湖北是淡水漁業大省，也是淡水水產品加工大省。近年來，湖北省水產業開展供給側改革，大力發展特色淡水魚產業。2019年，全省水產品產量469.5萬噸，同比減少2.33%;漁業產值1152億元，同比增長4.15%。初步呈現出降產量、提質增效的良性發展態勢，其中，特色淡水魚的發展功不可沒。

　　一、產業發展現狀

　　特色淡水魚，是指除青、草、鰱、鳙、鯽、鯉、鳊等大宗魚類之外的淡水魚。近年來，特色淡水魚養殖面積和產量快速增長，品種也更加豐富多樣。主要養殖品種有加州鱸、鱖魚、黃顙魚、斑點叉尾鮰、長吻鮠、泥鰍、黃鱔、烏鱧、鱘魚和銀魚等數十種，其中養殖產量和規模較大的品種為黃鱔、鱖魚、泥鰍、黃顙魚和斑點叉尾鮰。近5年來，鱖魚和黃顙魚產量增速分別為6.9%和5.3%。

　　特色淡水魚經濟效益遠超大宗淡水魚。以黃鱔為例，我省平均畝產約3000公斤，按每公斤40元價格計算，平均利潤約6萬元/畝。與之相比，草魚每畝利潤約3000元，鯽魚每畝利潤約6000元。

　　與此同時，特色淡水魚對養殖技術、養殖條件均要求較高，加工技術也需要跟上市場需求。因而我省特色淡水魚在產業結構調整和發展的進程中也存在較大的需求矛盾。

　　1、特色名優水產品新品種育種和規�；�育苗亟需加強。至今，我省部分特色淡水魚苗種仍來自外省。如，2019年，省內約80%的鱖魚和73%的鱸魚市場銷量均來自于省外。事實上，外地苗種成活率低，只有30%-60%左右，還有外來病害的交叉感染風險。因此，需要加強苗種本地化進程。

　　2、新型養殖技術需加強推廣示范。特色淡水魚的養殖技術非常重要。如鱖魚的虹彩病毒病傳播感染非常快，一旦發病，全池的魚可能隨之死絕。2017年6月，仙桃市某鱖魚養殖基地發病后1周內死了接近1萬條魚，超池魚的三分之一。我們采取控料加換水的方式，降低水位，同時針對性用藥，并采用底凈等方式改底增氧，一周后病情即得到有效控制，并在20天后基本恢復正常。為推廣新型養殖技術，必須加大經費支持，加強縣、鎮各鄉專業人才的培養、培訓。

　　3、安全高效新魚藥的研制周期長，無法滿足生產需要。魚病及其用藥中，小瓜蟲、指環蟲病和斜管蟲病治療效果尚可，其余魚病及其用藥效果均有待進一步提高。以水霉病為例，原有孔雀石綠治療效果極佳且用藥成本很低，被列入禁藥后，其替代品層出不窮，如硫醚沙星和亞甲基蘭等，一方面是效果依舊不如孔雀石綠，另一方面其價格遠高于孔雀石綠。

　　4、安全活運技術待開發。相比大宗淡水魚，特色淡水魚活運在水溫、水質、溶氧和時效等方面通常要求更高，抗逆性較差。以鱖魚為例，夏季及其前后氣溫較高時期，20小時運輸時長內，一般運后成活率僅維持在90%左右，運后3天后死亡率常高達75%以上。為此，一些不法商販在特色淡水魚運輸中違規添加抗菌劑和抗生素，以減少活運死亡率。這些現象值得重視。

　　5、深加工技術研發有待突破。預制調理品是今后的發展方向之一，但目前產品同質化嚴重，品質良莠不齊;常溫保存技術不過關，導致保質期短，產品存在安全隱患;針對電子商務銷售模式的新產品開發跟不上市場需求，且缺乏技術和產品標準。我省水產品深加工業噸值僅在1萬元左右，沿海一帶水產品加工噸值達2萬元以上。近10年來，湖北成功打造了“楚江紅”小龍蝦、“梁子”牌大河蟹和“洪湖漁家”生態魚的“一魚一蝦一蟹”三大水產公共品牌。

　　其中梁子湖水產品加工有限公司通過精深加工，白鰱魚“身價”大漲。魚肉被加工成魚糜制品，魚皮和魚鱗被加工成膠原蛋白粉，連魚骨也經水解高溫高壓熟化，采用納米技術被加工成骨鈣粉。這種深加工的附加值遠高于風干魚、魚丸等常規產品。按這種方式加工，一條魚的“身價”至少漲40倍。

　　湖北德炎生物科技有限公司與日本最大的膠原蛋白企業合作，其產品遠銷日本，今后，還將開發歐美市場。以往被丟棄的魚鱗和魚皮，如今變廢為寶，成為價格昂貴且具有保健、藥用的產品。一般18噸魚鱗原料，可以提煉出1噸膠原蛋白，每噸市場價在20萬元以上。

　　二、健康發展建議

　　必須以技術支撐，提高養殖和加工水平，提升水產品品質，提高市場競爭力。

　　1、加大財政資金支持力度，促進特色淡水魚全產業鏈發展。

　　2、加大技術研發力度，促進特色淡水魚產業健康發展。開展系統的研究和攻關，建立原始數據采集、技術資源整合等數據庫;培育原始創新成果：選育新品種、研發新魚藥、新產品和新技術的開發，形成具有自主知識產權的核心技術;制定特色淡水產品生產和加工標準，形成與我省特色水產相配套的技術規范和新產品標準，保障產品品質。

　　3、整合資源，協同創新。我省是漁業科教大省，但科研資源和推廣力量分散，尚未建立起有效的水產品協調創新機制，重大技術問題的解決和新產品、新工藝的科研成果滯后于產業發展需求，導致我省特色水產品市場競爭力低、產業發展受制于人。我省大部分水產品加工企業自主創新能力薄弱，沒有根據市場需求自主開發具有核心競爭力的新產品，綜合生產能力和效益都不高。因此必須整合資源，開展產學研協調創新，并示范推廣新技術新產品新工藝。