶和半成品“湖北加油蝦”等產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。

　　消費(fèi)者

　　批發(fā)價(jià)格大幅下跌 餐館為啥變化不大

　　不過也有一些網(wǎng)友反映，都說小龍蝦價(jià)格大跳水了，為何去餐館購買小龍蝦，感覺價(jià)格還是“沒變化”呢?這一點(diǎn)，確實(shí)有很多的網(wǎng)友有如此同感。按理來說，小龍蝦的批發(fā)價(jià)格大幅下跌，是去年同期的一半不到了，這樣在餐飲店的成品蝦的價(jià)格也應(yīng)該更便宜，為何卻變化不大呢?

　　這個(gè)其實(shí)也是有原因的，一方面是餐館里面所售賣的小龍蝦，一般品質(zhì)都是較高的，這樣的蝦本來就成本高一些。同時(shí)還需要對(duì)其進(jìn)行清洗，還有損耗，這些都是要計(jì)入成本的。另外一方面是菜品的價(jià)格和小龍蝦的價(jià)格不同，它的價(jià)格是相對(duì)穩(wěn)定的，并不會(huì)隨意變化。同時(shí)還有更重要的一點(diǎn)，那就是餐館所售賣的小龍蝦大都用“份”作為單位，當(dāng)批發(fā)價(jià)格提升時(shí)，分量可能會(huì)少點(diǎn)。而批發(fā)價(jià)格降低時(shí)，分量又會(huì)適當(dāng)增加。

　　縱深

　　小龍蝦為何“跌跌不休”?

　　和賣小龍蝦的商販交流中得知，在去年一天能賣出去幾百斤的小龍蝦，但是今年的小龍蝦價(jià)格便宜了，銷量也才是去年的一半。如今是價(jià)格跌了，銷量也跌了。至于現(xiàn)在小龍蝦便宜了，卻反而更難賣了，主要有以下幾點(diǎn)原因：

　　第一是今年的小龍蝦迎來了豐收。前些年小龍蝦行情不錯(cuò)，后來農(nóng)民都有跟風(fēng)養(yǎng)殖。畢竟小龍蝦養(yǎng)殖比較簡(jiǎn)單，門檻也低。而且去年冬季的天氣較暖和，今年春季也沒有出現(xiàn)什么大的自然災(zāi)害，小龍蝦迎來了豐收，并且還較去年上市早。養(yǎng)殖的多了，并且還碰到了豐收年，如今大量小龍蝦集中上市了，這可能是其價(jià)格大跳水的重要原因。

　　第二是受疫情影響，市場(chǎng)消費(fèi)不給力。在往年這個(gè)時(shí)候，餐飲店最火爆的生意就是小龍蝦了，不僅餐飲店大批量購買，很多的消費(fèi)者也會(huì)去購買。但是今年的情況特殊，因?yàn)槭艿揭咔榈挠绊懀�很多餐飲店鋪未完全恢�?fù)狀態(tài)。并且很多人也沒有出去旅游、消費(fèi)，因此市場(chǎng)也沒有那么緊缺，小龍蝦的價(jià)格當(dāng)然也會(huì)受到影響了。

　　還有一方面的原因，那就是前些年小龍蝦的價(jià)格高，是有點(diǎn)瘋狂的，當(dāng)時(shí)是因?yàn)橐恍┥碳以诔醋鳌６�現(xiàn)在小龍蝦價(jià)格趨向于理性了。換言之，瘋狂的小龍蝦如今不瘋狂了。

　　小龍蝦價(jià)格是否會(huì)持續(xù)下探?記者也采訪了多名業(yè)內(nèi)人士，均表示8元已經(jīng)是新低，現(xiàn)在不好判斷價(jià)格。只等5月下旬，小龍蝦大量上市，價(jià)格走勢(shì)或見明朗。

　　提醒

　　買小龍蝦要注意這些“坑”

　　高性價(jià)比的小龍蝦對(duì)消費(fèi)者是一大利好，但質(zhì)量又是否能得到保證?

　　記者從大眾點(diǎn)評(píng)處獲悉，部分做活動(dòng)的小龍蝦品牌，消費(fèi)者品鑒后口碑并不好。

　　有消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)，小龍蝦肉質(zhì)松散。對(duì)此，該品牌回復(fù)稱，是因?yàn)槿チ宋r線。

　　某從事小龍蝦行業(yè)十載的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，確實(shí)存在這個(gè)情況，因?yàn)槭?~6錢的蝦子，它還處在成長期，尚未完全成熟。取了蝦線后，確實(shí)存在蝦肉缺乏韌性的情況。當(dāng)然，也不排除其用的低品質(zhì)蝦，或者死蝦。

　　另一方面，他提醒，小龍蝦4~6錢規(guī)格和2~3錢規(guī)格，消費(fèi)者很難分辨。也有的商家將兩種搭配起賣，或者直接以小號(hào)蝦規(guī)格賣中號(hào)的價(jià)格，以達(dá)到收支平衡。建議消費(fèi)者可以看著小龍蝦上秤以辨真?zhèn)巍?/P>