24日一大早，家住車站北路的鄒女士就來到超市進行采購，今天家里來客人，鄒女士琢磨著換換口味，多買點海鮮，尤其是從國外進口的高檔海鮮。大龍蝦、板蟹、北極貝……門店里品種豐富，令人眼花繚亂。一會兒工夫，鄒女士就挑選了滿滿四袋。

　　疫情之下，長沙的“菜藍子”保持豐富，以前高端餐飲的“專享寵兒”生猛海鮮，也以親民的價格游入尋常百姓家，成為市民餐桌上的常客，實現(xiàn)了高檔海鮮美食平民化、普及化。

　　市場：只有想不到，沒有吃不到

　　丹麥三文魚，俄羅斯帝王蟹，南非龍蝦仔，智利鮑魚，泰國蝦茹王……在長沙的海鮮市場，來自世界各地的高檔海鮮隨處可見，前往選購的市民絡(luò)繹不絕。

　　彭女士是高檔海鮮的愛好者。她表示，以前吃海鮮好像是一件非常奢侈的事，現(xiàn)在是想吃就吃，品種多，價格便宜，加工方便，可以生吃，也可以清蒸、爆炒，味道鮮美。“如果想換換口味，還可以去海鮮專賣店，只有想不到，沒有吃不到的。”彭女士給愛吃海鮮的消費者分享起自己的經(jīng)驗。

　　對三文魚情有獨鐘的張女士這天上午也來到馬王堆海鮮批發(fā)市場選購，一下子就買了三盒來自丹麥的三文魚。“三文魚營養(yǎng)價值豐富，能提高身體的免疫能力，清除體內(nèi)毒素和垃圾，又是深海魚，沒有污染，吃著很放心，我們家每周都會吃一次。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，高檔海鮮家庭消費的人群也越來越多，有的是直接買回家自己做著吃，有的則是去專門的海鮮餐廳聚餐，嘗點新鮮，又營養(yǎng)又健康。

　　疫情發(fā)生以來，餐飲業(yè)遭遇困境，海鮮市場需求依然旺盛。長沙馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場負(fù)責(zé)人告訴記者，目前，市場進場交易的主要品種超過100個，海鮮水產(chǎn)來源地擴大到全國10余個省市及東南亞、歐美部分國家，下游采購商擴大到全省14個地州市及湖北、江西等省的周邊部分城市;市場年交易量約2億多公斤，總交易額近百億元，其中高檔海鮮日均交易量達到3-5噸，影響了全國各主要水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的生產(chǎn)導(dǎo)向，保障了長沙市90%、湖南省60%的海鮮水產(chǎn)供應(yīng)任務(wù)。

　　價格：包機直飛，價格親民

　　智利三文魚每份68元，加拿大切片北極貝每包32元，英國面包蟹每公斤54元，南非龍蝦仔每公斤99元，澳大利亞大龍蝦每公斤199元，泰國蝦茹王每公斤119元……在馬王堆海鮮批發(fā)市場，記者看到前來買海鮮的人絡(luò)繹不絕，“價格很親民，都會經(jīng)常來買嘗一嘗鮮。”

　　“以前買海鮮，挑來挑去只有幾樣，但是這幾年，餐桌上的海鮮品種非常豐富，以前吃不到的深海魚現(xiàn)在都能嘗鮮，而且價錢也不貴。比如大龍蝦，以前價格貴還不容易吃得到，現(xiàn)在三五百就能夠吃得到。”談起吃海鮮，鄒女士打開了話匣子，她邊挑選鮑魚邊說著，“以前鮑魚也非常稀奇，想吃都難得吃到，現(xiàn)在呢，有的就幾塊錢一粒。”

　　在長沙13年的摸爬滾打，廣信海產(chǎn)負(fù)責(zé)人肖波見證了高檔海鮮走進市民餐桌的過程。他說，“現(xiàn)在，長沙的高檔海鮮都是直接從國外進口，基地發(fā)貨，包機直飛到國內(nèi)，國家還有關(guān)稅補貼。這樣，暢通了貨源渠道，運輸成本下降;而且運輸條件提高，全程活鮮運輸，時間短，由過去的20多個小時縮短到現(xiàn)在的10個小時，損耗降低，海鮮價格便隨之下降。”

　　記者看到，廣信海產(chǎn)經(jīng)營的品種達到70多種。產(chǎn)品不僅供應(yīng)湖南本地，湖北、江西等臨近省份也會到這時里批發(fā)拿貨。來自加拿大的波隆蝦過去要買200元一公斤，便宜時只要每公斤35元;鮑魚也由原來的二、三百元一個，現(xiàn)在小的只要幾元一只。

　　“疫情之下，我們每天要賣出40-50噸，光是俄羅斯帝王蟹就要賣出300-400只，現(xiàn)在正是肥美的時候，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，所以走得很俏。”肖波告訴記者。

　　品質(zhì)：包機直飛，全程溯源

　　疫情期間，為了讓老百姓能吃到最新鮮的進口海鮮，長沙海鮮市場每天都有專車從深圳、上海等主要集散地將商品運回長沙，再發(fā)往全省和臨近省份。

　　劉永紅經(jīng)營的海鮮店是最早入駐馬王堆海鮮批發(fā)市場的門店，優(yōu)質(zhì)三文魚是主營業(yè)務(wù)，產(chǎn)品來自丹麥、挪威、智利、英國、澳大利亞等國。“每周至少有6個航班從三文魚出口國飛到深圳，我們再從深圳全程冷鏈運回長沙，從國外的養(yǎng)殖基地到長沙市民的餐桌只需要5-7天的時間。” 劉永紅告訴記者。

　　記者看到，這家海鮮店進口的每箱三文魚做到了全程朔源。每個箱子里面是三條魚，外面有專門的身份證明：生產(chǎn)企業(yè)及注冊編號、品名、批次號訂單號、原產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)時期、保值期、儲存條件等一目了然，并且有入境時國家質(zhì)量檢測報告。

　　“產(chǎn)品的日期是生命線。優(yōu)質(zhì)的三文魚橫斷面跟表面的紋理是一致的，而且紋理清晰，肉質(zhì)鮮紅，光澤度好。”劉永紅表示，現(xiàn)在，老百姓對三文魚等高檔海鮮接受度越來越高，客人回頭率已達到了100%。消費群體在增加，銷售量比原來明顯增大，每天都要賣出800公斤，高峰期達到1000公斤，其中零售300公斤左右，占到了總量的近20%。

　　記者了解到，為了保障商品質(zhì)量，馬王堆海鮮批發(fā)市場嚴(yán)格執(zhí)行市場準(zhǔn)入制度，推進產(chǎn)銷對接、憑證入市，設(shè)立了專業(yè)的水產(chǎn)品檢測機構(gòu)，每天對水產(chǎn)品抽檢達100余次，真正讓廣大消費者做到“放心消費”。